重慶一直是美食的天堂，無論是是重慶特色菜還是重慶江湖菜，都是人們所喜歡的。重慶的江湖菜比較多，口味也不同，你可以根據自己的喜好來選擇。想知道江湖菜菜譜以及重慶家常菜嗎？那就一起來看看吧。
很多人對重慶江湖菜都不是太了解，沒關系，下面就為你們詳細介紹幾種比較出名的重慶江湖菜。
方法一
食材
淡菜1.2斤，娃娃半棵，海鮮菇一些，金針菇少許，蘆筍幾根，粉絲適量。
做法
1、粉絲事先清水浸泡。
2、然後就可以把准備好的娃娃菜洗干淨，放在案板上直接切塊，菇、蘆筍也都要切段。
3、將煮好淡菜，去殼剝出淡菜肉，把它浸泡在清水裡，泡上一會。
4、淡菜湯過濾一下倒入砂鍋，煮開。
5、放入娃娃菜、海鮮菇和金針菇，小火煨一會兒。
6、等娃娃菜煮爛了以後，就趕快在裡面加入一些適量的粉絲和蘆筍，以及煮好的淡菜肉。
7、稍微煮一煮，就可以准備上桌了。喜歡重口味的人，自己可以加入一些喜歡的調味料。
方法二
主料
干黃花菜80g，絲瓜350g，瘦肉80g。
輔料
油適量，鹽適量，生粉適量，竹笙適量，雞精適量。
做法
1.先將黃花菜干貨，用溫水泡二十分鐘左右，清洗兩到三次，擠干水份備用。
2.將買回來的瘦肉切片然後用生粉，鹽和食用油拌均勻腌制片刻。
3.准備絲瓜，黃花菜，竹笙。
4.小煮鍋燒開水然後加適量的鹽，雞精調味放入黃花菜，竹笙燒開。
5.然後放入絲瓜煮幾分鐘。
6.最後放入腌制好的瘦肉大火燒開並將瘦肉劃散讓瘦肉均勻受熱煮熟即可。
7.還有幾塊吃剩下的生菜在出鍋時放入燙熟即可。
方法三
食材
豬瘦肉200克、白果10個、白菜葉2片、大米250克。
調料
鹽2克、生抽3克、蚝油3克、料酒5克、白胡椒粉5克。
做法
1、准備好食材，豬瘦肉用刀剁碎成肉末，加入鹽、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉腌制20分鐘;白菜葉洗淨切成切絲;白果敲碎外殼，撕掉內膜，取淨肉備用。
2、把大米洗淨干淨，加入4倍的水，大火煮沸後，改成小火慢慢熬成粥，然後把腌制好的肉末倒入粥內，用湯勺不停攪拌，使其均勻。
3、然後加入白果，煮10分鐘。
4、10分鐘後看看煮好了沒，要是煮好了的話，最後就加入白菜絲，適當加鹽調味即可。
方法四
材料
三黃雞1只，姜1大塊，紅綠小尖椒若干，蒜適量，切成薄片，辣醬2勺。
調味料
料酒2勺，醬油2勺，蚝油少許，雞精少許。
做法
1.三黃雞一只，洗淨切成小塊。
2.油燒七成熱，下仔姜炒香，放入雞塊，翻炒。加兩勺料酒，再翻炒，水份稍干時，放醬油兩大勺，繼續翻炒。
3.加入兩小碗水，不要沒過雞肉，蓋上鍋蓋，焖一會兒，快收汁時，打開鍋蓋，放入小尖椒、蒜片，翻炒一會。
4.加入兩勺辣妹子辣醬，加少許蚝油，一起翻炒，加少許雞精，完成。
方法五
材料
大米2杯，大土豆1個，排骨湯1碗。
做法
1.大米淘洗干淨，土豆洗淨去皮切丁備用。
2.把淘洗干淨的大米放入電飯煲內，我家兩口人，一般都是2量杯米。
3.在大米中加入排骨湯，按照電飯煲平時的使用水量來添加，如果不夠可以用水補足。
4.土豆微波4分鐘。煎鍋裡放入少許油，煎至表面稍硬。
5.把煎好的土豆丁放入電飯煲內。
6.蓋上蓋子，選擇米飯鍵，開始焖飯。時間到後，香噴噴的骨湯土豆焖飯就出鍋。
結語：以上就是為大家介紹的重慶江湖菜，你們都了解了吧。這對於喜歡吃重慶江湖菜的人來說，真的是極好的。看了上面說的江湖菜菜譜以及重慶家常菜，想吃的就去做一做吧。
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