泥鳅是我們日常生活中非常常見的食材了，泥鳅，屬鳅科，泥鳅被稱為“水中之參”，在中國南方各地均有分布北方不常見但也分布各地。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉後，可鮮用或烘干用。其中泥鳅湯是一道美味的做法了，那麼泥鳅湯怎麼做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
做法
做法一
制作材料：泥鳅250克、味精2克,鹽3克,植物油15克。
特色：湯汁鮮香，肉質嫩軟。
制作步驟
1、先將泥鳅用熱水燙後，換水洗去黏液，剖腹去內髒，控干水分，入油鍋煎至金黃色;
2、加清水兩碗，煮沸後改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調味即可。
做法二
用料主料：泥鳅(200克)、木耳(水發)(10克)、 春筍(50克)、黃酒(5克)、鹽(1克)。大蔥。(3克)。姜(3克)。
制作方法
1、用熱水洗去泥鳅粘液，腹去內髒，用油稍煎;春筍(水發)切片。
2.鍋中注入適量清水，加入泥鳅、料酒、鹽、蔥(切末)、姜(切末)、木耳(水發)，筍片，煮至肉熟爛即成。
做法三
朝鮮族魚湯
做法
鍋裡放油7分熱，下朝鮮族甜辣醬一勺，快速翻炒，加入泥鳅魚翻炒少許加水，再放入豆腐，掰好的土豆，角瓜，青紅椒，野蘇子少許，開鍋後轉小火慢炖半小時，出鍋時放入辣椒面少許鹽，味精即可。
營養價值
泥鳅
泥鳅風味獨特，肉質細嫩松軟，易消化吸收;泥鳅所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。
泥鳅性平、味甘，具有補虛，暖脾胃，祛濕，療痔，壯陽，止虛汗之功效。
木耳(水發)
黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;
木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
春筍
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。
所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
食用須知
1.本菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、A、B1、B2、煙酸等，清熱除煩，幫助消化。
2.泥鳅 有“水中人參”之稱，富含蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1和B2以及鈣、磷、鐵等物質，滋陰清熱，祛濕解毒，但泥鳅過食易致腹脹，腹痛。
食譜相克
泥鳅：泥鳅不宜與狗肉同食;狗血與泥鳅相克：陰虛火盛者忌食;
螃蟹與泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃;
毛蟹與泥鳅相克：同食會引起中毒。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
健康提示
⒈泥鳅肉質細嫩、營養極高，其肉含有蛋白質、脂肪、無機鹽及多種維生素，性味甘平，具有溫中益氣、祛風利濕、解毒、收痔、壯陽、利尿等多種作用。
⒉ 常用於營養不良性水腫，濕熱黃疸，急、慢性肝炎，腎陽虛弱所致的痿、早洩，以及小兒營養不良，痔瘡等症。
結語：以上就是為您總結的泥鳅湯的做法了，通過上文大家知道怎樣做出美味的泥鳅湯了吧。泥鳅還含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成份，能提高身體抗病毒能力。泥鳅魚含優質蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等，對我們的身體有非常大的幫助哦。
