鲫魚是日常生活中常見的魚類，鲫魚的營養非常豐富，而且對人體有很大的益處，鲫魚的做法有很多，今天小編為大家推薦一款鮮鲫魚豆腐湯的做法，如果你想了解一下的話，就跟隨小編一起去了解一下吧。
鮮鲫魚豆腐湯
口味：鹹鮮味。
工藝：煮。
主料：鲫魚1條，白玉菇150g，豆腐350g。
輔料：姜片3-5片蔥白3-5段 香菜2根。
調料：料酒15g 鹽3g 白胡椒粉3g 花生油，水。
做法
1.鲫魚讓魚檔工作人員幫忙開膛去除內髒、鱗、腮，回家後洗淨去除鲫魚腹內的黑膜，然後抹干，用鹽和料酒腌制去腥。
2.豆腐切成塊。
3.白玉菇摘淨用鹽水浸泡15分鐘後控水備用。
4.老姜切片，蔥白切段，香菜洗淨切斷。
5.提前用姜片擦一下炒鍋防粘，開火將鍋燒熱後放入適量花生油，下鲫魚煎至兩面金黃。
6.加入蔥姜。
7.倒入約1-1.5升的開水，蓋上鍋蓋大火燒開後繼續大火煲10分鐘至湯色奶白後轉小火煲30分鐘。
8.30分鐘後加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘。
9.出鍋前5分鐘，調入1勺鹽、1勺白胡椒粉。
10.出鍋後按喜好撒上香菜即可食用。
小貼士
1.熬鲫魚湯濃白鮮美的方法很簡單，首先就是要加熱水熬湯，如果加涼水的話熬出的魚湯比較容易腥;其次就是湯燒開後一定要大火煮10分鐘，這樣熬出的湯就會是漂亮的奶白色。
2.鹽要最後放，這樣不破壞食物的營養和口感。
3.熬湯後的魚也不要浪費，沾上些醬油。
鲫魚金針豆腐湯
主料：鲫魚4條，豆腐100g， 金針菇50g， 胡蘿卜30g。
輔料：油適量，鹽適量，胡椒粉適量，香油適量，蔥姜適量，白酒3ml， 蒜苗花適量。
步驟
1.小鲫魚洗淨去鱗和內髒。放入鍋中煎至。
2.把鲫魚煎至兩面微黃撈出備用。
3.把煎過的鲫魚放入砂鍋，加入蔥姜。
4.加入適量的開水。
5.再加入白酒。
6.加蓋大火熬制。
7.豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。
8.魚湯熬至奶白，把鲫魚和蔥姜撈出。
9.加入豆腐。
10.再加入金針菇和胡蘿卜。
12.加胡椒粉調味。
13.最後撒上一些蒜苗花淋少許香油關火。
小貼士
小鲫魚要用油煎至兩面微黃，在熬湯，這樣魚湯不會有腥味。
熬制魚湯要用開水大火熬制，這樣魚湯才會奶白鮮美。
如果是孩子食用，可先熬制魚湯再把小鲫魚撈出，再放入其他食材煮至片刻，這樣孩子食用起來既能增加營養也能放心。
鲫魚豆腐湯
做法一
制作食材：鲫魚400克，豆腐400克。
鲫魚豆腐湯其他系列
調料：紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕澱粉少許，色拉油適量。
制作流程
1.鲫魚一條，收拾干淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒。
2.豆腐切塊備用。
3.蔥姜切細備用。
4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。
5.一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。
6.兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，姜絲。
7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢炖。
8.小火炖到湯汁濃稠，加少量鹽，再少炖幾分鐘。
9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。
結語：以上就是為大家介紹鲫魚豆腐湯的做法的全部內容，相信大家都已經學會了，鲫魚豆腐湯的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
