泥鳅鑽豆腐是一道味道鮮美的佳肴，多吃泥鳅鑽豆腐對身體好，能夠起到美容養顏的作用，很多人都喜歡吃泥鳅鑽豆腐。那麼大家知道泥鳅鑽豆腐怎麼做比較好吃嗎?今天小編就為大家介紹一下泥鳅鑽豆腐做法，希望大家喜歡。
泥鳅炖豆腐
材料：泥鳅500克，北豆腐250克。
調料：鹽3克。
做法
1.把泥鳅去鰓及內髒，洗淨;豆腐切塊。
2.泥鳅入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，炖至五成熟時，加入豆腐，再炖至泥鳅熟爛即可。
小訣竅健康提示
本菜肴功能健脾化濕，故適宜於急性肝炎患者服食。
食物相克
泥鳅：泥鳅不宜與狗肉同食;狗血與泥鳅相克：陰虛火盛者忌食;螃蟹與泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃;毛蟹與泥鳅相克：同食會引起中毒。
泥鳅豆腐煲
材料：豆腐(南)200克，泥鳅250克。
調料：姜5克，鹽5克，小蔥15克。
做法
1.將豆腐切成4小塊;
2.除去泥鳅的肋及內髒並清洗干淨;
3.姜切絲;
4.蔥去須後切成蔥花;
5.起油鍋，將泥鳅略煎一下，放入沙鍋;
6.再把豆腐、姜絲入鍋，加入適量清水，以小火煮20分鐘，再放入蔥花、鹽，稍煮一下即成。
鳅魚附豆腐湯
材料：泥鳅600克，北豆腐100克。
輔料：冬筍50克，干香菇10克，小白菜80克，
調料：姜15克，味精1克，鹽5克，胡椒粉1克，白醋25克，白皮大蒜15克，小蔥10克，雞油10克。
做法
1.用酒將鳅魚醉死，剪開腹部去內髒，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下頭，洗淨濾汁;
2.淨冬筍洗淨切片;
3.水發香菇洗淨，大的切開;
4.豆腐片成3厘米長，1厘米寬、0.3厘米厚的片;
5.蔥打結，姜一半拍破，余下切末;
6.炒鍋置旺火，放入豬油，燒至七成熱，下入蔥和拍破的姜炒出香味，再放入鳅魚肉煸炒，烹入紹酒，下入蒜瓣，加入雞清湯燒開，撇去泡沫;
7.再放入豆腐燒開，移至小火焖15分鐘，去掉蔥姜;
8.再移至大火上煮沸，加入菜心、精鹽，撒上胡椒粉，淋入雞油，盛湯盤中，跟姜末、白醋上桌。
結語：以上就是為大家介紹泥鳅鑽豆腐的全部內容，相信大家都已經學會了，泥鳅鑽豆腐的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
