中國醫學科學院心血管病研究所阜外醫院流行病學研究室對708名包括心血管病、高血壓和糖尿病患者的人群進行了一項為期一年關於替代鹽的研究，結果顯示，吃氯化鈉含量在65％的低鈉鹽者比吃氯化鈉含量為100％普通精制鹽者，收縮壓（高壓）降低了5.4毫米汞柱。
這個結果充分說明了吃低鈉鹽對防治高血壓的作用。阜外醫院流行病學研究室趙連成表示，這是因為食鹽中使血壓升高的成分是鈉離子，吃的鹽多，進入體內的鈉離子也會增多，從而使大量的水分在身體內潴留，造成血容量增加、心髒負擔加重、血管壓力增大等一系列變化，最終導致血壓的升高。與鈉相反，高鉀攝入不僅可明顯限壓，而且可以對抗高鈉的升壓作用。因此趙連成強調，這項研究中，低鈉鹽中含有25％的氯化鉀，他們阻止血壓上升的作用也不可忽視。
低鈉鹽在超市中都能輕松買到，而更需要注意的是，食物中的鈉鉀比例對防治心血管病非常有幫助。趙連成介紹說，日本蘋果栽種區青森縣因少有腦中風患者而引人注目，這主要是因為該地區人吃蘋果多，而蘋果中的鉀能中和人體內多余的鈉。島根大學醫學部堀江良一副教授也調查發現，尿中鈉和鉀含量相同者，高血壓發病率為3.4％。鈉含量是鉀3倍者，高血壓發病率是16.5％。鈉含量是鉀6倍者，高血壓發病率是31.7％。因此，趙連成建議，為預防血壓升高，除要控制食鹽的攝入外，還應注意多食用含鉀高的食物。 （王志勝）
