泥鳅是人們喜愛吃的一種食物，它的味道鮮美，營養豐富，多吃泥鳅對人體有很大的好處。很多的人都喜歡食用泥鳅，那麼泥鳅怎麼做比較好吃呢?下面是小編為大家准備的泥鳅的做法，希望大家喜歡。
泥鳅鑽豆腐
材料：活泥鳅300克，白豆腐500克，花生油75克，蔥8根，生姜4小塊，米醋、黃酒、醬油各2湯匙，桂皮、花椒、食鹽、白糖適量，干紅椒8只。
制作過程
1.將活泥鳅放入清水盆內，淨泥鳅，養3天3夜，早晚各換水一次，將體內垃圾排除。
2.豆腐切成25毫米立方塊，紅椒、生姜洗淨切碎，蔥洗淨切成小段。
3.將淨養後的活泥鳅及切好的豆腐，放入鍋內水中，加蓋、點火共煮。水量以漫過泥鳅、豆腐適量為宜，以便泥鳅能自由游動。
4.煮沸5分鐘後，將泥鳅、豆腐、湯汁，從鍋內倒入干淨容器中。
5.炒鍋上火，放入花生油(或菜油)，油稍冒煙後，投入生姜、干紅椒碎末及桂皮、花椒、蔥小段煸炒。
6.煸炒至溢出香味後，倒入泥鳅、豆腐、湯汁、醬油、黃酒、米醋，旺火加蓋共煮。
7.煮沸後，再以中火焖煮15-20分鐘後，加適量食鹽、白糖調味即可。
絲瓜煮泥鳅
主料：絲瓜(一條)，小泥鳅(三兩)。
配料：姜片。
做法
1、將絲瓜去皮切成條;
2、將絲瓜條放入鍋中和姜片稍微炒一下，將泥鳅和水一起加入，蓋緊鍋蓋防止泥鳅跳出 ，調味後，煮至泥鳅皮破肚爛即可。
3、絲瓜煮泥鳅，鮮香美味，同時也不會損失泥鳅的營養價值。如果將泥鳅和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用，應用於消渴：泥鳅、鮮荷葉共煮湯食。
水瓜煮泥鳅
主料：150克,水瓜100克,10克,菇10克。油30克,鹽15克,味精10克,粉少許,清湯200克,雞精粉5克,紹5克。
1.買回養1天，水瓜去皮切片，切絲，菇切片。
2.用開水湯死，倒出，用清水沖洗干淨，瀝干水份待用。
3.燒鍋下油，放絲入鍋，下，攢紹加入清湯，再加入水瓜、菇，調入鹽、味精、雞精粉煮約5分鐘，撒入粉倒入湯鍋內。
炖泥鳅湯
主料：泥鳅100克。
輔料：食鹽、植物油各適量，韭菜、姜末、料酒、水澱粉各少許。
做法
1.先以熱水洗去泥鳅的黏液，剖腹後除去內髒，放入熱油鍋中煎至金黃色。
2.泥鳅瀝去殘油後，加清水400毫升，煮至200毫升左右時，加放食鹽、韭菜、姜末、料酒、水澱粉調味即成。
用法
飲湯食肉，需連服3日，每日1次，每次飲完。
適用
適合性功能減退、易汗出者食用。
結語：經過上述的講解，現在對泥鳅有了新的認識吧，泥鳅的做法有很多很多，如果您比較喜歡食用泥鳅，可以根據上述的食譜做出美食來享用，如果您還想了解泥鳅方面的內容，可以登錄。
