地三鮮的味道是讓人流連忘返的，很多人都想知道地三鮮的做法，地三鮮怎麼做才能做出飯店裡的味道，今天小編就帶領大家去了解一下關於地三鮮的家常做法方面的知識，方便大家學習。
地三鮮的做法很簡單，做出來的味道很好，下面小編就介紹幾種常見的地三鮮做法給大家吧。
方法一
材料
土豆(150克)、茄子(綠皮)(300克)、青椒(100克)、色拉油(100克)、醬油(10克)、白砂糖(3克)、鹽(3克)、大蔥(10克)、大蒜(10克)、澱粉(5克)。
做法
1、土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加。
2、土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，切菱形片。
3、下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度。
4、油溫80℃以後下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後，立馬撈出來，三個東西裝成一盤。
5、油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。
6、把三鮮倒進鍋裡，然後按日常炒菜順序下生抽(醬油)，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯(比如排骨湯，豬腳湯)可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許澱粉(水澱粉、芡粉)略炒，出鍋，開吃。
做法二
材料
茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量。調料：食用油500克(實耗30克)，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法
1、先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻。
2、姜切末。
3、蒜剁成茸。
4、往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油。
5、鍋內留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入澱粉，勾芡盛起即可。
做法三
主料
茄子100g、土豆100g、青椒100g、油適量、鹽適量、糖適量、澱粉適量、醋適量、醬油適量、雞精適量、大蒜3粒。
步驟
1、准備好茄子、土豆、青椒。
2、把茄子洗淨，切成滾刀塊。茄子先用鹽腌制5分鐘。
3、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4、青椒去蒂切成塊。
5、大蒜剁成蒜米。
6、取一碗加入醬油、鹽、糖、醋、澱粉、雞精和少量的水勾兌成料汁。
7、土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。
8、擠去湯汁，加入干澱粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干澱粉。
9、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
10、鍋中留底油爆香蒜碎。
11、倒入料汁燒開至粘稠。
12、倒入過油的茄子和土豆、柿子椒。
13、快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
做法四
主料
土豆(2個)、長茄子(1個)、青椒(2個)。
做法
1、准備好所有的食材。
2、不粘鍋稍倒一點油倒入去皮切塊的土豆煎至。
3、煎至土豆兩面微黃已熟關火。
4、炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。
5、炒至茄子表皮起皺變軟，在爆香蔥姜蒜。
6、倒入土豆翻炒均勻。
7、加入醬油，糖，鹽。
8、再加少許水翻炒片刻。
9、加入青椒塊和少許雞精翻炒。
10、加入適量的水澱粉翻炒均勻。
11、最後淋入香油翻炒均勻關火。
小竅門
1、土豆煎制最好用不粘鍋，可減少粘鍋現象而且會更省油。
2、茄子要炒至變皮起皺變軟，才好吃。
3、加入土豆後可加少許清水燒至片刻讓食材入味。
做法五
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊。
2、青椒手掰成小塊。
3、鍋中入油，七成熱時，將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。
4、將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。
5、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略燒。
6、加入水澱粉大火收汁即可。
要點
1、炸茄子時油要足，油溫要高，以茄子下入時油立即翻起細小的魚眼泡為標准。這樣炸出的茄子不會吐油。
2、糖宜多放，以能吃出甜味為准。
3、臨出鍋時加蒜末有提味提香作用，亦適用於燒茄子，醬茄子等。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於地三鮮怎麼做文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。
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