鳳梨是一種熱帶水果也就是我們常吃的菠蘿，它的口味酸酸甜甜的且有很多的水分，其實有的時候買到的鳳梨口感偏酸，並不是很好吃，這種情況將它做成家常菜肴就會很美味的。朋友們想知道鳳梨酥的做法及鳳梨的做法嗎?下面就為大家介紹鳳梨怎麼吃。
用鳳梨制作的飾物都會有些清甜的味道，這是很開胃的，且營養價值很高，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
鳳梨酥
酥皮配料
低筋面粉90克、全脂奶粉35克、黃油75克、雞蛋25克、糖粉20克、鹽1/4小勺(1、25ML)。
鳳梨餡配料
冬瓜(去皮去籽)900克、菠蘿(去皮)450克、細砂糖60克、麥芽糖60克。
做法
1、首先制作鳳梨餡，將冬瓜的皮削趕緊，然後去掉瓜籽，再將其用清水洗淨切成大小適中的塊。
2、鍋裡燒開水，放入冬瓜，煮15分鐘左右，直到徹底煮熟(水要沒過冬瓜，冬瓜煮到變成透明就表示徹底熟了)。
3、將煮好的冬瓜撈出來，瀝干水分備用。
4、冬瓜水丟棄不用，把脫水後的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。
5、處理完冬瓜後，就開始處理菠蘿了。把菠蘿去皮後，切成盡量小的丁。
6、將切好的菠蘿丁也用紗布包好，擠出菠蘿汁。擠完汁以後的菠蘿丁放在案板上用刀剁成蓉。
7、把菠蘿汁、細砂糖、麥芽糖放入炒鍋，大火煮開以後轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解。
8、把冬瓜蓉和菠蘿蓉倒入鍋裡。
9、一直用小火慢慢翻炒。
10、炒著炒著鍋裡的水分會慢慢變少，餡慢慢成型。
11、炒到金黃色狀態，鳳梨餡就做好啦。
12、做好的鳳梨餡盛出來放在碗裡，冷卻後使用。
13、做好鳳梨餡以後，就可以開始制作鳳梨酥了。
14、把酥皮配料裡的黃油軟化以後，加入糖粉、鹽，用打蛋器打發。
15、倒入打散的雞蛋。
16、繼續打發至雞蛋與黃油完全融合，呈羽毛狀。
17、低筋面粉和奶粉混合後篩入黃油裡。
18、用橡皮刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合。
19、拌到沒有干粉的狀態，酥皮面團就做好了。
20、酥皮面團做好以後，就開始包鳳梨酥了。根據你制作的鳳梨酥大小，將面團和餡料按2:3的比例稱重。
21、取一塊稱好的酥皮面團，揉成圓形。
22、用手把面團壓扁，放上一塊鳳梨餡。
23、將面團放在虎口處，用大拇指推動酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上來，包裹住餡料。
24、酥皮推上來以後，捏合緊，讓酥皮把鳳梨餡完全的包裹起來。因為酥皮面團比較軟及易碎，因此包起來稍有難度，要多練習哈。
25、把鳳梨酥模具擺在烤盤上，將包好的面團放到模具裡面。
26、用手把面團壓平，使面團在模具裡定型。
27、用這個方法做好其他的鳳梨酥。將鳳梨酥連同模具一起放入烤箱，175度，15分鐘左右，烤到表面金黃即可。
28、取出來並冷卻以後即可脫模。脫模冷卻後，密封放置4個小時以後再食用，口感更佳。
小貼士
1、制作鳳梨餡的時候，需要把冬瓜先脫水再剁成蓉。因為鳳梨餡裡的冬瓜主要作用是提供瓜肉纖維，擠掉冬瓜裡的水分，可以避免冬瓜的味道混入到餡裡，影響餡的味道，只留下冬瓜肉纖維讓我們利用，就可以了哈。
2、無論是冬瓜還是菠蘿，采用的都是剁成蓉的方式，而不建議用食品料理機直接打成泥。雖然剁成蓉比較麻煩一點，但這樣不會破壞瓜果裡的纖維，使餡的口感更好。
3、包鳳梨酥，雖然看上去簡單，但實際是難度比較大的一個步驟。首先鳳梨餡比較粘軟，其次酥皮面團也較軟易裂，因此包的時候不易控制。注重手法慢慢包裹，反復多練習，才會熟能生巧。
4、剛做好的鳳梨酥，皮和餡的味道沒有完全融合在一起，所以不用馬上就吃。密封保存4個小時以後，鳳梨餡裡的水分和糖分會慢慢向皮裡滲透，到時候再品嘗，口感更佳哦。
鳳梨蝦球
材料
熟蝦仁200克、菠蘿罐頭1罐、黃椒片適量。
配料
鹽、面粉、水澱粉、蛋白、沙拉醬各適量。
做法
1、將菠蘿罐頭打開，取出鳳梨片，切成塊，蝦仁由背部剖開。去除腸泥，洗淨，放入碗中，加入鹽、面粉搓揉，撈出，洗淨並瀝干水分。
2、另取1小碗，放入蝦仁及蛋白、水澱粉拌勻，再放入熱油鍋中，炸至金黃色，撈出並瀝干油分後放入碗中。
3、加入菠蘿、黃椒片及沙拉醬拌勻即可。
鳳梨炒鴨丁
原料
鴨子半只、菠蘿半個、即食甜豌豆50克、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、蚝油、澱粉。
做法
1、菠蘿去皮切丁。
2、鴨子去骨，切丁。
3、將鴨丁放入大碗中，加水澱粉、料酒、鹽腌15分鐘。
4、鍋中放入油，油熱後下蔥、姜末爆香，倒入鴨丁翻炒。
5、炒到鴨丁變白，調入生抽、蚝油，炒勻。
6、下入豌豆粒、菠蘿丁翻炒均勻即可出鍋。
鳳梨鴨胗
食材
鴨胗500g、菠蘿0.5只、油、糖、醋、生粉。
做法
1.鴨胗(肫)、菠蘿在買時店老板已經幫切花了，回家用鹽抓一抓，有清水沖洗幾遍，糖、醋、生粉調成漿待用。
2.起鍋大火熱油後放入菠蘿翻炒均勻，撈出裝盤待用。
3.剛炒菠蘿的油鍋再加熱，放入鴨胗(肫)翻炒至變顏色。
4.把加熱過的菠蘿一起放入炒鍋裡，再放入糖醋生粉漿，翻炒至漿程透明色，熄火，出鍋。
結語：以上就是為大家介紹的鳳梨怎麼吃的內容。現在大家都知道鳳梨都有哪些做法了吧，這款水果直接吃水分多且很香甜，用來制作菜肴清香味更甚，是很美味的。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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