麻婆豆腐是哪個地方的菜一定有人不知道，這道菜很多喜歡吃辣的人都戀戀不忘的美食，豆腐清香軟嫩，再搭配辣椒制作別有一番風味，這道菜還可以放一些花椒，辣的程度就更加一層了。朋友們想知道麻婆豆腐的做法及麻婆豆腐怎麼做嗎?下面就來介紹。
之所以大部分人都很喜歡吃麻婆豆腐，不僅僅是因為它麻辣的程度，還因為豆腐在其中起到了一絲的中合作用，並不是都是辣味，還有一些大豆的清香味，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
麻婆豆腐是哪個地方的菜
麻婆豆腐色澤艷麗紅亮，味道麻辣鮮香，是四川的一道很有名的傳統菜肴，它主要就是以豆腐和辣椒為主，會在裡面再配些肉末或是其他食材。
做法一
主料
豆腐，火腿。
輔料
豆瓣醬，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，澱粉，雞粉。
做法
1、將豆腐切成小長塊，最好大小差不多，放入沸水中汆一下去除豆腥味，撈出備用。
2、把火腿切小丁備用，姜、蒜切末。
3、鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。
4、鍋中加水放入豆腐煮3分鐘，加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。
5、用澱粉勾芡，最後撒上花椒粉即可。
做法二
材料
生姜1小塊、豆腐300克、豬肉餡100克、香蔥1棵、大蒜6瓣、花椒1大匙、澱粉適量、干辣椒2個、食用油30克、香油1大匙、醬油大匙、豆瓣醬1大匙、白糖2小匙。
做法
1.豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用。
2.鍋內放入油燒熱，先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3 分鐘，再用水澱粉勾芡，即可盛入盤中。
3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
注意
麻辣味濃，爽滑開胃。也可以用牛肉餡代替豬肉餡。
做法三
材料
嫩豆腐，豬肉，花椒油，蔥，姜，豆瓣醬，辣椒醬，辣椒油，料酒，澱粉。
做法
1、鍋中加水燒開轉中火，放入豆腐燙5分鐘左右，拿出切塊。
2、豬肉洗淨，剁成肉糜。
3、蔥、姜切末。
4、炒鍋燒熱放辣椒油、花椒油轉中火，放肉糜、姜末炒散變色。
5、放料酒、豆瓣醬、辣椒醬翻炒，加少量水燒開，放入豆腐燒5分鐘左右。
6、澱粉勾芡裝盤，撒上蔥末即可。
小訣竅
1、豆腐先燙過可以去掉豆腥味，不容易碎掉。
2、可以選用花椒粉，豆瓣醬和辣椒醬也可以換成豆豉辣椒醬。
做法四
材料
嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水澱粉、郫縣豆瓣醬。
做法
1.嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下撈出備用。
2.豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用。
3.取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調勻。
4.鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色後再放入蔥姜末爆香。
5.然後放入調好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味後加入清水，大火燒開。
6.水開後放入豆腐，再次燒開後改中火慢炖。
7.出鍋前加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡即可。
小訣竅
1.肉餡可以用豬肉也可以用牛肉，隨自己的喜好。
2.豆腐最好是先在熱水中焯燙一下，這樣在後來炖的時候比較結實不容易散。
3.盛盤時可以撒上小蔥末。
做法五
原料
嫩豆腐、水澱粉、蒜、蒜苗、花椒粉、花椒、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精。
做法
1. 准備原料。
2. 豆腐加鹽焯水。
3. 熱鍋涼油炒香花椒後，倒出花椒不要。
4. 加入蒜末和辣椒面炒香。
5. 加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油。
6. 加適量生抽和開水燒開。
7. 加入豆腐中火炖燒5-8分鐘入味。
8. 湯汁差不多了勾芡，分次勾芡到合適濃稠度。
9. 趁熱撒上花椒面和蒜末即可。
結語：以上就是為大家介紹的麻婆豆腐是哪個地方的菜等相關內容。看過文章大家不僅都知道這道菜是屬於那個地方的還知道它的做法是什麼樣的了吧，喜歡吃辣的朋友可千萬不要錯過這一鮮辣可口的美食了。
延伸閱讀：
- 千頁豆腐怎樣制作的 千頁豆腐就該這麼吃
- 千頁豆腐家常做法 做出香味可口的千葉豆腐
- 涼拌豆腐皮的做法 美味涼拌豆腐皮輕松做
- 涼拌豆腐的做法 豆腐這樣做很是滑嫩爽口
- 鐵板豆腐的做法 這樣做豆腐口感豐富
- 豆腐絲的做法大全 做出各色各樣的豆腐絲菜
