要想讓板栗燒雞贏得大家的贊譽，關鍵在於板栗燒雞怎麼做。做法決定了口味，口味決定了心情，好吃的板栗燒雞能讓人一整天都心情舒暢，意猶未盡。想知道板栗燒雞的做法大全以及板栗燒雞的家常做法嗎？那就一起來看看吧。
板栗燒雞
材料
適量的精鹽，淨雞腿肉500克，板栗300克，胡椒粉1克，白糖15克，花椒10克，化豬油150克，鮮湯750克，姜，蔥各10克，水芡粉20克，紹酒15克。
做法
1.干板栗入沸水鍋內煮2分鐘撈起用溫水浸泡，用刀切去根部，剝去殼待用。姜拍破，蔥切成長段，白糖炒成糖色汁。
2.淨公雞腿肉砍成20塊，鍋內放入豬化油燒熱，先將板栗炸一下撈起，盛入一個碗內。
3.然後再將雞腿肉同姜、蔥煸炒2分鐘，加入鮮湯，依次放入糖色汁、鹽、花椒、胡椒粉燒沸，撇去浮沫。
4.移至小火上慢燒40分鐘，將燒雞的湯汁約100克滗入板栗碗內，上籠將板栗蒸(約半小時)，取出。
5.把雞腿 肉放到大圓盆子中間，把板栗倒在它的上面和旁邊。
6.將雞汁淋入水芡粉勾成芡汁，淋在板栗及雞腿上面即成。
簡單板栗燒雞
主料
三黃雞1只，板栗250g。
輔料
油適量，鹽適量，八角適量，花椒適量，姜適量，生抽適量，番茄醬適量，冰糖適量，雞精適量，小蔥適量，胡椒粉適量。
做法
1.三黃雞切成塊後涼水下鍋，煮開後撈出洗淨控干備用。
2.鍋中放入適量的油，下入焯過水的雞肉煸炒。
3.將雞中的水分煸干，表面微微發黃，連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用。
4.剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒。
5.煸炒出香味後撈出放入調料鋼球中。
6.煸炒過大料的油下入番茄醬一起翻炒。
7.再加入適量的開水、生抽和冰糖一起煮開。
8.下入煸炒過的雞肉(記得不要將油脂倒入)。
9.再放入板栗和調味料鋼球，(如果湯汁沒有淹沒過原料可以適量加點開水)。
10.大火燒開小火焖20分鐘後放入大蒜，再依據個人口味加入鹽等調味。
11.拿出調味料鋼球，翻炒均勻，大火收汁即可。
12.盛入碗中，擺上小蔥裝飾。
小貼士
1.雞肉切成塊後先焯水，再將雞肉先煎一下，吃起來更香，煎過後會發現油脂增多，可以將雞油倒出一些，這樣更健康。
2.留些底油先煸炒大料， 這樣能更激發大料的香味，為了不影響成品的賣相，將大料放入調味料鋼球中一起煮制方便後面撈出。
3.煸過大料的油煸炒番茄醬，有利於番茄紅素的吸收，番茄醬放進去味道中和了醬油的鹹，讓口感更好，並且顏色特別溫和誘人，放冰糖讓雞肉的色澤更好。
4.由於板栗比較難熟，所以放入雞肉的同時將它放入一起炖煮，煮到九成熟時加入鹽等調味，再大火收汁。
香辣板栗燒雞
原料
雞腿兩個，板栗一飯碗，青紅辣椒少許。
做法
1、雞腿切塊，焯水時放料酒去腥。板栗剝出(先劃小口，放水裡煮五分鐘，很容易剝)，一分兩半。
2、往鍋裡面放入適量的油，直到把板栗炸成金黃色再撈出來。
3、底油放白糖半勺，化開，倒入雞塊和生姜片蔥段煸炒。
4、雞塊出水完畢倒入五香粉炒一會，那樣五香粉被油炸的很香。放一勺黃酒(沒有不要用料酒替代，用白酒)一勺醬油，兩茶匙雞精。
5、放板栗，翻炒均勻兌一碗熱水。大火燒開，小火炖15分鐘，調入鹽，收汁臨出鍋五分鐘放青紅辣椒段。香油，胡椒粉少許。
特別提示
1.板栗不宜煮太久，否則不易脫殼。
2.本菜味鹹甜，以回味甜香、口感鮮為度。
健康提示
1.本菜富含優質蛋白質、脂肪、維生素B1、尼克酸及多種礦物質、有益腎、養胃、強筋、滋陰、養血等功效。
2.板栗具有養胃健脾、補腎強筋，活血止血之功效。但生食難以消化，熟食多量容易阻滯脾胃，故一次不宜進食過多。
家常板栗燒雞
主料
白糖、雞腿、板栗、蔥、姜、鹽、料酒、醬油。
做法
1.去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝干水備用。
2.鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色後撈出備用。
3.余油再次燒熱，放入蔥姜片爆香，倒入雞塊翻炒。
4.雞塊表面微黃後調入料酒，醬油，鹽，少許白糖，加入板栗。
5.倒入開水，大火燒開後轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右。
6.再大火收干水份，撒入蔥段即可。
小貼士
燒栗子之前先把它焯水煮個3~4分鐘，再過油炸一下，再燒就好了，又容易燒透又容易入味，你可以試試。
結語：以上就是為大家介紹的板栗燒雞的做法大全，你們都看明白了吧。這對於喜歡吃板栗燒雞的人來說，真是極好的。看了上面說的板栗燒雞的做法大全以及板栗燒雞的家常做法，心動了就快去試試，美味等著你。
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