雞蛋簡直就是日常生活必不可少的食材，因為雞蛋有很多的營養都是我們人體所需要的，且它的口感很好。鹵雞蛋不僅色澤油亮且醬香味十足。朋友們想知道鹵雞蛋怎麼做及鹵雞蛋的做法嗎?下面就為大家介紹鹵雞蛋的家常做法。
想要制作出口感美味濃香的鹵雞蛋就需要准備齊所需的調味料，然後一起放在鍋中熬制，做好後還要讓雞蛋在鹵汁中浸泡一段時間，這樣它才會入味，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
主料
雞蛋10個。
鹵料
適量的醬油，蚝油50克，炖肉料包1個(沒有或不喜歡的可以用八角2顆花椒15粒代替)，糖15克，鹽(醬油和耗油已有鹹味不用放鹽，口重的朋友可以嘗一下鹵湯，根據自己的口味加鹽)，豬油10克(不喜歡的可以不放，或用色拉油等代替)。
做法
1.將准備好的雞蛋先清洗干淨，然後將其放在鍋中，裡面倒入適量的清水，水量要漫過雞蛋，用它火煮開轉小火再煮十五分鐘即可撈出備用。
2.將雞蛋撈出，迅速的放在冷水中，這樣容易剝殼，然後把雞蛋殼都去掉。
3.將剝好的雞蛋放入盆中倒入醬油，輕輕搖動容器1分鐘，使雞蛋均勻的沾滿醬油。
4.另取一鍋放入雞蛋中的醬油和所有鹵料加和煮蛋時一樣多的水燒開後放入雞蛋小火煮1小時。
5.關火即可讓其浸泡一段時間就完成了。
做法二
材料
雞蛋6個，可樂1罐，老抽1大勺，花椒20多粒，鹽2小勺，清水適量。
做法
1.把雞蛋洗干淨，放進蒸鍋，水開後轉小火10分鐘關火取出。
2.把取出的雞蛋放入涼水中，經過涼水浸泡蛋殼很容易剝離。
3.鍋內倒入1罐可樂、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺鹽和適量的清水，煮開。
4.把剝好的雞蛋放入做開的鹵汁中煮5分鐘後關火。
5.把雞蛋和鹵汁倒入一個大碗，晾涼後蓋保鮮膜放入冰箱冷藏24小時入味後即可食用。
做法三
材料
八角(大料)3塊、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊。
做法
1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入足夠多的水(能沒過將要鹵制的食物)，放入所有材料，煮開。
3、轉小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復使用，越陳越香，根據情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
快樂鹵蛋做法
1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。
2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便於剝殼，待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉。
3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案，笑臉、苦臉、生氣的臉、郁悶的臉或者花鳥魚蟲，憑您的喜歡。
4、將雞蛋放入鹵水中煮開，轉小火煮30分鐘即可，鹵的時間越長越入味。
做法四
材料
鮮雞蛋適量、花椒、大料、香葉、桂皮、紅糖、白糖、鹽、老抽、生抽、雞粉。
做法
1.將雞蛋煮熟，晾涼後，去皮。
2.將炒鍋刷淨，雞蛋放入鍋中，同時可以將花椒、大料、桂皮、香葉置入鍋中。
3.鍋中倒入適量的老抽。老抽的目的主要是給鹵蛋上色。其實很多時候我們包括做紅燒排骨的時候都會炒糖色，其實，老抽就是流水線制成的糖色，方便，好用。
4.鍋中倒入清水，水量以即將沒過雞蛋為宜。開火，將水燒開後，給鹵水下味道。加入適量的生抽、鹽、紅糖、白糖，嘗一下味道後，就可以繼續用大火鹵蛋了。
大約五分鐘後，你就會看到鍋中的雞蛋已經呈現漂亮的醬紅色了。繼續用大火鹵，約十分鐘後，關火，將鹵汁以及雞蛋倒入一個大碗中，讓雞蛋浸泡在鹵汁中，就隨時都可以吃啦。不過，鹵汁浸泡得越久雞蛋會越香醇味美。
小貼士
煮雞蛋的時候一定要涼水下鍋，同時，最好先將雞蛋在冷水中浸泡一會，這樣雞蛋殼就不會在煮制的過程中破裂了。鹵水煮蛋的過程中，隔一會需要用炒勺反動一下雞蛋，目的是使得雞蛋上色更加均勻。
做法五
材料
雞蛋，老鹵水。
做法
1.雞蛋洗淨。
2.冷水下鍋，煮10分鐘。
3.過涼水，輕磕蛋殼成裂紋。
4.老鹵水煮開，放入雞蛋。
5.再次煮開後浸泡2小時入味。
做法六
材料
雞蛋7個，茴香、桂皮適量，花椒、醬油適量，糖2—3克。
做法
1.雞蛋7個，茴香、桂皮、花椒、醬油適量，2—3克糖。
2.將雞蛋煮熟，然後去殼。
3.雞蛋放入調料(清水、茴香、桂皮、花椒、醬油調制的鹵水)中，大火燒開後，轉小火。10分鐘後關火過夜即可。
4.第二天即可取出食用。
結語：以上就是為大家介紹的鹵雞蛋的家常做法的內容。現在大家都知道如何制作美味的鹵雞蛋了吧，這款美食無論是氣味還是色澤都是很誘人的，文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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