軟炸鮮蘑是一道常見的家常菜肴，這道菜外酥裡嫩，美味可口，很多人都喜歡在家自制美味的軟炸鮮蘑食用，那麼大家知道軟炸鮮蘑的做法嗎?軟炸鮮蘑怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下軟炸鮮蘑的家常做法吧。
軟炸鮮蘑這道菜怎麼做才比較好吃呢?下面介紹的這些做法都比較鮮美，大家一起來看看吧。
做法一
材料
鮮香菇12朵，市售脆漿粉100G，沙拉油1大匙，水1/4杯，鮮美露2大匙，白蘿卜泥1大匙，姜汁泥適量，水2大匙。
做法
(1)香菇去蒂，洗淨擦干備用。
(2)將市售脆漿粉、沙拉油、水混合調勻成面衣面煳備用，把香菇沾裹作法2的炸衣粉漿，以中火炸至外表金黃色，撈起瀝去多余油份，沾取混和的調味料食用即可。
做法二
材料
鮮蘑250克，澱粉，面粉50克，鹽2克，黑胡椒碎適量，豆油。
做法
1.鮮蘑洗淨，撕成細條，用水焯燙變軟後撈出，稍涼後擠干水份。
2.用一比一的澱粉和面粉，黑胡椒碎，鹽加入鮮蘑條裡，均勻的裹滿蘑菇。
3.鍋內加約500克的油，燒至八成熱時，把蘑菇條一條條下入，炸到金黃浮起取出控制油即可食用。
小訣竅
炸時最好不加雞蛋，雞蛋容易回軟，不酥脆。
做法三
材料
平菇500g，精鹽，味精，醬油，孜然粉，辣椒粉，熟芝麻，澱粉。
做法
1、我把平菇撕成條，洗淨焯水，撈出過涼，攥干水分。
2、調味，我放的是鹽、味精、醬油、孜然粉、辣椒粉、芝麻。
3、再放澱粉，澱粉要多放點，也得根據蘑菇的多少放澱粉。
4、入油鍋，中火炸定型撈出，再大火復炸一下就好了。
小訣竅
炸的時候要一根一根的放進油鍋裡，不要一下子都放裡，不然會粘成一坨。
做法四
材料
干香菇15只(約250g)，雞蛋1枚，面粉100g，鹽1茶匙(5g)，姜粉1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，生抽1湯匙(15ml)，油200ml(實耗10ml)，花椒1茶匙(5g)。
做法
將干香菇放入熱水中浸泡20分鐘，再擠盡水分，切成絲備用。
把花椒放入鍋中干烘焙出香味，再輾成碎末與鹽一起混合均勻。
雞蛋磕入碗中，再加入面粉、姜粉、白胡椒粉和適量清水(約2湯匙，30ml)，調和成面糊。
將香菇絲蘸一下生抽，再放入面糊中均勻的裹上一層面糊，以能掛住香菇絲不滴下為宜。
大火燒熱炒鍋中的油，待燒至七成熱時，將香菇絲放入炸至成金黃色，撈出瀝干油分，配椒鹽食用即可。
做法五
材料
蝦仁350克，豆苗50克，鹼面，味精，胡椒，蛋清，干澱粉，蔥，姜，油各適量。
做法
1、蝦仁加少許食鹼面腌制，然後用水沖去鹼，用干毛巾沾干水分，加鹽、胡椒、蛋清、干澱粉上漿，用油滑熟，空去油。
2、鍋內留底油，下蔥姜末、蝦仁稍炒，倒入事先備好的碗汁(用水澱粉、鹽、胡椒、湯合成)，翻炒裝盤，炒豆苗圍邊即可。
做法六
材料
淨魚肉150克，蔥末，姜末各15克，紹酒10毫升，精鹽2克，味精，香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。
做法
1、將魚肉片成三成厚的大片，再切成二寸長、三分見方的條，放在碗裡，加入蔥末、姜末、紹酒、精鹽、味精、香油，腌好。
2、取老面肥放在碗裡，用水調開，加干面粉、清水適量攪成稠糊狀，放在30攝氏度處發酵。待糊發起時，下入少量鹼，再放入花生油攪勻。
3、炒鍋內放入豬油，上微火燒至五成熱，將腌好的魚條逐條蘸上發面糊，下入油裡的漏勺中翻炸，待魚上的面糊遇熱油脹起、呈金黃色時，撈出滴淨油，去掉魚條外部的糊渣不要，碼於盤中即可上桌。
做法七
材料
兔裡脊肉，蔥，姜，鹽，料酒，醬油，雞蛋，澱粉，面粉。
做法
1.兔肉洗淨切十字花刀，再切成1.5cm寬、2.5cm長的條，用蔥、姜、鹽、料酒、醬油腌漬30分鐘。
2.雞蛋、澱粉、面粉、少量色拉油和成糊，將兔肉掛糊，放溫油中炸成微黃色即可。
結語：以上就是為大家介紹軟炸鮮蘑的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經學會了如何制作美味的軟炸鮮蘑了吧，小編介紹的這些做法都非常的簡單，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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