紅燒牛尾是陝西傳統名菜，紅燒牛尾味道鮮美，口感油潤，是大家日常生活中喜愛吃的一款美食，那麼大家知道紅燒牛尾的做法嗎?紅燒牛尾怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下紅燒牛尾的做法大全吧。
紅燒牛尾是一道家常菜系的菜肴，它的營養價值非常的高，能夠提高人體的免疫力，下面大家就一起來看看如何制作出美味的紅燒牛尾吧。
做法一
材料
牛尾，洋蔥，胡蘿卜，土豆，冰糖，花椒，桂皮，八角，甘草，陳皮，辣椒，豆瓣醬，料酒，醋，蔥，姜，蒜，生抽，鹽。
做法
1.牛尾浸泡2小時，中間可沖洗換水三四次，出盡血水;入開水鍋中焯至變色，撈出沖洗干淨。
2.把洗好的雖有材料都准備好，在鍋中放油加熱，放入冰糖小火炒到溶解;依次放入蔥姜蒜爆出香味後放入辣椒。
3.放入一小勺豆瓣醬，翻炒至出紅油，下牛尾多翻炒一會。
4.烹入料酒和一點點醋再翻炒一會，加生抽和熱水至淹沒肉，放入大料盒和剩下的蔥葉，大火燒開後移入高壓鍋，上氣後半小時關火;洋蔥、土豆和胡蘿卜切大塊。
5.鍋中放油，先下洋蔥炒出香味後，放入胡蘿卜和土豆翻炒，炒至稍變色，加入壓過的牛尾和湯汁，大火燒開後，再移至高壓鍋中，上氣後壓10分鐘，關火。
6.待高壓鍋自然排氣後，打開裝碗。色澤金紅、鹹甜適口、牛尾軟糯、醇香不膩。
做法二
材料
牛尾、香料、黃豆、各種調味料適量。
做法
1、將牛尾洗盡，焯水後用清水沖一下備用。
2、准備一些香料：香葉、豆蔻、丁香、五香、白芷、花椒、干辣椒、肉桂等。
3、鍋內放適量油，下入姜片、大蒜頭、以及以上的香料爆香，倒入牛尾爆炒片刻。加入食鹽、胡椒、雞精翻炒，再加入料酒，再翻炒，加入白醋少許。
4、最後加入老抽醬油少許著色，翻炒片刻。
5、加水，水量以淹沒牛尾為度，同時加入少量黃豆和冰糖。大火，煮!
6、待鍋內水煮掉一半左右，入高壓鍋再煮55分鐘左右，再倒入鐵鍋收汁。同時，加生抽。
7、收汁差不多了，這道菜就算做好了。
做法三
材料
牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2個，鹽適量，紅油豆豉辣醬1大勺，蚝油1小勺，雞精少許。
做法
1.青蒜切段，牛尾取粗大那頭，依骨節剁成大約3厘米長的段，焯水撈出沖洗干淨。
2.坐鍋燒茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，撈出所有材料加水淹過入高壓鍋上氣大火壓30分鐘。
3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣醬，加入壓好的牛尾，調鹽味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒雞精拌勻就OK了。
做法四
材料
牛尾1條，蕃茄半個，香吉士2個，蘋果1個，姜1塊，蔥3根，鹽1茶匙，糖3茶匙，白醋2茶匙，紅酒50㏄。
做法
1.先用中火燒牛尾，燒時不斷轉動，燒5到10分鐘至表面有些許黃褐色，以流動的水沖洗，同時用鋼刷刷淨表面。
2.將牛尾切段，加上姜、蔥(不用切，用來去味)以小火水煮1個半小時備用。
3.將蕃茄、香吉士去皮，蘋果去核，一起放入料理機打成泥。
4.將作法1的牛尾、作法2的水果泥與鹽、糖、白醋混拌均勻，以小火同煮1小時，再加入紅酒續煮40分鐘即完成。
做法五
材料
牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克，冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml。
做法
1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。
2.鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。
3.鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。
4.加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
7.注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火炖90分鐘。
8.另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火炖約60分鐘。
10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。
小訣竅
1.馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。
2.炒糖色的時侯看見鍋子開始，冒煙時就要開始留意了，很快這時糖就會轉成焦糖色了，燒的太久會有苦味。
3.再炖到湯剩下1/3時，就要用筷子把姜，蔥，八角夾出來了。
4.紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。
結語：以上就是為大家介紹紅燒牛尾的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的紅燒牛尾了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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