滑肉湯是漢族的一道著名美食。因為滑肉湯的營養比較豐富，而且滑肉湯的做法也比較多，所以很受人們的歡迎，如果你想吃，在家就能做出來。想知道肉片湯的做法以及如何做水煮肉片嗎?那就一起來看看吧。
對於喜歡吃滑肉湯的人來說，每天吃它都不會嫌膩，下面就給你們介紹幾種滑肉湯的做法。
方法一
主料
豬瘦肉250克，澱粉50克，香菇50克，雞蛋2枚，小青菜少許。
腌肉料
醬油1小勺，鹽1/2小勺，雞粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，水1大勺。
調料
鹽少許，雞精少許。
做法
1.豬瘦肉切成小片。
2.然後就可以將肉片與澱粉互相倒在一起，攪拌均勻，加入腌肉料，腌制10分鐘左右就行。
3.香菇和小青菜擇好洗淨，雞蛋打碎放入碗中攪拌。
4.炒鍋放適量水或肉湯(大概500毫升)，燒開，將火調到最小，將肉片一片一片放入。
5.肉片浮起後，將雞蛋液均勻倒入。
6.然後將香菇和小青菜都放進去，再放上個1大勺食用油，這樣的青菜就不會被煮黃了。
7.青菜斷生即可出鍋，臨出鍋前加少許鹽和雞精調味即可。
方法二
用料
裡脊肉300克，包菜100克。
調料
豆瓣醬2湯匙，干紅辣椒5克，花椒十幾顆，白糖3克，鹽5克，鮮雞汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1湯匙，干澱粉10克，黑胡椒適量，香蔥適量。
做法
1.准備所需要的食材，裡脊肉切成薄片。
2.裡脊肉用生抽、干澱粉、胡椒粉上漿。
3.包菜洗淨，撕成大片。
4.香蔥去掉蔥白洗淨後切成段。
5.干紅辣椒用水泡軟，剪成絲。
6.熱鍋涼油放入花椒的辣椒用小火翻炒。
7.辣椒炒出香味後盛出備用。
8.在炒辣椒的油裡放入豆瓣醬小火翻炒。
9.炒香後放入一半的蒜泥翻炒。
10.放入白糖。
11.倒入適量的高湯或者清水煮開後放入鹽調味。
12.放入包菜葉燙軟。
13.包菜燙軟後撈出，墊在容器的底部。
14.鍋裡的湯再次燒開，放入漿好的肉片。
15.放入鮮雞汁。
16.肉片變色後，連湯一起倒入容器裡。
17.放上炸好的辣椒，蒜泥和香蔥。
18.炒勺裡放油，燒熱。
19.澆在放了蒜泥、香蔥的肉片上。
方法三
原料
豬肉，時令鮮蔬，豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清。
做法
1、姜分兩半一半切片，一半切末待用。豬肉切薄片加入鹽、花椒油、姜末，澱粉、蛋清拌勻 腌制待用。一個盆子待用(用來裝菜的)。
2、其他蔬菜按照菜性采取相應措施，例如豆芽一燙就熟直接鋪盆底就好。像莴筍土豆這些根莖類的就切片待用，菌菇、蔬葉類的就手撕成片條待用。
3、鍋內入少量油燒熱，入鹽、較易熟的菜品(譬如：白菜、莴筍葉神馬的)略炒斷生出鍋鋪到盆子裡。
4、鍋內再入油燒熱，入豆瓣、姜片小火慢炒至油紅旺旺的並且飄出香味兒，入水預估能沒過所有食材的量。
5、轉大火煮沸後下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸狀態入肉片煮30s-60s果斷關火裝盆撒干辣椒面、花椒粒。
6、鍋入油，大火燒旺關火，將鍋內旺油均勻澆灑在菜盆即可。
結語：以上就是為您介紹的滑肉湯的做法，你們都明白了吧。這對於喜歡吃滑肉湯的人來說，真是極好的。看了上面說的滑肉湯的做法大全以及滑肉湯怎麼做，喜歡吃的就快去做一做吧。
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