韓國冷面是一種很受歡迎的冷面吃法，在悶熱的天氣，吃一碗清涼爽口的韓國冷面是很舒服的一件事。其實冷面的做法很多，但是韓國冷面很有特色，那麼冷面怎麼做好吃呢?韓國冷面的做法是怎樣的呢?
首先韓國冷面中需要的材料有點多，所以在做韓國冷面之前，要先准備好所需要的材料，接著就跟著下面的步驟做起來吧。
韓國冷面
材料
鹵牛肉，黃瓜絲，辣白菜，玉米面冷面，香菜，香蔥，大蒜，生抽，蘋果醋，白糖，芝麻，芝麻油。
鹵牛肉料
姜，料酒，八角5顆，桂皮1顆，丁香2顆，鹽，五香粉，黃豆醬2勺，甜面醬1勺，花椒15粒，生抽2勺。
做法
1、首先將冷面用冷水泡軟，並且將粘在一起的地方用手撕開清洗干淨，瀝干水分備用。
2、牛肉湯原汁倒入碗中冷卻，如果有浮油需撇除干淨。
3、牛肉湯原汁冷卻後，加入冰水2碗白糖、鹽、白醋、生抽、香蔥、香菜 、蒜末、芝麻油攪勻。
4、把切好的黃瓜絲放入碗中浸泡，辣白菜切細把碗放進冰箱冷藏室1小時以上。
5、接著煮半鍋開水，將冷面下入沸水中煮2分鐘左右直到熟後撈出。
6、用冷水沖涼，放入漏勺瀝去水，可以多換幾遍冷水清洗，口感好一些。
7、把冷面放入做好的牛肉湯碗中，雞蛋對半切開擺上，再擺上黃瓜絲和辣白菜、鹵牛肉撒上香蔥香菜末，撒上芝麻即可。喜歡的可以在加入蒜蓉辣醬或者辣椒油又是別樣的味道，我加了適量辣椒油的味道很好哦!
小訣竅
冷面湯的制作
1、牛肉整塊燙煮後，撈出洗淨。4杯水加鹵肉料煮滾，放下肉塊煮高壓鍋壓30分鐘，或者炖2個小時。取出肉塊，待冷後切成薄片;肉湯過濾後放涼，如有浮油需撇除干淨，分盛入碗中。
2、在肉湯汁裡加入適量生抽、蘋果醋、食鹽、砂糖、大蒜水，之後在調好的汁裡加入1：2的冰水(原汁肉湯1小碗，兌2碗冰水，用吃飯的小碗衡量)。
韓國冷面
材料
醬牛肉、韓國泡菜、荞麥面條、雞蛋蘋果/脆梨、黃瓜、冰水、白糖、白醋、鹽、辣椒粉、芥末油、熟芝麻。
做法
1、面條煮熟出鍋後，過一遍冷水， 放在冷水中浸泡備用。
2、黃瓜切絲，醬好的牛肉和蘋果或脆梨切成片，煮熟的雞蛋去皮用刀對破開。
3、將涼面湯料用冰水勾兌出來一碗，按照自己喜歡的口味，適量加入糖/鹽/白醋後調勻。
4、將面條放入勾兌好的碗中，上面放已備好的輔料，再加入泡菜，如果你喜歡顏色重一些，可以放一些泡菜汁。
朝鮮冷面
主料
荞麥面150克。
輔料
鹵牛肉1小塊、迷你黃瓜1根、梨半個、蘋果半個、熟雞蛋1個、香菜3根、白芝麻若干。
朝鮮泡菜
大白菜(我用的娃娃菜)6片、蔥1小段、姜3克、蒜1大勺。
冷面汁
大蔥1小段、姜1/4小塊、小八角2個、桂皮1小片、花椒少量。
冷面汁
大紅浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、鹽、糖20克。
朝鮮泡菜
味精1/4小勺、雞精1/4小勺、辣椒粉1大勺。
面汁做法
1、姜切片，蔥切絲。
2、將少量花椒、姜片、蔥絲、大料入鍋內，倒入2-3杯水(依冷面量而定)燒開，再小火煮5分鐘左右，當湯汁變成微紅色時關火。
3、將調料濾出，汁水倒入碗內。待汁水稍涼，依次加入冷面汁調味料，這樣酸甜的面汁就做好了，然後入冰箱冷藏1小時左右。
冷面做法
1、將白菜放入容器內，在它表面均勻塗抹鹽，然後蓋上蓋子腌2小時。
2、腌好後將鹽水倒掉，將白菜切絲，蒜壓茸、蔥切花、姜切沫。
3、將蔥、姜、蒜、味精、雞精、辣椒粉與白菜絲拌勻，再靜置10分鐘左右即可。
4、面和冷水同時下鍋(重點喲!)這與通常面條煮法不同。中火加溫至水開，煮2～3分鐘，之後熄火焖幾分鐘，用筷子嘗一下無硬心就煮好了。
5、煮面的期間把黃瓜切絲，梨和蘋果切片，熟雞蛋對半切。
6、鹵牛肉切片，香菜切末待用。
7、馬上將冷面用冷開水過涼。
8、將冰鎮後的面汁倒入碗內，放入冷面。
9、依次在涼面上擺入醬牛肉、黃瓜絲、梨片、泡菜、香菜沫、蘋果片，中間擺上熟雞蛋，最後灑上白芝麻就大功告成了。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於韓國冷面的做法，雖然冷面的做法很多，但是想要找到一個屬於自己的吃法也是挺不容易的，而且冷面怎麼做好吃也是困擾人們的一個問題，而文中介紹的這些做法，新穎別致且味道鮮美，實屬不易，大家可以參考下。
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