有的家長希望孩子變聰明所以就會讓他們多吃些魚肉，其實魚除了有健腦益智的功效，還有很多其他的營養價值。鴉片魚不僅味道鮮美，還有很高的食用價值。朋友們想知道鴉片魚的做法大全及鴉片魚怎麼做好吃嗎?下面就為大家介紹鴉片魚的做法。
鴉片魚的做法有很多，其實它本身肉質肥厚鮮美，稍稍加工就會變得很美味了，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
鴉片魚面
材料
生姜一小塊、材料鴉片魚一塊、娃娃菜半棵、金針菜一些、新鮮蝦仁8只、芥菜油適量、陽春面一小指、鹽少許、蝦油一勺。
做法
1、將娃娃菜清洗干淨，然後再切成段。
2、這時可以將適量的金針菜放在清水中浸泡。
3、將生姜去皮洗淨再切成絲。
4、鴉片魚切片。
5、熱鍋下適量油，下姜絲炒一炒，下金針菜和娃娃菜翻炒一下。
6、加入高湯，如果沒有就加清水，煮開，再改小火。
7、在准備食材同時，可以燒水冼煮面，等面湯燒得差不多，就將陽春面撈進去，繼續小火煮。
8、再加入蝦仁和鴉片魚，稍稍煮煮，讓面更加入味。
9、最後加入少許鹽和一勺蝦油。
清蒸鴉片魚頭
材料
鴉片魚頭一只、鹽、味精、胡椒粉、紅蘿卜片、生姜片、蒜片、醬油、食油、黃酒、蔥段。
做法
1. 鴉片魚頭洗淨對開備用。
2. 將鴉片魚頭裝盤,撒上適量的鹽、味精、胡椒粉、紅蘿卜片、生姜片、蒜片、醬油、食油、黃酒腌制10分鐘。
3. 鍋內放入適量的水開大火,水開將鴉片魚頭放入鍋內隔水蒸10分鐘。
4. 時間到開鍋撒上蔥斷即可。
紅燒鴉片魚
材料
鴉片魚身，蔥，姜，蒜，老抽，白砂糖，料酒，食用油，鹽，雞精。
做法
1.魚身洗淨，擦干表面水份。姜和蒜切片，蔥切段。
2.把炒菜鍋完全燒熱後，放色拉油燒熱，把鴉片魚身放入油鍋，兩面稍微煎下。
3.放姜片蒜片和料酒。
4.放一湯匙老抽，1/4湯匙白砂糖，再加一點點鹽，倒入小半碗清水，撒上蔥段，蓋蓋子焖燒五分鐘左右，開蓋加點雞精把湯汁收濃即可出鍋。
香熏鴉片魚
材料
鴉片魚1條(約700克)。花椒10粒，精鹽10克，料酒10克，蔥段50克，香油15克。熏料茶葉25克，白糖25克，大米150克，蔥段200克。
做法
1.將鴉片魚去內髒、洗淨，在魚身兩側剞上十字花刀，然後用精鹽、蔥段、料 酒、花椒揉搓，腌漬20分鐘備用。
2.取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撤上一層大米，再將茶葉用開水燙濕後同白糖一起加入。
3.在鍋中架上一個鐵箅子，鋪上一層蔥，將鴉片魚放在蔥上，蓋嚴鍋蓋，以中火燒至鍋內冒出黃煙，然後沿鍋內壁淋入清水200克，改小火焖15分鐘。
4.鴉片魚取出後，立刻在表面刷上一層香油，然後撤上一些蔥花，即可上桌。
迷迭香炖鴉片魚
材料
適量的醬油、鴉片魚半斤、姜片一塊、迷迭香1小株、糖少許。
做法
1、鴉片魚清洗干淨，切塊放在盤子裡。
2、姜片切好鋪在魚塊上。
3、舀3-4勺醬油，一勺一勺澆淋在魚塊上。
4、再均勻撒上少許糖。
5、放蒸鍋蒸12-15分鐘。
6、迷迭香在蒸鍋開後10分鐘的時候，把迷迭香放進魚塊上。
7、切記不要加水炖，因為鴉片魚本身水分很多，出鍋已經湯汁很濃稠了。
剁椒鴉片魚頭
主料
鴉片魚頭1個。
調料
油，胡椒粉，料酒，鹽，剁椒，白糖，蒸魚豉油，蔥花，蒜瓣，姜。
做法
1、鴉片魚頭對半劈開，去鰓，處理干淨，外部和內部都抹上少許鹽和胡椒粉，腌制一下，涼干水分。
2、鍋內倒少許油，燒熱，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把魚頭兩面略煎一下。(可以省去此步，如果不煎，可以適當的蒸多幾分鐘)。
3、取一大盤，將煎好的魚頭放入盤內斷面朝下，放上剁椒、少許胡椒粉、姜絲。
4、拿小碗將蒸魚豉油、料酒和糖攪拌一下，使糖溶解，用勺子均勻的倒在魚頭上，上鍋蒸5-7分鐘左右，魚眼基本發白，撒上蔥花，再蒸一兩分鐘即可上桌啦~(因為煎過，所以不用蒸太長的時間，肉變老了可不好吃啦)。
小訣竅
1、煎魚這步也可省去，用這個方法魚完全沒有腥味，注意魚皮比較容易沾鍋，可以抹少許生粉。
2、注意剁椒和蒸魚豉油都有鹽味的，注意控制鹹味過量。腌魚的時候只要放少許鹽入味一下就可以了。
3、蒸魚豉油味道非常鮮美，如果沒有放點鮮醬油也可以。
4、蔥花可以用油略煸一下，和油一起淋在魚頭下那樣會更清香。
結語：以上就是為大家介紹的鴉片魚的家常做法的內容。現在大家都知道該如何制作鴉片魚了吧，海魚的味道是很鮮美的，不喜歡吃魚的人可以試試，一定會讓你眼前一亮的。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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