酸辣蘆筍是以蘆筍為主要材料的美味菜肴，是家中餐桌上常見的一道美食，口味酸辣，質地非常的脆嫩，其中蘆筍的營養價值是非常高的，那麼除了酸辣蘆筍，蘆筍的做法還有那些呢?今天就從酸辣蘆筍的做法開始介紹，教大家正確學做酸辣蘆筍。
因為蘆筍的營養價值是非常高的，有防癌抗癌等作用，因此非常受廣大群眾的喜愛，其中酸辣蘆筍就是常見的一道美食，下面就來學起一些它的做法吧。
教你正確學做酸辣蘆筍
特點：口味酸辣，質地脆嫩。
主料：蘆筍200克。
調料：精鹽2克，醋50克，辣椒油50克。
酸辣蘆筍的做法
(1)先要將蘆筍洗淨，然後去皮，切成長8厘米、厚0.1厘米的片狀，之後再放入沸水的鍋中氽至斷生，最後撈入盆內即可。
(2)取一小碗，放入精鹽、辣椒油、醋，調鹹酸辣味汁。
(3)將調好的味汁倒入蘆筍中拌勻，裝盤即可。
料理要訣
調制酸辣味時必須保證精鹽的用量，才能充分突出酸味。
蘆筍的做法
1、涼拌蘆筍
想要把蘆筍切段，鍋中放入少量的鹽，倒入蘆筍段焯熟，然後將青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍，加入適量的糖、醋、鹽、胡椒粉和橄榄油即可，注意涼拌蘆筍前一定要先焯一下。
2、清炒什錦菜
用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟後，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。
3、雙蛋蘆筍湯
蒜末爆香，下蘆筍翻炒;倒入雞湯，下皮蛋丁和鹹蛋丁，燒開後即成。
4、烤蘆筍
將蘆筍置於烤盤上，淋上橄榄油、黑胡椒，放入預熱過的烤箱內，以190℃烤15分鐘，烤好後撒上奶酪粉即可。可以根據蘆筍粗細來調整烘烤時間。
5、鍋塌蘆筍
首先選粗大的蘆筍去皮泡水，裹蛋黃糊稍炸一下，然後用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調料，大火燒開後下入蘆筍改小火塌制1-2分鐘即可出鍋。
蘆筍的營養價值
蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜。
現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、钼、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。
經常食用對心髒病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌症、白血症等，也有很好效果。
相關研究的專家認為，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用才能有效。
適用人群
一般人群均可食用。
因其含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。
注意事項
《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。
用法用量
1、蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存。
2、蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。
食用功效
蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經。有清熱解毒，生津利水的功效。
其他相關
我國古代也曾食用蘆筍。宋人蕭天山曾以蘆筍為題作詩雲：“江客因貧識荻芽，一清塵退雜魚蝦，燒成味挾濠邊雨，掘得身離雁外沙。春馔且供行釜菜，秋江莫管釣船花，食根思到蕭騷葉，痛感邊聲咽戎笳。”
貼士
蘆筍的品質要求：以鮮嫩整條，長12～16厘米，粗1.2～3.8厘米，呈白色，尖端緊密，無空心、無開裂、無泥沙者質佳。
結語：關於酸辣蘆筍，我們就介紹到這裡了。今天，我們主要和大家分享了酸辣蘆筍的做法，以及蘆筍的營養價值等，希望這些分享可以對大家有所幫助。一些常見的蘆筍做法，希望大家在生活中可以嘗試制作一下。
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