想要做蛋糕可不是一件容易的事情，比起面包和雞蛋糕，蛋糕的制作方法還算是稍微復雜一些的。但蛋糕的口感確定一等一的好吃，很受男女老少的喜愛。想知道凍芝士蛋糕做法以及怎麼做蛋糕嗎?那就一起來看看吧。
酸奶蛋糕
主料
玉米油48克，酸奶200克，雞蛋4個，低粉40克，玉米澱粉28克，細砂糖50克。
做法
1.把雞蛋蛋白和蛋黃分開，蛋白和細砂糖分三次打至硬性發泡狀態就可以了。
2.不用洗打蛋器，直接要蛋黃，把蛋黃打至狀態稍濃稠的狀態。
3.蛋黃不要一次性加入太多油，要中分次加入油，每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃後再加後面的。
4.加入酸奶。
5.攪拌拌勻。
6.把低粉和玉米澱粉混合起來，然後一起過篩，篩好之後混入蛋黃裡，攪拌均勻備用。
7.把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。
8.翻好的面糊入模具，入烤箱烘焙。
9.烤箱中層，170度，水浴法，35分鐘。
簡單酸奶蛋糕
材料
酸奶100克，淡奶油20ML，雞蛋3個，低筋面粉30克，玉米澱粉15克，白糖50克。
做法
1.酸奶從冰箱取郵放置到常溫後與液態的黃油混合，攪拌到均勻無顆粒狀。
2.倒入淡奶油攪拌均勻。
3.加入蛋黃攪拌均勻。
4.低粉+玉米澱粉混合過篩後加入。
5.攪拌至完全無顆粒，成酸奶蛋黃糊。
6.另取一盆，分次加入白糖。
7.打發蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略彎弧度，盆中有一魚鉤狀彎鉤即可。
8.取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均勻。
9.將混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆內，從邊緣往下切拌均勻，成蛋糕液。
10.拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中，大力磕兩下排氣。
11.蛋糕模放在烤盤上，烤盤裡倒入熱水，一起入預熱好的烤箱中。
12.中層，上下火，160度60分鐘。
13.新鮮出爐的酸奶蛋糕。
黃桃凍芝士蛋糕
材料
A，蛋黃2個，砂糖OR糖粉35克，B，蛋白2個，砂糖OR糖粉45克，塔塔粉0.5小勺，C，低粉100克，芝士250克，檸檬(只要皮和汁)0.5個，鮮奶油200ml200毫升，糖粉50g50克，牛奶100ml100毫升。
做法
1.手指餅干做法：將糖粉放入蛋黃中。
2.我們一直打發直到非常粘稠的時候就可以了。
3.打至硬性發泡的蛋白霜。
4.分次將蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻。
5.篩入粉類。
6.這一步我們一定要進行不斷的攪拌，知道攪拌均勻就可以了。
7.將6放入裱花袋中。
8.擠出底和圍邊。
9.180度，10~15分鐘即可。
10.檸檬凍芝士做法：將25毫升的牛奶倒入芝士中，隔溫水打發至無顆粒狀。
11.將25毫升的牛奶倒入鮮奶油中，打至7分發。
12.將打發好的鮮奶油倒入芝士糊中。
13.一次加入糖粉，檸檬汁，黃桃粒，香草精。
14.攪拌均勻。
15.將手指餅干放入模具中。
16.將做好的芝士糊倒入模具中，冷藏4個小時或以上。
17.在蛋糕表面放上黃桃。
18.抹上果膠即可。
小訣竅
1.手指餅干在攪拌粉類的時候,要慢慢的攪拌，不能太心急。
2.上色後一定要加蓋錫紙。
3.隔水打發芝士的時候,那個水的水溫不能太高。
4.加入鮮奶油攪拌的時候,攪拌的時間不能過成,不然芝士糊凍不起來了。
5.切蛋糕的時候,刀子要先加熱一下開水燙一燙什麼的，更容易切.而且切面會很漂亮的。
結語：以上就是為您介紹的蛋糕的制作方法，這對於喜歡吃蛋糕的人來說，這真是極好的。看了上面說的凍芝士蛋糕做法以及怎麼做蛋糕，垂涎欲滴的話就快去試試，超級美味的蛋糕在等著你呢。
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