手抓羊肉是大家日常生活中常見的一款美食，它味道鮮美，而且營養豐富，在冬天食用手抓羊肉能夠幫助人體驅寒保暖、健脾補腎，那麼大家知道手抓羊肉的做法嗎?手抓羊肉怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下手抓羊肉的正宗做法吧。
手抓羊肉的做法很多，不同地區的手抓羊肉風味不同，下面大家就一起來看看如何制作出美味的手抓羊肉吧。
做法一
用料
帶骨羊肉。
做法
1.羊肉清洗干淨。
2.添加沒過的冷水，大火煮開，繼續滾煮5分鐘，充分去除血沫，撈出羊肉，用熱水清洗掉骨肉表面的雜質和浮沫。
3.添加沒過的熱水，大火煮開，仔細撇淨浮沫。
4.添加料酒、生姜和花椒，轉小火慢炖。
5.煮至筷子能輕易插透，肉熟爛即可，肉湯分離後，羊肉裝盤上桌，配鹽、辣椒面或椒鹽蘸食。
做法二
用料
羊肉400克、鮮姜片9克、花椒0.06克、鹽6.5克、干姜1克、水、油、香菜、芝麻油。
做法
1.先將羊肉切塊後放入水中洗去血漬及表層附著的羊油。
2.隨後將肉放入大湯鍋中，加入涼水，水量要漫過羊肉，不加任何調味料大火煮開。
3.當水沸騰後會有很多的浮沫在湯的表面，一定要用勺子完全清除干淨，否則熬煮的羊湯不僅顏色發灰，口感也會差很多。
4.同時准備好一個無紡布的料包袋，裝入鮮姜片，花椒，干姜，置入鹽。
5.將料包放入沸騰的羊湯中，開中小火炖煮90分鐘。
6.最後看到湯色潔白，羊肉軟爛質嫩，開蓋收湯，大火收個3分鐘見湯更濃郁即可馬上關火食用。
做法三
材料
帶骨的羊腰窩肉2斤，香菜五錢，蔥五錢，姜絲3錢，蒜末二錢，大料二分，花椒，桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一兩二錢，紹酒一錢，味精二分，精鹽一錢，芝麻油一錢，辣椒油一兩。
做法
1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗淨。香菜去跟洗淨消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末。
2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁。
3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗淨。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。
做法四
材料
羊肉(瘦)1000克，花椒5克，茴香籽5克，八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陳皮5克，芝麻醬20克，腐乳汁20克，韭菜花50克，醬油10克，醋25克，大蔥15克，白皮大蒜15克，辣椒粉5克。
做法
1.取芝麻醬、豆腐乳汁、腌韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等放在小碗內一起拌勻待用。
2.羯羊宰殺後，去內髒、頭、尾、四肢再切成1千克左右的大塊，投入開水鍋中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陳皮等調料，蓋鍋炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分離時即可取出。
3.用手抓羊肉蘸著准備好的調料食用。
做法五
材料
羊排1000克、洋蔥50克、大蔥30克、生抽10ml、鹽適量、老抽5ml、料酒15ml、砂糖3克、花椒小許、孜然小許。
做法
1.把所有材料准備好。
2.大蔥洗干淨，斜切長片。
3.洋蔥洗干淨，切成小粒。
4.羊排洗淨，切成小塊。
5.羊排放入冷水鍋，加入漫過羊排的清水、花椒和小許洋蔥粒。
6.大火煮開，撇去浮沫，改成中小火，炖40分鐘左右。
7.撈出備用。
8.花椒、孜然用清水泡洗一下，取出瀝干水備用。
9.熱鍋下油，油熱後加入蔥片和洋蔥粒，爆香。
10.加入羊排，中小火煎至雙面有點焦焦的感覺。
11.加入孜然，倒入料酒，煸炒至聞到孜然的香味。
12.加入小許砂糖、生抽和老抽，翻炒均勻後加入小許清水或羊湯，蓋上鍋蓋焖15分鐘左右。
13. 最後按個人口味調入小許鹽，翻炒均勻即可裝碟。
結語：以上就是為大家介紹手抓羊肉的正宗做法的全部內容，大家在看完全文之後是不是已經學會了如何制作出正宗的手抓羊肉了呢?手抓羊肉味道鮮美，而且很適合在冬天食用，大家可以再這個冬天裡多吃一點哦。
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