蒜苔炒肉絲是我們常見的一種美食，味道鮮美、口味獨特、老少皆宜，深受大家的喜愛。那麼你們知道蒜苔炒肉絲怎麼做嗎？蒜苔炒肉絲怎麼做好吃嗎？今天小編就帶領大家去了解一下關於蒜苔炒肉絲的做法方面的知識。
蒜苔炒肉絲的做法很簡單，我們可以在家裡制作。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。
做法一
主料
腰梅肉、蒜苔、生姜、澱粉、鹽、生抽、老抽、料酒、香醋。
做法
1、蒜苔掐掉尾部洗淨，尾兜那裡喜歡的可以留下，切長段備用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略細的絲，用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋腌制20分鐘，可以加兩片姜去腥。
3、鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。
4、原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。
5、炒至蒜苔變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍焖。
制作提示
1、炒瘦肉絲最好選用腰梅肉，無論怎麼炒都是滑嫩的。腌制肉絲加數滴香醋炒出來更香。
2、蒜苔要選嫩的。
3、炒蒜苔要先加鹽，讓蒜苔入味。
4、焖蒜苔的時間根據自己喜歡的軟硬度調整。
5、最後保留一點湯汁更好吃，也可以在最後勾薄薄一層水澱粉。
做法二
主料
豬裡脊、(2兩)蒜苔、(半斤)、紅柿子椒(一個)。
做法
1、將豬裡脊切絲，用鹽、料酒、澱粉拌勻。
2、將蒜苔洗淨切寸段，紅椒和姜均切絲。
3、將鍋燒熱加油，放入姜絲和豬肉炒散盛出。
4、鍋裡留油，放入蒜苔翻炒，加鹽和胡椒粉，少量的水。
5、將紅柿子椒放入，炒均勻
6、最後加入熟肉絲，雞精，炒勻出鍋。
7、盛出裝盤中。
做法三
材料
蒜苔、肉、鹽、油、醋、味精。
做法
1、將瘦肉切成絲。
2、加入黃酒，滴幾滴清水。
3、調入生抽。
4、調入老抽，順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分。
5、加入生粉，拌均勻。
6、放2茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘。
7、姜蒜切成末、青紅椒切成絲。
8、蒜苔洗淨後切成段。
9、熱鍋放油，油溫後放生姜大蒜沫炒香。
10、放入肉絲大火滑斷生後撈出淨肉。
11、用底油，加蒜苔烹少許清水，至蒜苔斷生後加入青紅椒絲炒勻。
12、調入白糖、生抽。
13、再嘗試下放點鹽。
14、加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可。
做法四
主料
蒜苔1把、豬肉(裡脊)200克、姜2片、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、澱粉少許、花生油30克、鹽1茶匙、雞精少許。
做法
1、准備好所需食材。
2、將裡脊肉切成絲，生姜切絲。
3、把切好的肉絲加入生抽、老抽、料酒、澱粉和姜絲攪拌均勻，再放一勺花生油拌勻腌制10分鐘。
4、蒜苔清洗干淨後去掉尾部，切成3到4厘米的段。
5、鍋中放油燒熱後，把肉絲滑炒一下。
6、肉絲炒勻變色後，盛出備用。
7、另起鍋放油，把蒜苔煸炒一下，中間放入鹽和雞精調味。
8、蒜苔炒熟後，倒入提前炒好的肉絲，翻炒均勻就可以出鍋了。
烹饪技巧
1、如果是鮮肉最好放冰箱冷凍一下，容易切絲。
2、炒蒜苔時最好不放水，只要不停翻炒就可以了，等蒜苔稍稍變軟就熟了。
做法五
主料
蒜苔(200g)、泡菜(1小碗)、豬肉絲(100g)、蔥(2 根)、姜(3片)。
做法
1、肉絲加醬油米酒抓腌，泡菜切絲，蒜苔切段。
2、起油鍋炒香蔥&姜，下肉絲拌炒至半熟。
3、放入蒜苔拌炒略焖。
4、改大火下泡菜和所有調味料。
5、爆炒至水分略收，起鍋上菜。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於蒜苔炒肉絲的做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快吧，為自己和家人做一份美味。
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