四喜丸子是經典的傳統名菜之一，色香味俱佳。由色澤金黃的丸子組成，香味四溢。那麼四喜丸子怎麼做呢?四喜丸子的家常做法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下四喜丸子的做法吧。
家常做法
主料：豬肉餡500克，雞蛋3個約150克。
輔料：植物油1公斤(實耗50克)，香油6克，精鹽10克，醬油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水澱粉60克，高湯(或水)1公斤。豬肥瘦肉300克，南荠50克，醬油60克，清湯750克，濕澱粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥姜末10克，姜片10克。
做法一
1.准備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁;南荠削皮，與玉蘭片均切四喜丸子成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過;大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段。碗內放肉丁、南荠丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子;雞蛋清、精鹽、濕澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。
2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上炖至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。炖丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用濕澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
制作過程
1.肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海參丁同放一起，加入醬油、面醬、料酒、鹽、味精、蔥米、香油拌勻，做成大丸子。雞蛋液加面粉和成糊。
2.鍋放油燒五成熱，丸子掛蛋粉糊，入鍋炸硬，撈出。
3.將丸子放容器中，加入醬油、湯、鹽、蔥段、姜片、大料上鍋蒸約20分鐘，撿出蔥段、姜片、大料，滗出原湯入鍋燒開，加水澱粉勾芡，澆在丸子上即可。
制作關鍵：拌肉餡時不要加澱粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。
做法二
主料：些許的五花肉、玉蘭片、荸荠、香菇(干)、火腿、蔥、姜、雞蛋白(雞蛋清)、香油、雞精、料酒、醬油、花椒油、食鹽、花生油、澱粉、高湯。
四喜丸子做法
1.蔥花在1大匙溫水中浸泡10分鐘，濾去蔥花，剩余的蔥花水備用。
2.干香菇在另一個碗中用溫水泡發，切成小丁。
3.玉蘭片、荸荠、熟火腿肉也切成小丁。
4.用刀將豬肉剁成4mm的見方丁。
5.將剁好的肉末與姜末和四種丁混合在一起。
6.倒入香油。
7.用手朝著一個方向攪拌肉餡，使其上勁兒、起膩。
8.然後倒入蔥花水、姜末，攪勻。
9.加入蛋清。
10.最後加入牛肉粉、鹽和2小匙料酒調味。用手掌來回地摔打幾下肉餡，再團成丸子。
11.待鍋中的熱油燒至5、6成熱時，小心地放下去炸至表面金黃。
12.用笊籬將丸子撈出來瀝油。13.沙鍋底部墊上姜片和蔥白。
14.碼放好丸子，倒入高湯、醬油、1小匙料酒和少許鹽。
15.中火燒開後轉小火炖20分鐘，然後撈出丸子盛盤。
16.沙鍋裡的原湯過濾掉蔥姜，倒在淨鍋裡燒開，加水澱粉勾芡，淋入花椒油後關火，趁熱澆在丸子上即可。
做法三
1.材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、 調味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥姜末、蔥姜片。
2.肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。
3.將肉餡團成丸子。
4.紅彩椒分別洗淨，油菜、胡蘿卜准備好放入加鹽的沸水中氽燙。
5.氽燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿卜條插入。
6.鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。
7.鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開後轉小火炖至湯汁見少，撈出丸子。
8.鍋中剩余的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油。
9.湯汁澆在丸子上即可。
做法四
1.豬肉剁成豬肉餡，蔥一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片。
2.把蔥姜末、雞蛋、2湯匙澱粉、1湯匙醬油和1茶匙鹽都倒入豬肉餡中，沿同一個方向攪拌上勁。
3.然後再往肉餡中加入白胡椒粉和面包糠，沿著剛才攪拌的方向繼續攪勻。
4.將攪好的肉餡用手團成圓形的丸子。
5.鍋中放入油，大火燒至7成熱時放入丸子，改成中小火炸至表面金黃定型後撈出。
6.鍋中留少許的底油，放入蔥段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香。
7.然後倒入適量的清水，大火燒開，水量能沒過丸子的一半就行，不用太多。
8.水開後，調入1湯匙醬油、1/2茶匙鹽和1茶匙白糖，改小火慢慢炖40分鐘。
9.最後撈出丸子，用1湯匙澱粉加1湯匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可。
做法五
1.豬肉洗淨去皮斬塊。
2.將肉慢慢剁碎備用，一定不要麻煩，自己剁出的肉餡，比絞肉機絞出的肉餡口感好。
3.將香菇和荸荠切碎和肉餡一起剁勻。
4.剁好的肉餡放入調料盆，加入清水，一個方向打勻上勁。
5.饅頭去外皮，揉碎。
6.將揉碎的饅頭粉放入調料盆，同時放入一只雞蛋、適量澱粉和調味料。加入饅頭粉，就減少澱粉的加入量，饅頭粉比澱粉的口感好一些，肉丸口感比較綿軟，適合老人和小孩。
7.將加入調料的肉餡重新攪打均勻備用。
8.帶上一次性手套，將做好的肉餡制成大肉圓備用。
9.炒鍋放足量的油，油有溫熱的時候，放入肉圓。逐個放入肉圓炸制，注意控制油溫，不能太高，因為肉圓大，難以成熟，以免造成外焦裡生。
10.將蔥、姜和香菇切絲備用。
11.炒鍋放油少許，熱鍋炝蔥姜絲，放入香菇絲翻炒。
12.加入能沒過肉圓的水後，加入食鹽、醬油開始煮肉圓。
13.至少將肉圓煮30分鐘，可以看湯汁收和肉圓的情況，湯汁變少和肉圓變的比較滋潤的時候，就可以了，勾少許澱粉水，放入炒鍋內，湯汁滾開後，淋入明油出鍋即可。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對四喜丸子的家常做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的四喜丸子的幾種做法，如果想要做出美味的四喜丸子就耐心點吧，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助，希望你們會喜歡。
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