酒鬼花生在飯桌上經常能看見，多做下酒菜食用。不必去商店裡才能買到，在家就可以自己做。酒鬼花生的做法很簡單，就是用花生米為主要原料制作而成。想知道花生的功效與作用以及吃生花生有什麼好處嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
花生米、花椒、干辣椒。
做法
1.花生米用溫水泡1小時。
2.剝去花生米的紅衣，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍一夜。
3..鍋裡倒油，放入冷凍的花生米油炸。
4.炸至花生米表面金黃，炸的過程要不斷輕輕翻炒防止粘鍋。
5.鍋裡留一點底油，放入干辣椒，花椒炒香。
6.倒入炸好的花生米。
7.放入辣椒粉，鹽，糖。
8.放入花椒粉迅速翻炒幾下出鍋。
小竅門
1.花生米一定要冷凍一夜。
2.炸花生的時候涼油就放花生米，這樣容易炸透，炸的時候不斷輕輕翻防止粘鍋。
3.最後起鍋的時候放調味料翻幾下即可。
方法二
材料
生花生豆、油、干辣椒絲、籐椒、糖、鹽、孜然粉。
做法
1.先將生花生豆放入盆中，加涼水泡15分鐘!包去紅衣，用廚房紙吸出水份備用。
2.開中火鍋中倒油，將生花生豆倒入鍋中，翻炒至變色，過程中可注意調小火，以免過火。
3.炸好的花生豆放在廚房紙上晾涼。
4.開小火鍋中倒入少量的油，將辣椒絲和籐椒炒香倒入花生翻炒，放入糖，適量的鹽和孜然粉翻炒均勻。
小貼士
炸花生豆時涼油下鍋即可，不用等油熱透，炸的過程一定要用漏勺不停翻炒，把每粒花生都炸透!
如果怕炸過火，可以適當把火調小!
炒花生時，火始終是小火，可嘗一下鹹淡味再調整鹽量!
方法三
材料
花生、花生油、花椒、糖、鹽、干辣椒。
做法
1.花生米洗淨備用。
2.用溫水泡漲。
3.泡好的花生剝去紅衣，放入冰箱冷凍一夜。
4.鍋內放油，小火炸制浸泡好的花生。
5.炸至花生米顏色微黃後撈出，鍋底留油放入干辣椒、花椒煸炒出香。
6.倒入炸好的花生米，加入鹽。
7.加入糖，翻炒均勻。
8.盛出後晾涼即可食用。
烹饪技巧
花生冷油下鍋，小火慢炸，這樣比較酥脆。
方法四
材料
花生米、油、白糖、五香粉、椒鹽各適量。
做法
1.將花生米放在開水中浸泡2小時後取出，剝去外皮。
2.鍋內倒油燒熱，放入花生米炸酥，然後取出來放入冰箱冷卻30分鐘。
3.將五香粉、白糖、椒鹽放在一起拌均勻，再放入花生米中一同拌勻即可。
特點
煙酸(維生素B3)是令好皮膚再現的維生素，在去殼炒熟的花生米中含量比較高，這樣可以直接攝取，更容易吸收。
方法五
材料
花生5斤、花椒3錢、食鹽1斤、茴香2錢、桂皮1錢、五香料1錢。
做法
1、將花生干淨，仨一缸內，加入鹽、花椒、茴香、桂皮和水(水量以浸過花生為宜)，充分攪拌，使用權鹽溶化，浸泡兩天。
2、將花生連同鹽水，調味料一起倒入鍋內，置爐上用旺火煮沸30分鐘。
3、瀝干後，放在烤爐或焙上烘烤，不時進行翻動，烘至香酥干燥取出，即為成品。
營養價值
花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分。
含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿卜素、粗纖維等物質。
脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。
並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。
藥用價值
抗老化性
花生果實中所含有的兒茶素、賴氨酸對人體起抗老化的作用。
花生凝血止血
花生果衣中含有油脂，多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病有止血的作用，對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
滋血通乳
花生果實中的脂肪油和蛋白質，對婦女產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。
促進發育
花生果實中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。
增強記憶
花生果實中的卵磷脂和腦磷脂，是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環、增強記憶、延緩衰老。
結語：以上就是為您介紹的酒鬼花生的做法，你們都了解了吧。這對於喜歡吃酒鬼花生的人來說，真是極好的。看了上面說的花生的功效與作用以及吃生花生有什麼好處，感興趣的就去做一做，美味的酒鬼花生在等你。
延伸閱讀：
- 五香花生米 它有助於心腦血管健康
- 花生醬的用法 這樣吃非常美味
- 花生醬拌面的做法 在家自制營養拌面
- 花生醬怎麼做 營養花生醬在家做
- 鹽水花生 下酒菜的不二選擇
- 油炸花生米 這麼吃酥脆可口
