芹菜是我們生活中常見的蔬菜之一。芹菜營養豐富，含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，還含有胡蘿卜素和其他多種B族維生素。具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血等多種功效。下面小編就為大家介紹幾款芹菜的美味食譜吧。
芹菜炒牛肉
主料
黃牛肉、芹菜。
配料
青紅、尖椒、蒜、姜。
調料
生抽、澱粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法
1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。
7、鍋裡留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
小訣竅
1、牛肉選購是第一關鍵，挑選牛肉大有文章。老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。
2、因事先已放食用鹽所以在烹饪過程是不需再放食用鹽。
芹菜肉米炒飯
原料
隔夜飯1碗，肉米50g，芹菜50g，胡蘿卜50g，蝦皮20g
調料
料酒1茶勺，生姜粉1茶勺，鹽1茶勺，白胡椒粉少許。
做法
1、肉米裡面加入料酒和生姜粉拌勻腌制10分鐘，芹菜洗干淨，胡蘿卜刨皮。
2、芹菜，胡蘿卜切成非常小的丁。
3、熱鍋裡面加入少許油，炒肉米到變色後再翻炒半分鐘盛出。
4、再倒入少許油，倒入芹菜丁和胡蘿卜丁，翻炒半分鐘盛出。
5、接著再倒入少許油，倒入米飯，加入少許鹽，炒散米飯。
6、把所有佐料(包括蝦皮)倒入米飯裡面拌勻，加入白胡椒粉即可。
結語：以上就是為您帶來的幾款芹菜的美味食譜，大家學會了嗎?芹菜營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
