這個夏天好多人都喜歡宅在家裡，在家中吹著空調別提有多惬意呢，然而我們還需要自己吃飯吧，又怕炎熱的話可以把冰箱的臘肉拿出來自己燒著吃夜市不錯的選擇。下面就是小編為大家介紹的臘肉的做法，大家可以好好學習一下的。
臘肉怎麼做
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有制作，由於通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。
臘肉因為是腌制食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃。這樣超過人體每天攝入的最大鹽量，所以當作調節生活的一個菜譜。當然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低裡面肉的鹽的含量，也就可以多吃了;與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質。
糯米臘肉卷
材料
糯米 臘肉 蔥 生菜，適當的鹽與味精。
做法
開水泡糯米，一個多小時後放蒸鍋裡面蒸15-20分鐘。
切臘肉蔥，還有生菜，一定要保持生菜的完整。
把生菜稍微燙一下，燙軟。
臘肉，把蒸好糯米放入，加生老抽雞精鹽(少許)料酒翻炒，加蔥出鍋。
取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米，包成春卷狀。
蒸大概3、4分鐘。
青椒炒臘肉
材料
臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽。
做法
1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝干水分切成薄片。
2、青蒜洗淨去根切段，干紅辣椒掰小段。
3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒。
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火。
6、將青蒜翻炒均勻即可。
小訣竅
1、臘肉徹底炒熟後再放入青蒜，即可關火，用鍋中的余熱使青蒜達到半熟狀態即可。
2、臘肉本身是鹹的，又點了少許生抽，所以不需放鹽。
3、臘肉是自己腌的，沒有經過熏制，少了些買來臘肉的熏香味，不過味道也是相當不錯的。
廣式臘肉
材料
五花肉十斤，鹽100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒2兩。
做法
1、五花肉切成1.5厘米厚長條(讓賣?肉的切好)用溫開水洗淨，稍涼干水;
2、准備一個大盆，倒入准備好的材料，然後放入豬肉腌24小時以上(腌兩三天更入味)，隔十二個鐘番一次;
3、腌好之後穿繩掛在通風處，大概十天半個月就可以了!
西芹百合草莓炒臘肉
口味感鮮、色澤鮮艷，草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。
材料
主料：四川臘肉150克，西芹，百合，草莓各100克。
做法
1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗淨，草莓切成片。
2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。
3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放同鍋中過一下。
4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉淋芡即可。
結語：通過上述的講解，大家應該知道了好多關於臘肉做法的相關知識了吧，大家不妨可以試試小編給大家整理的臘肉的做法，還是相當管用，你們自己可以嘗試動手做一下，嘗嘗是否好吃呢?希望小編的介紹能對大家有所幫助吧。
