紅燒牛肉面是人氣最旺的一種美食，聽到這名字，都讓人流口水，這說明這道面真的是很好吃。那麼你會做紅燒牛肉面嗎?如果不會的話，下面小編就為大家推薦幾款不錯的紅燒牛肉面的制作方法給大家。
重慶的紅燒牛肉面
材料：牛腩，牛腱各一磅左右。我買牛腩就只有牛筋那樣的東東，沒肉，所以呢加些牛腱。
紅燒牛肉調料
1. 泡海椒 5-10 個，就看你要吃多辣了。
2. 泡姜一大塊，切厚片。沒有泡菜壇的，用一般老姜也行。
3. 郫縣豆瓣醬 2-4 大匙，吃味道濃點呢，就多放點，口味淡的呢，少放點。
4. 紅花椒 1-2 大匙。
5. 干辣椒 5-10 個，就看你要吃多辣了。
6. 油1大匙。
7. 料酒1大匙。
8. 醬油 2 大匙9. 鹽 (這個最後放都行，每個牌子的 郫縣豆瓣醬和醬油的鹹度不一，有可能你不用放鹽都夠了)。
10. 冰糖一小把，沒冰糖的用紅糖吧。
11. 桂皮一小塊，2-3塊大拇指大小的吧。
12. 山奈5-6塊。
13. 八角1-2顆。
14. 草果1顆，拍破。
15. 丁香4-5顆。
16. 陳皮1-2塊，沒有省去，影響也不大。
17. 香葉1片。
18. 茶葉2大匙(茶葉可使牛肉更酥軟)。
做法
1、牛肉切塊，下冷水鍋煮至沸騰去血水後清洗干淨，瀝干水備用。
2、把茶葉，陳皮，丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香葉、放網兜裡備用。
3、鍋裡下油，先把花椒炒香，取出放網兜裡。這個是為非四川人著想啦。大多數人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很難受了。所以呢大家做去帶爬梯，最好不要把花椒粒直接給放菜裡。
4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣醬和干辣椒炒香。
5、倒入牛肉，炒上幾分鐘，再加入料酒和適量水，放入裝調料的網兜。
6、先用一般的鍋炖一會，讓調料的味道慢慢出來。
7、把炖香了的肉，包括裝調料的網兜放高壓鍋裡，壓上1小時左右。牛腩要壓1小時才很爛，要不就決對的嚼皮帶。呵呵，現在也不用爬雪山過草地，大家不要把自己搞得吃皮帶哦。
重慶小面調料
生抽提味，老抽提色，蔥花，姜水，蒜水，雞精，香醋，宜賓芽菜，涪陵搾菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。把所有的料混合好就成了。
注：姜水，蒜水，就是把老姜和大蒜分開壓成泥，然後用少許開水泡上一會兒，分開泡哈。然後過濾，去掉渣子，只用泡好的汁。
8、面條最好用鮮切細面條。我用的是韓國的鮮切細面條，做這面條不錯。
9、最後把面的調料放碗底，加上面條，(當然煮面時，最後起鍋前加點空心菜，就更正宗了。)，再加入紅燒牛肉和牛肉湯兩大勺。撒上少許蔥花或者香菜，搾菜末。 哦，你要喜歡可以加點油酥花生米。
川味紅燒牛肉面
材料：牛肉、面條。
調味料1：郫縣豆瓣，泡椒泡姜，紅油，料酒。
調味料2：高湯，鹽，醬油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，蔥段，雞精。
做法
1、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干淨備用。
2、燒熱油加入郫縣豆瓣、泡椒泡姜、紅油炒香，放入牛肉、料酒後改中火翻炒均勻。
3、將牛肉移入沙鍋，下高湯或者清水，下鹽、醬油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、蔥段，燒開後轉小火炖煮兩小時，加味精調均即可。
4、另外一個鍋燒開水下面，我用了帶一些鹼性面，煮好後撈起放入碗裡，擺數塊牛肉，淋上紅燒牛肉的湯，放進蔥花。當然可以放一些自己喜愛青菜。
結語：以上就是為大家介紹紅燒牛肉面的全部內容，相信大家都已經學會了，紅燒牛肉面的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
