地三鮮是我們去飯店必吃的一道菜，味道可口，份量又足，口味適中，深受大家的喜愛，那麼大家知道地三鮮的家常做法有哪些嗎？地三鮮怎麼做好吃呢？今天小編就帶領大家去了解一下關於地三鮮的做法方面的知識。
地三鮮的做法很簡單，我們完全可以在家裡制作。下面小編就介紹幾種簡單的做法給大家吧。
做法一
用料
茄子一個、芝麻油少許、土豆兩個(大個的土豆只需要一個)、青椒一個、花椒5粒、姜片兩片、蒜兩瓣、糖10g、生抽20ml、鹽5g、水澱粉40ml。
做法
1、准備好材料，土豆去皮，切成2～2.5cm的大塊，茄子和青椒也切成大小相似的塊，姜蒜切片。
2、炒鍋內倒兩勺油(10~15ml)，大火燒到5成熱，加入土豆， 轉中火煎至土豆塊呈微透明狀，表面略黃，盛出。
3、炒鍋內再倒兩勺油，大火燒至微熱時即加入茄子，快速翻炒，使每塊茄子均勻的裹上油。
4、翻炒一會兒後轉中火，蓋上鍋蓋焖一會兒，期間要翻炒下再繼續焖，避免茄子燒焦。
5、焖過後用鏟子壓住茄子塊往下用力，把茄子中的水分煸出，焖過的茄子比較容易煸出水分，會發現水分會滋滋的冒出茄子也會隨之變軟，並呈微透明的狀態。
6、重復這樣的操作，使每一塊茄子都變軟。把煸好的茄子盛出，這時的茄子塊變軟了，並呈微透明狀。
7、炒鍋重新燒熱少許油，加入花椒，姜，蒜，燒出香味後，加入土豆和茄子，翻炒均勻。
8、加入糖，炒勻，再加入生抽，鹽，炒勻。
9、加入青椒，翻炒一會兒。
10、再加入水澱粉，朝一個方向翻炒勾芡。
11、最後淋入幾滴香油，拌勻即可出鍋。
做法二
主料
土豆(2個)、長茄子(1個)、青椒(2個)。
做法
1、准備好所有的食材。
2、不粘鍋稍倒一點油倒入去皮切塊的土豆煎至。
3、煎至土豆兩面微黃已熟關火。
4、炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。
5、炒至茄子表皮起皺變軟，在爆香蔥姜蒜。
6、倒入土豆翻炒均勻。
7、加入醬油，糖，鹽。
8、再加少許水翻炒片刻。
9、加入青椒塊和少許雞精翻炒。
10、加入適量的水澱粉翻炒均勻。
11、最後淋入香油翻炒均勻關火。
小竅門
1、土豆煎至最好用不粘鍋，可減少粘鍋現象而且會更省油。
2、茄子要炒至變皮起皺變軟，才好吃。
3、加入土豆後可加少許清水燒至片刻讓食材入味。
做法三
主料
茄子(紫皮，長)2根、尖椒1個、土豆2個、油(實耗100克)1000克、鹽1茶匙、澱粉1湯匙、蔥1段、姜適量、蒜適量、味素適量、醬油少許。
做法
1、食材洗淨。
2、土豆切厚片(炸的快一些)，也可切滾刀塊，茄子尖椒切滾刀塊。
3、炒鍋入油燒熱，下入土豆片炸至金黃，撈出，下入茄塊炸至微紅，尖椒滑油。
4、調碗汁(蔥、姜、蒜末，醬油，味素，澱粉，水，拌在一起)。
5、鍋留少許油下入碗汁加熱至粘稠。
6、返入主料翻勻，盛出。
7、裝盤。
做法四
主料
茄子100g、土豆100g、青椒100g、油適量、鹽適量、糖適量、澱粉適量、醋適量、醬油適量、雞精適量、大蒜3粒。
步驟
1、准備好茄子、土豆、青椒。
2、把茄子洗淨，切成滾刀塊。茄子先用鹽腌制5分鐘。
3、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4、青椒去蒂切成塊。
5、大蒜剁成蒜米。
6、取一碗加入醬油、鹽、糖、醋、澱粉、雞精和少量的水勾兌成料汁。
7、土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。
8、擠去湯汁，加入干澱粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干澱粉。
9、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
10、鍋中留底油爆香蒜碎。
11、倒入料汁燒開至粘稠。
12、倒入過油的茄子和土豆、柿子椒。
13、快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於地三鮮的家常做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。
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