平底鍋可是一個神器，用平底鍋可以做出很多很多的美食，一個平底鍋抵得上各種鍋，而且用平底鍋做的菜受熱均勻，不會出現下面熱糊了，上面還沒熟的情況，那麼大家知道平底鍋可以炒菜嗎?平底鍋可以做什麼呢?下面小編就為大家介紹一下平底鍋食譜。
平底鍋可以做什麼?平底鍋可以做很多很多的佳肴，如果想了解更具體的小編就為大家介紹一下幾款平底鍋食譜，大家一起來看看吧。
平底鍋做香酥蛋卷
材料
雞蛋2顆，低筋面粉55克，黃油50克，細砂糖45克，黑芝麻10克。
做法
1.雞蛋加糖在碗內用手動打蛋器攪拌均勻，至砂糖溶化。
2.黃油放入小碗內，隔熱水加熱至溶化成液態。
3.將溶化成液態的黃油倒入蛋液中，攪拌均勻。
4.加入低筋面粉拌勻。
5.用手動打蛋器攪拌至無明顯顆粒的糊狀。
6.加入黑芝麻拌勻。
7.不粘平底鍋先不要燒熱，裝一大匙的蛋糊放入鍋內.
8.晃動鍋子，將鍋子裡的蛋糊平攤開來。
9.用小火加熱鍋子，待見到蛋皮邊緣有些微黃色時，小心的用手掀起蛋皮，翻面。
10.同樣將蛋皮的另一面用小火煎至有些微黃色。
11.乘熱用筷子將蛋皮卷起，卷起後放至一邊定形2分鐘即可。
小訣竅
1.煎蛋卷最好是用不粘的平底鍋，不然會粘鍋，導致掀不起來。在倒入面糊前，不要加熱鍋子，鍋子如果有溫度的話，面糊就攤不開了。每次煎完蛋卷後，還是要把鍋子用涼水沖涼，再用干布擦干才行。
2.看蛋卷是否熟了，要看邊緣有些黃色，就可以掀起來了，如果煎的時間不夠，或是蛋卷太厚的話，做出來的成品就不夠脆。
3.卷蛋卷的時侯，動作要快，時間長了，蛋卷就會變脆，卷不起來了。卷好後要放至定形片刻。
迷你蝴蝶酥(平底鍋制作)
材料
面粉，豬油，糖，水。
做法
1.水油面團，面粉+豬油+糖+水，揉成光滑的面團，蓋上濕布醒20分鐘。
2.油面團：面粉+豬油，用疊加方法拌勻。
3.水面團包裹油面團，擀成長方形，然後三折，再擀開，連續三次，最後分別從兩頭卷起，疊加，用濕布蓋上醒20分鐘。
4.拿出醒好的卷，用刀切片。
5.平放在平底鍋內，蓋上蓋，小火進行烤制(也可以油鍋炸)。
6.烤到兩面發黃就可以出鍋了。
平底鍋小蛋糕
材料
低筋20克,雞蛋1個,牛奶10克, 色拉10克,食鹽0.5克,白糖20克。
做法
1.蛋白和蛋黃分開，蛋白加入白糖和鹽。
2.用打蛋器打至蛋白倒扣不倒。
3.低粉過篩備用。
4.蛋黃加入油和牛奶攪拌均勻。
5.加入過篩後的低粉攪拌均勻。
6.加入打發好的蛋白。
7.自下而上攪拌均勻。
8.平底鍋中放入油紙四層。
9.將攪拌好的面糊倒入油紙上。
10.蓋蓋用中小火慢慢將蛋糕做熟。
小訣竅
1、平底鍋因為是底部加熱，所以，蛋糕面糊不宜太厚，如果太厚了，會導致上面沒熟，底部已經糊了。
2、我在平底鍋底部墊了幾層油紙。如果不墊，會有些焦黃色的蛋糕底。
3、整個過程，蛋白打至倒扣不倒是關鍵。火也不能大。否則會烤焦。還不熟。
一個烘焙門外漢的作品 ——平底鍋蛋糕
材料
雞蛋四個，面粉100克，糖30克，果醬。
做法
1.蛋清和蛋白分別放到兩個碗裡，不能用水，蛋清裡不能有蛋黃。
2.蛋黃裡加些糖攪勻，放入面粉攪拌，不要用力朝一個方向攪，會起筋，上下拌就可以。不要有面泡，一定要攪拌充分。
3.蛋清加入白糖打出白泡，再加入一點白糖直到打發至扎根筷子不倒的程度。
4.把蛋黃面粉液裡加入一部分蛋清泡，上下拌勻，再放入另一部分蛋清泡拌勻，動作要慢。
5.平底鍋燒熱，加入一些黃油，把一部分蛋糕液倒入攤平，小火，蓋上鍋蓋煎熟取出。
6.抹上果醬卷起來切塊食用。
平底鍋脆皮蛋卷
材料
普通面粉110g，黃油100g，雞蛋4個，白糖90g，黑芝麻20g。
做法
1.雞蛋+白糖，放在一個大盆裡，用打蛋器攪勻(不需要打發)。
2.黃油微波爐打30秒左右融化成液態，加入蛋液中，攪勻。
3.加入面粉和黑芝麻攪勻。
4.調和成稠稠的面糊。
5.平底鍋放灶上，先不要開火，兜一大勺面糊放在鍋中間。
6.手持鍋子轉動，把面糊轉開，在鍋底呈一薄層。
7.開小火滿滿加熱，等蛋卷一面邊緣有些焦黃，和鍋底脫開的時候翻面再加熱到另一面也同樣程度。
8.把蛋餅倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷狀，卷到最後固定一會兒，稍涼就定型了。
9.把平底鍋用冷水沖涼擦干，再繼續做下一個，直到全部做完。
鮮肉月餅(平底鍋制件)
材料
面粉，豬肉，豬油，黃酒，老抽，生抽，鹽，糖，雞精，雞蛋，澱粉，水。
做法
1.買絞好的肉糜放入一個大碗中，加入少許水、黃酒、鹽、老抽、生抽、糖和一個雞蛋，順著一個方向攪拌5分鐘，然後再放入澱粉和雞精，攪勻入冰箱冷藏備用。
2.水油面團：面粉+豬油+水，揉成光滑的面團，蓋上濕布醒20分鐘。
3.油面團：面粉+豬油，用疊加方法拌勻。
4.把兩個面團都切成等量的小劑子，水面團包裹油面團，擀成長方形，卷起，用濕布蓋上醒20分鐘。
5.拿出醒好的卷豎起用手壓扁，然後把面團弄成錐形包入豬肉餡，收中朝下，用手壓成扁形。
6.放入平底鍋蓋上蓋，大火2分鐘焖10分鐘，然後再大火1分鐘焖5分鐘。
7.翻面後重復第6步操作。
8.這道點心外表沒烤出來的漂亮，但味道是不差的。這對於沒有烤箱的人來說是個不錯的選擇，可以解解饞。如果第二天吃可放微波爐高火加熱一分鐘美味依然。
結語：以上就是為大家介紹平底鍋菜譜的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了平底鍋可以做什麼食譜了吧，小編介紹的是幾款簡單的面食，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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