烘焙食物，一般就是蛋糕，烘焙出來的蛋糕是非常的甜美的，口感松軟，而且營養還很豐富，多吃烘焙蛋糕能夠提供人體的熱量，那麼大家知道烘焙蛋糕的做法嗎?烘焙蛋糕怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下烘焙蛋糕的做法大全。
戚風蛋糕
材料
雞蛋4個，牛奶40克，色拉油30克，低粉100克，泡打粉1克，糖90克。
做法
1.低粉和泡打粉過篩備用;
2.牛奶加40g糖隔水加熱，使糖完全融化;
3.蛋白4個，電動打蛋器打至干性發泡;
4.“2”加30g油，打成均勻乳化的液體，加入粉拌成糊，再將四個蛋黃加入，混合均勻;
5.再把蛋白糊和蛋黃糊混合均勻，倒入8寸蛋糕模具;
6.150度預熱，入烤箱烤30分鐘，蛋糕會慢慢發起，再用170度10分鐘上色，最後調至160度烤十分鐘即可;
7.出爐後，倒扣，等涼了脫模。
紐約芝士蛋糕
材料
蛋白4個，蛋黃4個，奶油芝士250克，細紗糖60克，低粉60克，酸牛奶50克，牛奶40克，奧利奧餅干90克，奶油40克。
做法
1.餅干放入袋子壓碎.拌入奶油.鋪入模具壓平。
2.芝士和牛奶入盆稍浸一會.再隔水加熱至無顆粒。
3.分次加入蛋黃拌勻。
4.加入酸牛奶拌勻。
5.加入低粉拌勻。
6.蛋白加糖打至中性發泡.加入芝士糊拌勻。
7.倒入模中.隔水烘烤.170度20分鐘上色.再轉150度40分鐘。
簡易白糖曲奇
材料
面粉345克，烘焙蘇打5克，烘焙粉2克，黃油225克，化軟，白糖300克，雞蛋1只，香草精5毫升。
做法
1.將烤箱預熱到190度。將面粉、烘焙蘇打和烘焙粉在一個小碗裡攪拌起來。放在一邊。
2.將黃油和糖在一個大碗裡混合均勻。然後將雞蛋和香草精打入。再逐漸的混入其他的干的原料。將茶匙大小的量揉成球狀，放到不刷油的餅干烤盤上。
3.在預熱好的烤箱裡烤8-10分鐘。然後在烤盤裡冷卻2分鐘後再取出徹底冷卻。
北海道戚風蛋糕
材料
雞蛋4個，低筋面粉35克，細砂糖50克(加入蛋白裡)，細砂糖30克(加入蛋黃裡)，色拉油30克，牛奶30克，烘焙：烤箱中層，上下火180度，約15分鐘。
做法
1、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗裡無油無水。
2、蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀態。然後放入冰箱冷藏備用。
3、蛋黃加入剩下的細砂糖，打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。
4、篩入低粉，並拌成均勻的面糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黃面糊裡，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的面糊重新倒回蛋白盆裡，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。
6、拌好後的面糊濃稠、細膩、均勻。
7、把面糊裝入紙杯，5、6成滿即可。千萬不要裝得太滿。放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。
8、等蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。
拔出裱花嘴以後，香草奶油餡會在表面稍微溢出一點，形成一個小圓點兒。最後在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。
小訣竅
1、做這款蛋糕，蛋白只需要打到濕性發泡，可以讓蛋糕的口感更加綿軟。
2、北海道戚風一般用120ML的方紙杯來制作，當然，你完全可以使用圓形的紙杯。
根據紙杯的大小，制作的數量是不一樣的。尤其需要注意，烤焙之前，每個紙杯的面糊不能超過6成滿，否則烤的時候面糊膨脹後就會溢出來了。
嚼勁巧克力曲奇
材料
黃油285克，室溫下軟化，白糖400克，雞蛋2只，香草精10毫升，面粉250克，無糖可可粉65克，烘焙蘇打5克，鹽3克，半甜巧克力豆335克。
做法
1.預熱烤箱至175度。
2.將黃油和糖在一個大碗裡混合到起泡為止。然後將一個一個混入，再混入香草精。然後將面粉、可可、烘焙蘇打和鹽混合在一起再倒進黃油混合物。
然後加入巧克力豆。將茶匙大小的量舀到沒刷過油的曲奇餅烤盤上。
3.在預熱好的烤箱裡烤8-9分鐘。餅干會變軟，在烤盤上稍微冷卻下然後再取出徹底冷卻。
自制巧克力曲奇
材料
黃油115克，室溫下軟化，黃油味起酥油105克，白糖100克，袋裝紅糖110克，雞蛋1只，香草精5毫升，面粉125克，烘焙蘇打2克，鹽3克，少甜巧克力豆170克，碎胡桃肉60克。
做法
1.將烤箱預熱到190度。將餅干盤上刷上油。
2.將黃油、起酥油、兩種糖、雞蛋和香草精在電子攪拌器裡攪拌起泡為止。
3.然後混入干的調料。
4.加入巧克力豆和胡桃肉。
5.用湯匙的量每5厘米放一勺。然後再烤箱裡烤10-12分鐘或直到變金黃。
北海道牛奶土司
材料
高粉540g，低粉60g，酵母10g，奶粉30G，糖80g，鹽9g，雞蛋一個，鮮奶250g，動物性鮮奶油150g。
做法
1.將材料放入攪拌盆。酵母和糖、鹽分開放。以免脫水。
2.把面團攪拌至完成階段。
3.基本發酵1小時。至兩倍大。
4.用手輕拍面團。排氣。分割成四份。
5.滾圓。松弛20分鐘。
6.用擀卷一次法。把面團擀開後收卷起來。依次放入土司模內。進行最後發酵。
7.面團膨脹至八分滿。刷一層蛋液或牛奶。移至烤箱內。
8.預熱完170度。烤40分鐘。
結語：以上就是為大家介紹烘焙食譜的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了烘焙食譜有哪些了吧，小編推薦的這幾種食物都是非常簡單有好吃的，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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