糖醋裡脊這道菜，大家一定都聽說過，很多人也都吃過。它主要是以豬裡脊為主要原料，口感就是字面上的糖醋味，糖醋裡脊怎麼做？按照下面步驟一步步做就好。想知道糖醋裡脊的家常做法以及裡脊肉的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
酸酸甜甜的糖醋裡脊可是贏得了不少人的芳心呢，美味健康又開胃，沒有理由能拒絕它，簡直讓人念念不忘。
做法一
材料
豬裡脊300克，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3湯匙，生粉1湯匙，番茄沙司2湯匙，白醋3湯匙，白糖3湯匙，蒜末1茶匙。
做法
1、將裡脊切成粗條狀，放入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒抓勻後腌制20分鐘。
2、將面粉和生粉混合，倒入適量水調成粉漿(能薄薄掛住肉條，不會很厚)。
3、將粉漿倒入肉中，抓勻。
4、鍋中倒入足量油，大火燒至六成熱，轉中小火，逐個放入肉條，炸約一分鐘後撈出瀝油。
5、炸完後，將鍋裡的油開大火繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸片刻至金黃色，撈出瀝油。
6、將番茄沙司、白醋和糖混合成調味汁兒。
7、鍋中留少許底油加熱，倒入調味汁兒和蒜末，小火加熱至沸騰，倒入炸好的裡脊肉條，翻炒均勻即可出鍋。
做法二
食材
豬裡脊、白糖、番茄醬、雞蛋、姜、生粉、白胡椒粉、鹽、白芝麻(熟的)。
做法
1、取姜汁。
2、打蛋，取蛋清。
3、裡脊肉切長條。
4、放適量鹽適量，白胡椒粉，適量蛋清。
5、放姜汁。
6、拌勻，腌制一會兒。
7、腌制好的裡脊沾上生粉。
8、入油鍋炸，表面生粉變色。
9、撈出。
10、再復炸一次，表面微焦變脆。
11、撈出濾油。
12、另起一鍋，放適量番茄醬。
13、適量白糖。
14、少許清水，煮開。
15、加少許澱粉水(生粉+清水)。
16、煮到湯汁變稠關火。
17、快速倒入炸好的裡脊肉。
18、拌炒均勻，撒芝麻。
做法三
材料
裡脊肉，雞蛋清，水澱粉，白砂糖，番茄醬，醋，精鹽，胡椒，蒜末，姜末，熟芝麻。
做法
1、將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。
2、裡脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。
3、碗中放糖、醋、鹽、姜蒜末、水澱粉、少許湯兌成味汁。
4、鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條。
5、炸至金黃色撈出，瀝油待用。
6、等炸好的裡脊肉冷卻後，再回鍋炸一次，撈出備用。
7、鍋留底油燒熱，倒入番茄醬、姜蒜末，煸炒出紅油。
8、烹入糖醋味汁，小火熬制，直到鍋裡湯汁冒泡後，澆入一勺油，這樣湯汁顏色更好看，味道也更濃郁。
9、轉中火，倒入裡脊條翻炒均勻。
10、待湯汁瘦至濃稠時，離火倒入盤中撒上熟芝麻即可，也可加點蔥花。
做法四
主料
豬裡脊300g、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、面粉3湯匙、生粉1湯匙、番茄沙司2湯匙、醋3湯匙、白糖3湯匙、蒜末1茶匙、芝麻適量、油適量、蔥末少許、姜末少許。
步驟
1、將醋、糖、料酒、鹽，少許水和澱粉混合成調味汁兒備用。
2、將裡脊切成粗條狀，放入碗中。
3、加入鹽，胡椒粉，料酒抓勻後腌制20分鐘。
4、將面粉和生粉混合，倒入適量水調成粉漿(能薄薄掛住肉條，不會很厚)。
5、將粉漿倒入肉中，抓勻後加入少許色拉油拌勻。
6、鍋中加入油，燒至六成熱，轉中小火，逐個將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油。
7、將鍋裡的油繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸片刻至金黃色酥脆後，撈出瀝油。
8、鍋中留少許底油加熱，爆香蔥蒜末。
9、加入番茄沙司炒香。
10、加入調好的糖醋汁煮至濃稠。
11、下入炸好的裡脊條快速翻炒。
12、迅速倒入白芝麻翻勻，出鍋裝盤。
做法五
主料
裡脊肉(適量)、番茄醬(適量)、澱粉(適量)、雞蛋(適量)、芝麻(適量)、姜(適量)、小白菜梗。
做法
1、姜磨成泥，擠出汁備用。
2、裡脊肉切成等量大小的方塊，用一個筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條，底部不斷。
3、切好的裡脊絲，用鹽，胡椒(白胡椒最好)，蛋清，姜汁，抓勻腌漬十分鐘。
4、腌漬好的裡脊絲，用干澱粉拌均勻，抖落一下附在上面的澱粉，放在漏勺裡備用。
5、漏勺浸入八成熱油裡，迅速炸定型，撈出來，復炸一次。裡脊肉不要炸時間長，老了就硬，正好的才會吃起來外酥裡嫩。
6、炸好的裡脊裝盤備用。
7、水澱粉放入一點芝麻備用。
8、鍋裡放番茄醬，白糖，半碗水，一起熬滾以後，煮一分鐘。勾芡。
9、勾芡。澆在立即肉上即可。
結語：以上就是為您介紹的糖醋裡脊怎麼做，你們都學會了吧。這對於喜歡吃糖醋裡脊的人來說，真是極好的。看了上面說的糖醋裡脊的家常做法以及裡脊肉的做法大全，想吃的就快去做一做。
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