面條的做法有很多的形式，不一樣的制作方法就會給人們帶來不一樣的感覺。冷面是韓國料理，近幾年很受人們的歡迎。它的口感偏酸甜，很是清新美味。朋友們想知道冷面的家常做法及冷面怎麼做嗎?下面就為大家介紹冷面的做法。
做法一
材料：荞面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
制作步驟
1、先將准備好的新鮮牛肉切成大塊，然後將它浸涼水洗淨，再放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火炖之。
2、准備適量的新鮮胡蘿卜，將蔥、胡蘿卜裝一特制小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全炖熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4、做荞麥面就是要准備好荞麥面和精面粉，然後將它們按一定比例放在面盆裡和，記住要先用開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特制的擠筒內，快速壓制成面條，隨即入開水鍋裡煮。
5、面條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將面條吹 涼的，妥後裝碗上桌。
6、面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬(以蒜泥、干辣椒面、水攪成糊狀的醬)，然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
做法二
材料：菠蘿塊，黃瓜切絲，醬牛肉，冷面(在超市裡就可以買到)。朝鮮泡菜和專用的面汁。
制作步驟
1、把從超市裡買到的冷面在開水裡抄上一分鐘，撈出，在冷水中過濾後，放在事先准備好的面汁裡。
2、然後再依次將各種調料放入，包括：菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜。另外，為了增加營養，您還可以放入少量的芝麻，以及煮雞蛋。
做法三
材料：綠茶面(干)60克，綠茶粉2克，韓國冷面湯400克，覆盆子粒5克。
調料:冷面湯料(產出量約4升)，水8升，雜骨800克，雜肉800克，牛胸肉(瘦)500克，蘿卜250克、梨135克、洋蔥50克、蒜40克、胡椒2克、干辣椒2克、生姜10克、韓國醬油70克、清酒40克，鹽7克。
制作步驟
1、把冷面湯的原材料雜骨、雜肉和牛胸肉用水浸泡4小時左右，其間換水3到5次，去除血水。用開水燙完後再用清水洗淨。
2、把1和做冷面湯的其他材料一起用75攝氏度的小火煮6小時左右，然後用紗布把湯過濾，之後放人冷藏間裡直到可看到微微結起冰沙。
3、取400克冷面湯加入綠茶粉把煮過的綠茶面和覆鹽子粒加入湯裡即可完成。
做法四
主料：冷面面條350克、牛肉200克(牛排肉)。
輔料：大蔥一個、蒜4瓣、洋蔥半個、蘿卜100克、黃瓜半個、梨1/3個、雞蛋2個。
調料：辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙。
制作步驟
1、煮牛肉時，放入洋蔥、蒜、大蔥繼續煮上30分鐘，牛肉煮爛後進行冷卻，切成薄片，作為冷面裡的片肉。
2、湯水放入冰箱冷卻後，油份便會凝結在最上層，刮出其上層的所有油份。
3、煮熟雞蛋後，切成一半當水煮開後放入面條。用筷子攪面條使之均勻受熱，煮1~2分鐘。
4、當水盛出的時候，倒入半杯涼水，會使面條勁道，在冷水裡涮一下面條，直到滑膩感消失為止。撈出在碗裡放入做好的團面，倒入涼涼的肉湯，再加入肉片、黃瓜、蘿卜、雞蛋即可。
做法五
材料：荞麥面200克、牛肉60克、豬肉20克、雞肉20克、泡菜50克、黃瓜50克、蘿卜泡菜湯適量、梨50克、醬油20克、精鹽5克、醬油20克、雞蛋絲5克 、蔥絲5克、蒜末5克、辣椒面1克、芥末3克、辣椒絲少許。
制作步驟
1、用5%的鹽水和荞麥面，壓成面條以後備用。
2、將牛肉、豬肉、雞肉用水煮爛。待肉熟了以後撈出來，湯用篩子過濾後放涼，這裡加入蘿卜泡菜湯。
3、將熟牛肉和切成薄片，豬肉同是，將雞肉撕成細絲，分別放入醬油、胡椒面、辣椒面、蔥、蒜拌勻。
4、把黃瓜切成薄片後，放入精鹽、辣椒面、蔥、蒜、醋拌一下，梨削皮後切成薄片備用。辣白菜切成2厘米寬度。
5、在盤子裡放入冷面後，上面放辣白菜、牛肉、豬肉、雞肉、黃瓜、梨，雞蛋絲、辣椒絲，最後倒入冷面湯。
吃的時候按照自己的口味可以再放一些醋、醬油、芥末、辣椒面調味。
做法六
主料：牛肉(排骨肉或腱子肉)、蔥白、大蒜、荞麥面條、香菜。
做湯的材料：大骨湯、牛肉(羊肉)湯、鹽、醋、熬湯的香料。
制作步驟
1.將洗淨的整塊牛羊大骨或排骨肉配上蔥、姜、蒜、香料在沸水中煮到可用鐵叉子插入時，把肉塊撈出(肉塊可以稍後加在冷面裡，老湯做面湯)。
2.切蔥白、香菜、荞麥面條(冷面)在水中泡軟(這個如果是冷水泡，需要的時間有點長，一般用50度的熱水泡)。
3.准備好面碼兒和面湯後，把冷面放入沸水中燙軟，直到面條筋道(一般6至10秒)。
4.在碗裡輕輕倒入煮肉的大骨老湯，再將燙好的冷面盛入骨湯裡，面條上放上切好的牛肉片和熬制的醬料(每家飯店的醬料不同，所以味道不盡相同)，當然蔥花及香菜(適量油炒辣椒面及醋)，然後上桌。味道酸辣勁道尤為過瘾!為當地外出人回家必吃美食。
做法七
配菜：全瘦牛肉片，蘋果/蘋果梨或西瓜片，蛋皮絲，鹹菜，松子，黃瓜絲，熟雞蛋，熟白芝麻。
原湯：全瘦精牛肉，雞骨架，蒲公英，公丁香，陳皮，肉桂，香附子，小茴香，肉豆蔻，草果，山花椒樹皮，白芷，蒼耳等。
湯料：純淨水，醋精(白醋)，甜蜜素(不可用白糖，量大不出味湯粘)，可樂。
面條：木薯粉，荞麥粉或橡子粉。
鹹菜：卷心菜，辣椒面，蒜泥，鹽，味精。
制作步驟
1、牛肉整塊燙煮出血沫後撈出洗淨，將湯料方全部入內加水熬制2個小時，滾開後轉小火慢熬，45分鐘後撈出牛肉。牛肉冷水急冷後切薄片備用。
2、取2碗原湯，兌20L純淨水，可樂2瓶500ml，醋和甜蜜素根據地區接受能力添加。但一定要突出酸甜感。
3、卷心菜切小塊，用鹽揉搓倒，辣椒面，蒜泥，鹽，味精摻一起用滾開開水燙成醬，加入到揉好的菜中拌勻發酵約一天。(平時吃飯吃面條都可以吃，很開胃)。
4、將木薯澱粉，荞麥粉或橡子粉拌勻，加入適量面鹼。用滾開開水邊燙邊活勻，揉至面團均勻質硬不沾手。
5、將面團放入壓面機中邊壓邊漏到滾開開水中，煮至面條發亮晶瑩後撈出過冷水冷卻。
6、面入碗中，加入冰塊和冷面湯(冷面湯可提前冰好，越涼越好)，擺入配菜。最好能多留些3中做的醬放入調味。吃時用筷子將面團均勻挑開，先喝湯，然後在吃。
結語：以上就是為大家介紹的冷面的家常做法的內容。現在朋友們都知道冷面怎麼做了吧，這是道很有特色的韓國料理，一樣是湯面，我面經常吃的是熱氣騰騰的，而它則是很清涼爽口的，給人的感覺很是不一樣。
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