泥鳅的藥用價值很高，在古代的時候，人們已經發現它的藥用價值，它的味道比較鮮美，很多的人都喜歡食用泥鳅，下面是小編為大家准備的泥鳅的做法大全、泥鳅的藥用價值介紹和泥鳅的功效，希望大家喜歡。
泥鳅的做法大全
炖泥鳅湯
主料：泥鳅100克。
輔料：食鹽、植物油各適量，韭菜、姜末、料酒、水澱粉各少許。
做法
1.先以熱水洗去泥鳅的黏液，剖腹後除去內髒，放入熱油鍋中煎至金黃色。
2.泥鳅瀝去殘油後，加清水400毫升，煮至200毫升左右時，加放食鹽、韭菜、姜末、料酒、水澱粉調味即成。
用法
飲湯食肉，需連服3日，每日1次，每次飲完。
適用
適合性功能減退、易汗出者食用。
泥鳅鑽豆腐
材料：活泥鳅300克，白豆腐500克，花生油75克，蔥8根，生姜4小塊，米醋、黃酒、醬油各2湯匙，桂皮、花椒、食鹽、白糖適量，干紅椒8只。
制作過程
1.將活泥鳅放入清水盆內，淨泥鳅，養3天3夜，早晚各換水一次，將體內垃圾排除。
2.豆腐切成25毫米立方塊，紅椒、生姜洗淨切碎，蔥洗淨切成小段。
3.將淨養後的活泥鳅及切好的豆腐，放入鍋內水中，加蓋、點火共煮。水量以漫過泥鳅、豆腐適量為宜，以便泥鳅能自由游動。
4.煮沸5分鐘後，將泥鳅、豆腐、湯汁，從鍋內倒入干淨容器中。
5.炒鍋上火，放入花生油(或菜油)，油稍冒煙後，投入生姜、干紅椒碎末及桂皮、花椒、蔥小段煸炒。
6.煸炒至溢出香味後，倒入泥鳅、豆腐、湯汁、醬油、黃酒、米醋，旺火加蓋共煮。
7.煮沸後，再以中火焖煮15-20分鐘後，加適量食鹽、白糖調味即可。
絲瓜煮泥鳅
主料：絲瓜(一條)，小泥鳅(三兩)。
配料：姜片。
做法
1、將絲瓜去皮切成條;
2、將絲瓜條放入鍋中和姜片稍微炒一下，將泥鳅和水一起加入，蓋緊鍋蓋防止泥鳅跳出 ，調味後，煮至泥鳅皮破肚爛即可。
絲瓜煮泥鳅，鮮香美味，同時也不會損失泥鳅的營養價值。如果將泥鳅和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用，應用於消渴：泥鳅、鮮荷葉共煮湯食。
水瓜煮泥鳅
主料：150克,水瓜100克,10克,菇10克。油30克,鹽15克,味精10克,粉少許,清湯200克,雞精粉5克,紹5克。
1.買回養1天，水瓜去皮切片，切絲，菇切片。
2.用開水湯死，倒出，用清水沖洗干淨，瀝干水份待用。
3.燒鍋下油，放絲入鍋，下，攢紹加入清湯，再加入水瓜、菇，調入鹽、味精、雞精粉煮約5分鐘，撒入粉倒入湯鍋內。
泥鳅的藥用價值介紹
泥鳅有沙鳅、真鳅、黃鳅之分，在我國各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、溝渠的靜水底層淤泥中，喜食浮游生物、小型甲殼類等，也食植物碎屑、藻類等;
泥鳅每年4～8月進入繁殖季節，二齡後的泥鳅性成熟開始產卵，個體越大，產卵量越多。
泥鳅的藥用價值
自古以來，泥鳅就被人們認為具有較高的藥用價值。
據《醫學入門》查考，泥鳅性甘、平，具“補中、止洩”之功能。
明代著名醫學家李時珍編著的《本草綱目》中記載：泥鳅有暖中益氣之功效，對治療肝炎、小兒盜汗、痔瘡、皮膚瘙癢、跌打損傷、手指疔、陽痿、乳癰等症都有一定療效。
經現代醫學臨床驗證，采取泥鳅食療，既能強身增加體內營養，又可補中益氣，壯陽利尿，對兒童、年老體弱者、孕婦、哺乳期婦女以及患有肝炎、高血壓、冠心病、貧血、潰瘍病、結核病、皮膚瘙癢、痔瘡下垂、小兒盜汗、水腫、結核病、老年性糖尿病等引起的營養不良、病後虛弱、腦神經衰弱和手術後恢復期病人，具有開胃、滋補等效用。
泥鳅的功效
養腎生精
泥鳅含有氨基酸，它具有促進精子形成的作用，成年男子經常食用泥鳅，會有養腎生精、滋補強身的功效，對調節性功能有很好的幫助。
補鈣壯骨
泥鳅富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鳅可預防小兒軟骨病、佝偻病及老年性骨折、骨質疏松症等。將泥鳅烹制成湯，可以更好地吸收鈣質。
補血補鐵
泥鳅含有豐富的蛋白質和微量元素鐵，貧血患者食用它十分有益。
保護血管
泥鳅中含有尼克酸，能夠擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發病率，有效預防心腦血管疾病。
抗衰消炎
泥鳅中含有一種不飽和脂肪酸，它能夠抵抗血管衰老，對老人十分有益，它具有抗菌消炎的作用。
其他功效
中醫學認為，泥鳅味甘、性平，有補中益氣、祛邪除濕、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早洩、黃疸、痔瘡等症。
《醫學入門》中稱它能補中、止瀉。《本草綱目》中記載鳅魚有暖中益氣之功效，對解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效。
泥鳅的功效這般神奇，還真是沒想到啊!泥鳅營養美味，做一碗泥鳅湯，好好享受一番。
總結：經過上述的講解，現在對泥鳅有了新的認識吧，知道了它的藥用價值，也知道了它的功效，如果您比較喜歡食用泥鳅，可以根據上述的食譜做出美食來享用，如果您還想了解泥鳅方面的內容，可以繼續閱讀下面的文章。
