台灣小吃的種類有很多，每一種小吃都是很吸引人的美味佳肴，夜晚走在台灣喧鬧的街頭，手捧美味小吃，簡直就是享受。在家的朋友們也可以享受到這些美味的，朋友們想知道台灣小吃有哪些嗎?下面就為大家介紹台灣風味小吃。
鹽酥雞
材料：胡椒粉少許，雞胸肉150公克，蒜泥1/2小匙，蛋液少許，太白粉1小匙，蕃薯粉適量，九層塔5公克，胡椒鹽1小匙，淡色醬油1小匙，糖1/4小匙，五香粉少許，甘草粉許，米酒1小匙。
做法
1.將洗干淨的雞胸肉切成等份的雞肉塊，再加入蒜泥、蛋液、太白粉及調味料一起腌漬30分鐘備用。
2.然後將腌制好的雞肉沾裹滿蕃薯粉，就放入油鍋中煎炸。
3.炸到雞肉變成焦黃色就可以了，放入九層塔過油2秒鐘後一起起鍋，撒上胡椒鹽即可。
鹹豬肉
材料：五花肉500g，海鹽15g，糖1小勺，五香粉1大勺，花椒1小勺，香葉1片，桂皮1片，八角1個。
做法
1、五花肉切成條。在干淨無油的小鍋裡倒入海鹽，小火翻炒。
2、待鹽粒微微發黃時， 把香葉、桂皮、八角掰碎了丟下去，炒出香味。
3、倒入花椒炒香，再倒入五香粉，立即關火出鍋。
4、待香料海鹽稍涼後，倒入糖，拌勻後就是腌料。
5、把腌料均勻地抹在五花肉上，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏腌制1-2天。
6、腌好的肉沖洗掉表面的鹽和香料，入蒸鍋，蒸約20分鐘。
7、將蒸熟的鹹豬肉放在平底鍋裡，小火把每一面都煎到微微焦黃，稍涼後切片即可食用。
小提示
1、炒香料和花椒時注意保持小火，不要炒糊，五香粉也很容易炒焦，一下鍋就要立即關火。
2、腌制時間取決於肉塊大小，大塊的肉可以腌得久一點，不要超過3天。
3、煎肉時注意火不要太大，防止油爆。
有烤箱的話也可以用錫紙包裹腌好的肉，入預熱好的烤箱200度烤20分鐘。
再去掉錫紙，200度繼續烤10分鐘上色即可。
4、可以搭配蒜泥米醋、日式柚子椒鹽，或泰式甜辣醬等醬料。
5、也可以用來炒卷心菜、蒜薹、油菜等蔬菜。
白菜鹵
材料：大白菜350g，豬油渣20g，海米1大勺，干香菇3朵，水發木耳50g，胡蘿卜半根，姜3片，蒜頭1瓣，澱粉2小勺，白胡椒1小撮，香油1小勺，鹽適量，糖1小撮。
做法
1、將海米，香菇，木耳泡發，泡過香菇和海米的水過濾留用。
2、胡蘿卜切片，白菜切寸段，蒜頭切片，泡好的香菇切片，油渣切碎，水發木耳撕成小片。
3、中火起油鍋，倒入姜片、蒜片、海米和香菇爆香。
4、下豬油渣、木耳和胡蘿卜翻炒。
5、倒入白菜，加鹽調味，倒入泡過香菇和海米的水，加水至半沒過菜，炖煮約15分鐘。
6、待白菜煮軟後，往澱粉中加2大勺水調成水澱粉，倒進鍋裡勾芡。
7、加白胡椒、糖和香油，拌勻即可。
小提示
1、這是一道比較隨意的家常菜，可以隨意變換配菜，像是干貝，魚丸，肉絲，雞蛋等都很好。
2、喜歡味道重一點的可以再加些醬油或蚝油。
豬油拌飯
材料：豬油3大勺，紅蔥頭4個，生抽1大勺，蚝油1大勺，米飯2碗。
自煉豬油：肥肉或豬網油，鹽，花椒，水。
做法
1、將紅蔥頭切半去皮，縱向切絲。
2、將生抽和蚝油拌勻成醬汁。
3、將豬油倒進小鍋裡，中小火加熱融化，倒入蔥頭絲，小火翻炒至蔥頭變成金黃色的油蔥。
4、熱米飯盛入碗中，澆上一大勺油蔥，一大勺醬汁，拌勻即可。
小提示
1、台式豬油拌飯會用醬油膏，買不到這種調料可以用醬油+蚝油替代。
2、除了紅蔥頭還可以用白洋蔥或是蔥白。
3、蔥頭炒過頭會苦，炒到金黃色即可，注意關火後會繼續變色。
4、米飯要熱騰騰剛出鍋的才好，拌好了趁熱吃。
自煉豬油做法
1、將肥肉或豬網油切成厚片。
2、焯水後瀝干，倒入鍋裡，加適量熱水，至半沒過肥肉。
3、中火煮開，讓水分蒸發。
4、待水分蒸干後肥肉就會出油，轉小火慢熬，不時翻炒一下。
5、待油渣變成金黃色即可關火，趁熱撒入幾粒花椒和一小撮鹽拌勻。
6、過濾得到豬油，冷卻後就會凝固成白色固態豬油，放入冰箱冷藏，可以保存至少3個月。
小提示
1、用水煮法可以讓肥肉受熱均勻，防止炒焦，煉出的豬油會更潔白。
2、水分蒸干後就要轉小火，防止噴濺。
3、花椒可以去除肉腥味，讓豬油更香，加鹽可以延長保存期限。不過若是要用豬油來做甜品，就不要加這兩樣。
結語：以上就是為大家介紹的台灣小吃有哪些的內容。現在朋友們都能夠自己在家輕松制作美味誘人的台灣小吃了，台灣小吃的種類繁多，都是很美味的，大家一定能找到自己喜歡的美食的，可不要錯過了。
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