鐵板燒很多人第一時間想到的就是燒烤、鱿魚，其實鐵板燒不止這兩樣，還有很多東西可以做鐵板燒，做出來的味道也非常的鮮美，那麼鐵板燒的做法大家知道嗎?鐵板燒怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鐵板燒的做法配方。
鐵板牛肉
材料：牛肉約3兩，洋蔥半個，尖椒半根，紅椒半根，鹽適量，蚝油適量，紅酒少許，玉米油適量，糖少許。
做法
1.洋蔥一共半個，其中一半切成絲，一半切成片。絲來墊底，塊來炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不用太細，用鹽+澱粉+嫩肉粉+蚝油+少量紅酒腌制15分鐘，讓嫩肉粉發揮出來作用，牛肉會慢慢上勁)。
2.鍋中倒入適量的油約6成熱的時候，滑入牛肉。
3.翻炒變色後，盛出瀝干備用。
4.鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒。
5.待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調制味道後炒制均勻即可關火。
6.鐵板中淋上玉米油，放在爐子上點火燒熱。
7.放入洋蔥絲片刻後，倒入超好的牛肉，此時會濺油，注意防護。
8.最後上桌前撒上芝麻，放入到木板墊上即可。
鐵板牛肉
材料：牛肉，杭椒，大蔥，大蒜，鹽，烹油，鮮貝露，生抽，老抽，生粉。
做法
1、將牛肉腌制後，將生粉、生粉、生抽、老抽、鹽上醬，
2、將杭椒大蔥切菱形大蒜切末。
3、將牛肉下五成油溫滑熟，下大蒜杭椒煸香、給鮮貝露高沒、下牛肉、勾芡、放入燒好的鐵板即成。
鐵板蝦球
材料：用料主料：大明蝦1000克配料：青椒絲、紅椒絲、洋蔥絲、黃椒絲調料：番茄沙司、紹酒、白糖、醋、蔥末、姜末、精鹽、芥末、醋辣醬、精煉油、干澱粉。
做法
1、油燒熱，蔥、姜末炒香，入番茄沙司、白糖、醋、精鹽、芥末，對成芡汁。
2、大明蝦去頭尾及殼，去沙線，一開為二，沖洗干淨，入味，拍干澱粉，入六成熱的油鍋中炸至外香脆裡鮮嫩。
3、多青椒絲、紅椒絲、洋蔥絲、黃椒絲過油至熟，墊底，入蝦球，對入調好的芡汁。
小訣竅制作關鍵
大明蝦要除去沙線，掌握好番茄汁的口味。
鐵板三鮮
材料：日本豆腐、蝦仁、扇貝丁、鱿魚卷、雞蛋、胡蘿卜、洋蔥、鹽、白酒、蚝油、番茄醬、干澱粉、海鮮醬油。
做法
1、蝦仁去除沙線後，和鱿魚、扇貝一起清洗干淨，加一小勺鹽、幾滴白酒腌制，腌制的時間內完成其他工作。
2、日本豆腐去除包裝、切成塊，在一個小盆裡放適量干澱粉，然後將豆腐放入，輕輕滴顛幾下，使每塊豆腐上都沾上干澱粉。
3、鍋中油燒成六七成熱，轉中火將豆腐下鍋炸，炸至表面金黃、外殼硬脆即可出鍋瀝油。
4、另起一鍋燒開水，將腌制好的蝦仁等下鍋焯熟，撈出瀝干水分，洋蔥和胡蘿卜切小碎丁，少許干澱粉用清水化開攪勻成水澱粉。
5、炒鍋中放少許油，將洋蔥和胡蘿卜丁下鍋煸香，分別加入一勺蚝油、番茄醬和海鮮醬油調味，然後將水澱粉倒入，用鏟子翻炒均勻成微稠的湯汁，將焯好的蝦仁等放入翻炒，然後放入玉子豆腐翻炒均勻。
6、鐵板上倒少許油，油熱後將雞蛋打入，雞蛋七成熟時，將炒好的菜倒在鐵板上，關火即可。
鐵板豬肝
材料：豬肝，洋蔥，蔥，姜，植物油。太白粉，醬油，胡椒粉，糖，米酒，味精，麻油。
做法
1、洋蔥切條、蔥切斜段、姜切成屑、豬肝切片備用。
2、豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料腌10分鐘。
3、先以小火炒香洋蔥、蔥段及姜屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可鏟入以燒熱的鐵盤食用。
鐵板面
材料：面條250公克，洋蔥絲50公克，雞蛋1顆，沙拉油2小匙，磨菇醬180cc，水60cc。
做法
1.平底鍋以大火燒熱，加入沙拉油，打入雞蛋以中火煎至蛋白定型，再改小火煎至個人喜好的熟度，即以鏟子小心盛盤(不弄破蛋黃)備用。
2.另取一平底鍋以大火燒熱，加入沙拉油，以小火爆香洋蔥絲，再加入面條與水以大火拌炒至略微收汁，即鍋盛入作法1的盤內並淋上磨菇醬，食用前拌勻即可。
鐵板豬手
材料：豬手1000克。調料八角、桂皮各5克，色拉油100克，精鹽5克，味精3克，姜、蔥、蒜瓣各5克，白糖120克，辣妹子醬15克，雞精5克，十三香3克，高湯1000克，干椒3克，美極醬油5克，洋蔥絲、青、紅鮮椒各10克。
做法
1、先將豬手去毛刮洗干淨，切成兩半，然後切成長6厘米見方的塊，入沸水中大火氽5分鐘撈出待用，白糖入三成熱油中小火熬成糖色。
2、炒鍋置火上，放入色拉油100克燒至六成熱，依次下八角、桂皮、生姜、辣妹子、蔥、蒜瓣、干椒大火煸炒出香味，加入高湯，然後放入糖色、十三香、精鹽、味精、美極醬油、雞精調好味燒開。放入斬成塊的豬手，小火煨1個半小時至豬手軟糯(可用筷子插幾下)。
3、鍋放色拉油燒至六成熱，放洋蔥絲、青、紅椒片下鍋大火爆香，加入煨好的豬手炒幾下裝入燒至180℃左右的鐵板上即成。
小訣竅特點
豬手上桌時仍能保溫，油而不膩。
鐵板洋蔥
材料：洋蔥1顆，青椒30公克，高湯3大匙，紅辣椒少許，黑胡椒醬2大匙，酒1大匙。
做法
1.洋蔥、青椒、紅辣椒均切絲，鐵板燒熱備用。
2.鍋中加1大匙沙拉油，放入洋蔥絲中小火炒約1分鐘後，放入青椒絲、紅辣椒絲、調味料、高湯拌炒約10秒使均勻。
3.倒入燒熱的鐵板上即可。
結語：以上就是為大家介紹鐵板燒菜譜的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的鐵板燒了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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