鍋包肉是哪個地方的菜？大部分讓人都只是喜歡吃這道菜，並沒有想要去了解這道菜是出自哪個地方，所以知道的人比較少。想知道鍋包肉的做法以及鍋包肉的家常做法嗎？那就一起來看看吧。
吃過鍋包肉的人應該都對它記憶猶新吧，因為鍋包肉實在是太好吃了，那種感覺讓人想忘也忘不了。
鍋包肉是哪個地方的菜
鍋包肉是一道東北風味菜，滿族美食。
做法一
用料
新鮮豬裡脊肉300克、姜絲5克、蔥絲20克、香菜10克、精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
做法
1.新鮮的豬裡脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片。
2.用精鹽、料酒拌，勻腌制十分鐘,
3.再把腌好的肉上沾滿干澱粉,用水澱粉及少許色拉油調成稠糊。
4.另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
5.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱。
6.先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
7.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香。
8.下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
做法二
用料
豬裡脊肉、大蔥、胡蘿卜、香菜、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、白糖、生抽、醋、雞精、姜。
做法
1、香菜，大蔥，胡蘿卜切絲。豬裡脊肉切厚片，加少許料酒，鹽，胡椒粉腌制入味。
2、把豬裡脊肉兩面均勻的蘸上一層干澱粉。
3、另取一只小碗，用澱粉和清水調成面糊。往面糊裡加少許食用油調勻。
4、鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱，將沾好干澱粉的肉片在澱粉糊中過一遍，放入油鍋中炸熟後撈出瀝油。
5、鍋裡的油再次燒到8成熱，把肉片再次回鍋復炸至金黃後撈出瀝油。
6、料酒，白糖，生抽，醋，雞精調勻做成料汁。
7、鍋裡留少許底油，下姜絲炝鍋，放入胡蘿卜，大蔥絲炒香。
8、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌勻起鍋即可。
小貼士
1、豬裡脊入冰箱稍稍冷凍後再切，切出來的肉片會更整齊好看。
2、步驟3裡，調好的面糊狀態是液態微微能流動，澱粉和清水的比例約為2：1。
3、肉片掛漿的時候，在澱粉水裡加少許油，能防止肉片粘連。
做法三
主料
裡脊(400g)、生粉(適量)。
做法
1、裡脊切3-5cm寬的肉片，用刀背在每片肉上剁幾下。
2、洗去血水，多用水沖幾遍後攥干水分，越干越好這樣容易吸收調味料的湯汁。
3、攥干的肉片放入適量蔥姜水。
4、放入白胡椒粉、料酒、少許鹽。
5、放好調味料及生粉後的肉片反復摔打幾下，這樣更容易入味，摔打後肉片和生粉攪在一起有粘手的感覺剛好。
6、肉片腌制20分鐘後，下熱油鍋炸制一遍後再復炸一次，這樣肉片更焦脆、易上色。
7、將調味汁下入炒鍋後，見調味汁開鍋後，小火下入生粉芡汁。
8、待湯汁冒小泡了加入明油一勺，將炸好的肉片下鍋翻炒均勻出鍋。
小竅門
1、有生粉的不能用玉米澱粉，炸出來還是生粉的比較焦脆。
2、出鍋前放明油，我沒放顯得有點干，沒那麼透亮。
做法四
主料
豬裡脊400g、土豆澱粉200g、玉米油600ml、糖100g、9度米醋50ml、鹽2g、料酒5ml、蔥5g、姜5g、蒜5g、胡蘿卜5g、香菜適量。
步驟
1、將裡脊肉洗淨，去筋斜著切成兩半(就是將長方型的肉斜著切成兩塊三角型的肉)。
2、將肉切成刀背薄厚的片。
3、將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。
4、選中東北純土豆澱粉。
5、將澱粉倒入碗中，加入適量清水將澱粉泡半小時以上。
6、半個多小時後，清水會浮在澱粉上面，將清水倒掉。這時的澱粉會有些干不好抓，是可以用力抓動的。抓出混到肉裡。
7、將泡透了的澱粉抓進肉片中裹勻。
8、將蔥姜和胡蘿卜、香菜梗切細絲，蒜切小片。
9、起鍋倒油，加熱到七成熟。
10、將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
11、將炸地的肉裝在碗中。
12、分次把肉炸好第一遍後油溫繼續加熱至最高，油面完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。
13、將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨後加入所有調料絲
14、倒入肉片大火快速掛汁出鍋。
結語：以上就是為您介紹的鍋包肉是哪個地方的菜，你們都了解了吧。這對於喜歡吃鍋包肉的人來說，真是太好了。看了上面說的鍋包肉的做法以及鍋包肉的家常做法，想吃的小伙伴還在等什麼，快去試一試。
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