三文魚的營養價值很高，它的肉富含豐富的蛋白質，常食可以健腦益智並且能補充我們人體所需的微量元素，是很好的食材。三文魚的頭也很有營養價值，它的做法有很多，下面就為大家介紹三文魚頭的做法大全。
煎焗三文魚頭
主料：三文魚頭1個。
輔料：黑胡椒適量，生粉1小匙，鹽1小匙，料酒1大匙，水小半碗，生抽適量，蔥適量。
步驟
1. 將三文魚頭洗淨切塊(我是讓檔主切塊後拿回來再洗淨)。
2. 三文魚塊瀝干水份後加入黑胡椒。
3. 加入鹽、生粉，用手抓勻腌制15-20分鐘。
4. 平底鍋內燒熱，倒入少量的油，調至中小火，將腌制好的三文魚頭擺放在鍋內煎至一面金黃。
5. 再翻面煎至另一面金黃後沿著鍋邊淋入料酒。
6. 再加入小半碗水。
7. 蓋上鍋蓋中，中小火焗至汁水稍收干。
8. 加入適量蒸魚醬油，稍翻炒幾下。
9. 最後灑上蔥花即可出鍋。
小貼士
1、煎的過程中一直保持中小火，火太大容易煎糊了。
2、因為個人的口味不一樣，所以鹽和生抽的量按平時自已做菜的習慣來調配。
魚頭豆腐
主料：新鮮大三文魚頭1個，鹽鹵豆腐1塊。
輔料：生姜2塊，豆漿1杯，香菜(大蒜蔥)看各人口味，鹽，料酒，白胡椒粉。
步驟
1. 取新鮮三文大魚頭一個。
2. 通常買回來的魚頭還沒有刮鱗片，連接魚鳍的白色部分，和連接魚頭的黑色背頸處。
3. 除了要沖洗干淨魚頭內部的血水，也別忘記順手用剪刀把魚鰓剪干淨。做到這幾點魚不會有任何腥臭味。
4. 處理干淨的魚頭可以選擇自然控干水分，或者用廚房紙擦干。
5. 冷鍋倒少許油，用姜片把油均勻抹於鍋底。(油只要薄薄一層就行了)。
6. 把魚頭正面朝上，開中小火加蓋煎8至10分鐘(切忌大火，時間到之前不要做任何翻動)。
7. 另取湯鍋一只，裝滿冷水，放入姜切大塊用刀面拍扁，黃酒3湯勺。
8. 放入煎好的魚頭，大火煮開加蓋，中火保持沸騰煮45分鐘(中間不要開鍋蓋)。
9. 豆腐切小塊。
10. 45分鐘後加入2小勺鹽，加入豆腐。
11. 香菜切末。
12. 大火煮豆腐10分鐘，倒入豆漿，文火煮開即可熄火。(加入豆漿後不要讓湯滾太久，會出浮渣)。
小貼士
1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心髒病攻擊死亡的概率降低三分之一。
鲑魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效。
2、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。 老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動者，適合患有消瘦、水腫、消化不良等症人群。
豆豉三文魚頭
主料：三文魚頭1個重約600克，磨豉2湯匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1只，蔥2條，姜1片，油2湯匙。
腌料：胡椒粉適量，鹽1/3茶匙，生粉2茶匙。
調味粉：生抽1湯匙，糖1/3茶匙，油2湯匙。
步驟
1、蔥洗淨，切短段。
2、紅辣椒洗淨，切小件。
3、三文魚頭洗淨，抹干水，斬件，加腌料腌10分鐘。
4、下油，放下姜及魚頭，用慢火煎片刻，鏟起，加入調味料、磨豉、蒜茸、紅辣椒撈勻，盛碟上蓋蒸10分鐘，下蔥再蒸半分鐘，即成。
結語：以上就是為大家介紹的三文魚頭的做法大全。三文魚頭的營養一點也不比魚肉的差，只要用心做，它的味道是很鮮美的，肉也有很多。上面為大家介紹的三文芋頭的做法都是簡單易學的，大家趕緊試試吧。
