茄子是我們日常生活中非常常見的食材了，茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。蒸茄子做法簡單，味道鮮美。那麼粉茄子怎麼做呢?下面就和小編一起看看吧。
方法一
主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克、雞蛋半個，色拉油750克，濕澱粉10克、碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥姜末3克，鮮湯100克。
制作
(1)茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4厘米的片。肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
(2)勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
(4)勺內放少許油，燒熱，下入蒜末炝鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。
關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。
方法二
主料：茄子、香辣、醬油、香辣醬、蔥花。
制作步驟
1、茄子洗淨，切成條，上籠蒸透，然後碼入盤中。
2、鍋內加少許油燒熱，放適量香辣醬炒香。
3、然後淋在茄條上，灑少許蔥花就可以了。
1、茄子洗淨，切塊(我這裡切的是一頭連著，另一頭切細一點，象八爪魚形象的)。
2、放盤子碼好，蒸鍋加水大火燒開後，將茄子連盤放入，蒸熟(約15分鐘左右，視茄塊大小而定)。
3、蒸茄子的同時切好蔥花。
4、准備醬汁：生抽、老抽、豆瓣醬(也試過用干黃醬、辣椒醬、蝦醬、蠔油……只要你喜歡，換著口味來吧~)加清水拌勻。
5、熱鍋放油，把蔥花爆香，倒入拌勻的醬汁煮開，關火。
6、煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上。
7、拌勻來吃……其實也可以說是拌茄子哈簡單又美味。
方法三
1、茄子去皮後洗淨，切成一指長的條。
2、油辣椒內加入所有調味料一起拌勻備用。
3、將切好的茄條放入蒸籠中，蒸7分鐘後取出，淋上油辣椒即可。
做法四
用料主料
茄子500g、油1湯匙、剁椒1湯匙、鹽2克、白糖1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、醋1湯匙、雞精2克、魚露1茶匙。
做法
1.茄子洗淨後切成一段段的條狀，每一段都不要切到底。
2.切好的茄子泡在鹽水裡。
3.先調汁，3調羹生抽和2調羹老抽再加半調羹魚露。
4.自制的辣椒醬加入。
5.白糖加入拌勻後嘗試一下，汁水要偏鹹一點。
6.把茄子瀝干水分加入蒸格上加上適量的黑胡椒粒提香。
7.把料汁也一起放入。
8.蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透。
9.之後打開加入適量橄榄油(喜歡豬油嗎?如果不介意就加豬油更香)。
10.加入醋和適量的雞精調均勻。
11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。
12.加上紅椒後上桌。
做法五
食材主料：茄子300g、肉餡100g、紅椒50g、黃椒50g、油適量、鹽適量、醬油適量、糖適量、辣椒適量、料酒適量、姜碎適量。
步驟
1.將茄子洗淨去皮備用、肉餡和紅黃彩椒。
2.彩椒洗淨切成小丁。
3.茄子洗淨去皮備用。
4.去皮的茄子切成條，碼放在盤中。
5.入蒸鍋，蒸至10分鐘。
6.另起鍋，注入油下入姜碎和辣椒爆香。
7.下入肉餡煸炒至變色。
8.加入醬油 糖 料酒煸炒均勻。
9.倒入彩椒丁。
10.煸炒均勻後加入鹽調味。關火。
11.蒸好的茄子條擠掉水分。
12.將炒好的彩椒丁，澆在茄子上即可。小貼士茄子要選用鮮嫩的，不喜歡吃葷的可以再蒸好的茄子條上澆上素料汁，味道也不錯呢。
結語：以上就是世界上一天為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出美味的蒸茄子了吧。蒸茄子是一道做法簡單，味道鮮美的家常菜。茄子含脂肪和糖非常少，屬於低熱量食物，有顯著的減肥效果。營養豐富，尤其含大量維生素D，能保護血管哦。
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