很多小朋友都很喜歡吃外面街邊買的炸雞腿，一整只雞腿直接咬一口滿滿都是肉，這種感覺很是讓人滿足。其實雞腿肉還有很多其他美味的做法，朋友們想知道雞腿肉的做法及雞腿肉怎麼做嗎?下面就為大家介紹雞腿肉怎麼做好吃。
雞腿不僅肉質飽滿緊實，還很有營養價值，可以用它做的家常菜肴有很多，都是做法很簡單的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
新鮮青椒500克、雞腿兩只、干辣椒十個、花椒二十粒、姜一塊、獨蒜一塊、蔥兩根。
調料
豆瓣醬15克、老抽10ML、生抽10ML、料酒10ML,鹽3克、糖3克、澱粉5克。
做法
1、將准備好的雞腿清洗干淨，然後再將裡面的骨頭給去掉。再將肉切成大小差不多的肉丁。青椒洗淨斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。
2、准備適量的老抽、一半料酒、生抽和澱粉拌入雞肉丁中，然後將其抓勻腌一小時以上。
3、鍋內油燒到7成熱後，爆香1/3的姜片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。
4、鍋內油不夠可以再加少許，燒到7成熱後，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。
5、此時放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香。
6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再調入鹽，糖炒勻即可。
做法二
材料
雞腿四個，姜三片，生抽兩湯匙，米醋一湯匙，白糖半湯匙，料酒半湯匙，鹽一點點，蒜泥(一粒蒜頭的量)，芝麻油一小勺。
做法
1.用剪刀在雞腿根部剪開，然後直的往上剪開到底。
2.用剪刀輔助把雞腿肉往兩邊分開，使之與腿骨分離。
3.用剪刀沿著腿骨把腿肉和骨頭分開。
4.最後把腿骨剔除，剩下整塊的雞腿肉備用。
5.一小塊平果去皮用擦蓉器擦成泥。
6.一小顆蒜頭也擦成蒜泥。
7.拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下，拍松，然後切成小塊(我是把整塊雞腿肉分成三到四塊)。
8.用生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點點、蘋果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制雞腿肉，用手不斷抓捏一會兒，然後靜置腌制兩小時。
9.鍋燒熱放油，油燒熱放姜片爆香。
10.把腌制好的雞腿肉一塊塊夾出放入鍋中煸炒至表面變色收緊。
11.倒入碗中腌制雞腿肉的腌汁，再倒小半碗水，蓋上蓋子大火煮開後，轉中小火煮10分鐘左右。
12.開蓋轉大火收濃湯汁撒上蔥花即可。
做法三
材料
雞腿(2個)，芹菜(2根)，生粉(1匙)，老抽(適量)，鹽(適量)，姜(適量)，蒜(適量)，油，水。
做法
1、把雞腿除骨，然後切小塊。
2、把芹菜冼干淨，切塊。
3、把蒜切片。
4、把油下鍋等鍋燒紅，就下雞腿和姜炒一下，再下芹菜也炒一下，然後下調味料，老抽和鹽，最在生粉加點水攪拌均勻放入鍋裡炒。
5、美味的雞腿肉炒芹菜就做好了。
做法四
材料
雞腿臀2片，莴苣200克，洋蔥半顆，香菜20克。
調味料
適量的食鹽，七味辣椒粉1大匙，昆布粉1大匙，酒1大匙。
做法
1.莴苣切成短絲，洋蔥切絲，香菜切段後，一起放入冰開水中浸泡約5分鐘，再撈起瀝干水份後，舖入盤中成為生菜備用。
2.取一個碗，倒入昆布粉和七味辣椒粉拌勻成為七味昆布粉備用。
3.雞腿臀先以刀子劃成棋盤格狀，再撒上鹽和酒略微抓腌後，以皮面朝下放入燒熱的平底鍋中，蓋上鍋蓋以大火煎至雞皮金黃。
4.接著先翻面，再蓋上鍋蓋轉中小火繼續焖煎至熟後，起鍋切片排在生菜上，再撒上七味昆布粉即可完成。
小貼士
使用仿土雞的雞腿臀口感較佳。
做法五
材料
雞腿兩只重500克，精鹽5克，醬油20克，白糖5克，蔥段10克，姜片8克，小茴香、桂皮各2克，料酒10克，紅曲粉10克，香油少許，色拉油1000克(實耗30克)。
做法
1、將雞腿刮洗干淨，用刀將肉面劃開，剔去骨頭，用刀在肉面上剞上交叉刀紋，用醬油，料酒腌漬50分鐘。
2、鍋內放入色拉油燒至八成熱，將雞腿放裡炸呈金黃色，撈出瀝油。
3、鍋內放八底油燒熱，放入蔥段，姜片炸香，添湯，加入各種調味料和紅曲粉，燒開後打淨浮沫，放入雞腿用慢火鹵熟，取出晾涼，刷上香油，改刀裝盤即可。
做法六
材料
雞腿2個，香菇5朵，木耳5朵，金針菜50克，臘腸半條，姜片適量，蔥段適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量。
做法
1.雞腿洗淨後切件，然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。
2.香菇用清水浸軟後切片;木耳用清水浸軟後摘洗干淨;臘腸洗淨後切片;金針菜用清水浸軟洗淨。
3.在雞腿中加入香菇、木耳、臘腸、金針菜、姜片、蔥攪拌均勻。
4.隔水蒸15分鐘即可。
結語：以上就是為大家介紹的雞腿肉怎麼做好吃的內容。現在大家都知道該如何制作雞腿肉了吧，吃雞腿當然是整只啃最過瘾了，其實用它做成家常菜肴也是很美味的。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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