吃過山楂罐頭的人應該還對它記憶猶新吧。酸酸甜甜的山楂被做成了山楂罐頭，造福了多少喜歡吃山楂的小伙伴呀。有人會問山楂罐頭怎麼做？其實很簡單的。想知道山楂罐頭的制作方法以及山楂的功效與作用嗎？那就一起來看看吧。
自己做的山楂罐頭既新鮮，又安全。比外面賣的山楂罐頭要健康許多，口味還可以自行調配。
做法一
原料
山楂適量、冰糖適量、去核器具。
制作方法
1.准備工具——去核器具，用易拉罐盒子，做一個小桶狀的管子，中間用膠帶粘牢。
2.山楂去蒂，洗好。
3.山楂去核，頭和尾各切一下，頂一下把核頂出來。
4.燒點開水，也可以先把冰糖煮化了，然後就把山楂放進去煮大概2分鐘左右，之後就能聞到香噴噴的味道。
5.看到山楂薄薄的表皮破了，趕緊關火，否則顏色不鮮亮。
6.這時候放糖也可，加到甜不太酸為止，根據自己的口味添加。
7.趁熱裝瓶子，熱騰騰的水蒸氣會使瓶內形成真空，避免細菌滋生，擰緊蓋子，涼涼，本身水煮高溫的過程就是殺菌的過程。
8.滿滿的幾大瓶，可以讓它放涼一會，放涼以後，裝冰箱一周後湯汁就很濃稠，香甜可口。
小貼士
1、糖的量可以自己掌握，如果感到不甜，可以在吃的時候繼續加糖。
2、山楂一定要水開了以後下鍋，否則會煮的太爛，影響口感。
做法二
材料
山楂500克，秋梨膏半瓶，冰糖200克。
做法
1.山楂用清水洗三遍，去梗、去籽，處理干淨放入盤中備用。
2.鍋中加入能沒過山楂的清水大火燒開，倒入山楂再次煮沸，加入冰糖再煮5分鐘。
3.改文火加入半瓶秋梨膏，在煮5分鐘焖一會兒即可出鍋，放涼後引用效果更加。
4.自制山楂糖水罐頭就做好了，味道鮮美，湯汁酸甜，很好的防止肺燥、干咳。
做法三
原料
山楂，冰糖。
做法
1.一斤山楂，然後清洗干淨，把山楂核用筷子捅出。
2.備冰糖一袋，導入煮過裡面一些水，按你想做多少湯來放，不可以放入過多的水，然後等。
3.水燒開後把半袋冰糖倒入鍋中，等待融化。
4.冰糖融開，將山楂放入鍋中煮，煮致粘稠即可。
5.程序全部做完，讓鍋冷卻，把做好的山楂裝進玻璃瓶裡面，冷藏冰箱裡面，第二天即可吃到美味的山楂罐頭了。
自制方法
操作要點
1.清洗
洗滌可以除去果品表面沾附的塵埃、泥沙及大量的微生物，保證產品清潔衛生，特別是噴過防治病蟲藥劑的原料，更須注意洗滌干淨。
2.選剔
應選大小均勻，形狀端正，質量上乘的山楂。剔除霉爛及病蟲害、畸形、品種不劃一、成熟度不一致等不符合加工要求的果品。
3.分級
按果實大小形狀分為不同等級，以適應機械化操作並按工藝要求進行加工制得形態整齊的產品。
4.去核
山楂的種子不能食用，其果心比較堅硬，影響糖水的滲入，因此加工時需去核，一般用不銹鋼圓筒刀捅去果核。
5.護色
山楂其去核後，放置在空氣中，容易變色，所以應及時護色。工序間的短期護色。一般采用1%～2%的食鹽溶液。
6.預煮
在沸水中煮3～5分鐘，以煮透但不煮爛為度，撈出後放入冷水中冷卻2～3分鐘，再撈出瀝干備用。
7.裝罐
原料裝罐前，應對空罐檢查和清洗，並對瓶、瓶蓋、膠圈消毒殺菌。
8.排氣
原料裝罐注液後，封罐之前要進行排氣，排氣的目的是將罐頭中和食品組織中的空氣盡量地排除掉，使罐頭封蓋後能形成一定程度的真空狀態，防止敗壞。排氣的方法有加熱和抽氣兩種措施。
9.封罐
山楂罐頭封蓋用封罐機密封。
10.成品的檢驗與保存
經檢查封口嚴密即可送25℃左右的庫房保溫，觀察5～7天，發現有密封不良者(脹罐)及時剔除。經檢查合格後即可出庫。
山楂的功效與作用
山楂富含多種有機酸，能保持山楂中的維生素C，在加熱的情況下，也不致被破壞，制成山楂糕等制品後，維生素C仍能保存。
山楂還富含胡蘿卜素、鈣、齊墩果酸、鳥素酸、山楂素等三萜類烯酸和黃酮類等有益成分(黃酮類多聚黃烷、三聚黃烷、鞣質等多種化學成分)，能舒張血管、加強和調節心肌，增大心室和心運動振幅及冠狀動脈血流量，降低血清膽固醇和降低血壓。
此外，山楂對心髒活動功能障礙、血管性神經官能症、顫動性心律失常等症也有輔助治療作用。
山植還含有槲皮苷，它有擴張血管、促進氣管纖毛運動、排痰平喘之功能，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有較好療效的食品，應用於高血壓、高血脂、冠心病等的防治，均有較好效果。
每天取50克山楂+100克毛冬青，分兩次水煎服，可有效地降低血清膽固醇;用山楂花和葉制成的浸劑服用，降血壓的效果較好。
山楂中含有的牡荊素等化合物具有抗癌作用，常用山楂有利於防癌。鮮山楂具抗噬菌體作用，說明有抗癌活性;能健胃利腸;又有抗癌通淤作用。
山楂中果膠含量居所有水果之首，達6.4%，而果膠，據最新研究，它有防輻射物質的作用，從體內帶走一半的放射性元素 (锶、钴、钯等)。果膠還有吸附和抗菌性質，可從腸子上去除細菌、毒素並束縛住水分，因此，可治瀉肚。
山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心髒活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用;防治動脈硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸還有強心作用，對老年性心髒病也有益處。
山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
結語：以上就是為您介紹的山楂罐頭怎麼做，你們都了解了吧。這對於喜歡吃山楂罐頭的人來說，真的是極好的。看了上面說的山楂罐頭的制作方法以及山楂的功效與作用，還在等什麼，趕快去試試吧。
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