疙瘩湯的面疙瘩做法有很多的講究疙瘩湯好不好喝很大一部分和疙瘩湯的面疙瘩有關，那麼大家知道怎麼制作疙瘩湯的面疙瘩嗎?如果你想了解一下的話，小編就為大家介紹一下疙瘩湯的面疙瘩的做法，希望大家喜歡。
什錦面疙瘩湯
材料：卷心菜，胡蘿卜，干香菇，肉，生抽少許，面適量，鹽少許，油少許，高湯，雞精，辣椒油，醋。
做法
1.准備卷心菜，或者你叫它包菜、包心菜、高麗菜、洋白菜，總之就是那個東西，切絲。胡蘿卜也切絲，干香菇溫水泡發之後，也切成絲。
2.肉呢，可以用肉末或者肉絲都可以，先用少許生抽拌一拌就行了。
3.然後就是關鍵的面疙瘩，適量的面，放少許鹽，慢慢的添水，一邊加水一邊攪拌，最後要到很稠，但是可以流動的狀態就可以了。
4.熱油鍋放少許油，先把肉末給炒散，並且炒出一些多余的油份，然後放胡蘿卜絲，炒出紅油，胡蘿卜絲也應該軟軟的了，就放入包菜絲翻炒兩下。
5.家裡如果有高湯就最好了，沒有的話用水也可以，到進鍋中，大火煮開後換中火煮個五分鐘，然後就可以弄面疙瘩了。
6.我是像弄撥魚一樣，讓面糊流到碗邊，然後用筷子蘸了熱水後，一點點撥的，坦白一下，其實最早想弄成撥魚，但是未遂。
7.或者你家有別的什麼方法弄面疙瘩也可以，讓它進去塊不是太大就可以。
8.如果面糊粘筷子了，就蘸一下熱水就行了。
9.大概有個4、5的樣子，面疙瘩基本就熟了，放少許鹽和雞精調味。
小訣竅
最後盛出來吃，喜歡香菜了，可以再放些香菜，還能放辣椒油和醋。是個方便快捷的主食又有菜，而且包菜的味道甜甜的，讓整個湯喝起來都很不錯的說。
玉米面疙瘩湯
材料：玉米面粉450克，白面粉150克，茄子，雪菜，姜蒜，鹽。
做法
1、玉米面粉和白面粉混合好以後，用溫水和面。水的用量，就是慢慢的倒，等到面粉能沾住就行了，不需要太多水，很少的水就可以了。
2、和好的面團，放到面板上。
3、把茄子切成條，姜切片，蒜拍碎。
4、等鍋裡的油燒熱了，放入姜片和蒜，再加入雪菜(已經加工過的)
5、倒入茄條翻炒然後加入水，開始煮，等到煮開。
6、把面團用手按成長條形狀的面胚，面團摸起來要硬一些才能證明面和的恰到好處。
7、在面板上要撒一些白面粉，玉米面團放到白面粉上面，玉米面團上面也要撒一些干面粉，防止粘起來。長條型的玉米面胚切成條，然後再按照1厘米寬度的切斷，就變成了面丁(大小1厘米的立方體)
8、等茄子煮7分熟了，把玉米面丁倒入茄子湯裡(注意要把面丁，分開，不要粘到一起)
9、煮不少於10分鐘，大概就熟了，然後加鹽。
小訣竅
1、玉米粉和白面粉的比例3:1，白面粉低級，高筋都可以，最好是高筋的，如果沒有白面粉，只是玉米粉，粘不住，因為玉米面沒有粘性。
2、必須用溫水和面，不能用滾水，也不能用冷水。
3、切成的丁，1厘米的立方塊，太大了，煮不熟，裡面容易夾生。
4、雪菜是提前炒制過的：可以用熱油加入姜蒜，或者加入一些肉絲，炒熟的雪菜。
5、茄子，不能切的太細，太細，一煮就都碎了斷掉了。
面疙瘩湯
材料：中筋普通面粉，120克，泡打粉，2茶匙，白糖，1茶匙，鹽，1/2茶匙，黃油，1湯匙，牛奶，120毫升。
做法
1.將面粉，泡打粉，糖和鹽放入小盆裡混勻。把軟化的黃油切入，混勻。加入牛奶，攪拌均勻，使形成非常軟的面團。
2.用湯匙舀起面團，一勺一勺加到正在煮沸的湯鍋裡。加完後蓋上鍋蓋煮15分鐘即可食用。
3.如果想要吃歐芹味的面疙瘩塊，在和面的時候加1湯匙碎的干歐芹在面團裡就行了。
結語：以上就是為大家介紹疙瘩湯做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經知道了怎麼制作出美味的疙瘩湯的面疙瘩了，那麼大家還在猶豫什麼呢?趕緊動手制作一下吧。
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