鍋貼是人們喜愛吃的食物一直，一般作為早餐來食用，搭配稀飯，辣湯，味道真是好極了，鍋貼的營養還很豐富，多吃鍋貼讓你全身充滿能量。那麼大家知道鍋貼的做法嗎?鍋貼怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鍋貼的做法大全吧。
鍋貼
材料
餃子皮250克，韭菜150克，綠豆芽150克，粉絲1支，蝦皮15克，雞蛋2個，鹽，雞精，糖，生抽，香油適量。
做法
1、將韭菜洗淨切碎，粉絲用溫水泡軟後切碎。綠豆芽去頭尾洗淨，雞蛋攤成餅切碎。蝦皮用開水洗三遍並瀝干水備用。
2、鍋放油五成熱放少許姜末炒香，再將所有菜放入炒片刻。加入鹽、雞精、糖、生抽、香油炒勻出鍋即成餡料。
3、將餃子皮擀成橢圓形，放入餡料抹少許水捏緊兩邊收口，兩頭要露出餡料不能封住。
4、平鍋刷少許油排入鍋貼蓋上蓋用中小火煎兩分鐘。加少許水蓋上蓋煎至水干，再加少許水蓋上蓋繼續煎至水干即可出鍋。
鍋貼
材料
面粉，豬肉(肥)，芹菜，植物油，鹽，味精等調味料。
做法
1、豬肉、芹菜剁成餡兒，懶人們也可以用攪拌機哈。
2、加入鹽、味精、花椒、胡椒、植物油拌勻。
3、燙面做皮，面裡加少許豬油更酥更好吃，我加滴植物油。
4、包的方法白癡看看也會了，擀出面皮，放上餡兒對折就好了。
5、熱鍋，放油，把餃子放進去煎至兩面金黃即可。
鍋貼
材料
A、蛋 1個，青江菜5顆，香菇5朵 ，竹筍1/2個，姜3片，油豆包5個 ，粉絲1/2把 B、水餃皮20片，C、面粉1杯，水1杯，香油1大匙 ，鹽1小匙。
做法
1.蛋打散，以小火煎成蛋皮後切絲備用。
2.青江菜洗淨，以開滾水汆燙後，撈出擠干水份並切末備用。
3.香菇以冷水泡軟並切絲;竹筍洗淨切末;姜切末;油豆包切絲;粉絲以冷水泡軟並切成段狀備用。
4.將作法1.2.3中所有的材料及所有調味料一起放入調理盆中攪拌均勻即為內餡，取面皮包入餡料備用。
鍋貼
材料
中筋面粉300克，清水適量。
做法
1.面粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌。
2.揉成面團，蓋上面盆可以適當饧發15分鐘。
3.大面團可以分成2份，取一份中間掏個洞，用手來回捯饬的縷細。
4.從一處揪斷後，放在案板上揉成粗細差不多的條。
5.用刀切下等大的面劑子。
6.用擀面杖擀成餃子皮。
7.肉餡中加入白胡椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻。加入適量的清水，邊加入邊順著一個方向攪拌。適當打一下水。白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻。用鹽調味後加入香油拌勻即可。
8.取一面皮，中間放入餡料，對角捏上，兩邊不封口。
9.按照步驟把所有的面皮或者餡料都包完。
10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，調配出面粉醋水。醋可以隨意一些，不用拘泥。
11.煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底。
12.淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。蓋上鍋蓋，見底部水分蒸可以在繼續少許添加，直至煎餃熟即可。
如果想要底部帶脆底花紋的，可以一次加水約1/3處，蓋上鍋蓋，直至鍋底水份蒸發，形成脆皮似得脆底即可出鍋。
鍋貼
材料
小麥面粉250克，肥瘦豬肉250克，白菜200克。
調料
姜5克，大蔥5克，鹽3克，醬油3克。
做法
1.面粉放入大碗中，加入滾水拌勻，搓成粉團，用濕布蓋面，約30分鐘後，將粉團搓成條，分切成小粒，用小木棍或圓錢模壓成圓形面粉皮。
2.白菜洗淨，切小粒，用開水煮3分鐘，撈出浸涼，濾干水分，豬肉洗淨，剁成肉碎，放入白菜、姜末、蔥粒、鹽、醬油同拌勻成餡料。
3.將餡料分別放圓粉皮中，包成鍋貼，待用。
4.燒熱炒鍋，下油3湯匙，放入鍋貼，煎至底部微黃，加入清水3/4杯，加蓋，轉中火煮至水分收干。
5.淋入2湯匙麻油，加蓋，再煎貼底部香脆，便可盛出進食。
鍋貼牛奶
材料
牛奶 500ml，方片面包 3片，雞蛋 1枚，干澱粉 100g。
做法
胡蘿卜切成菱形小片。將雞蛋的蛋黃與蛋清分開，蛋黃打散，蛋清中調入鹽也打散。
將牛奶(200ml)倒入干澱粉中，用筷子攪拌均勻，然後倒入打散的蛋清中，邊倒邊用筷子按順時針方向攪打均勻成牛奶蛋清糊。
剩余的牛奶(300ml)倒入小煮鍋中，大火煮至微沸後，倒入牛奶蛋清糊中，用筷子攪打均勻成鍋貼液。
取一只深底方盤，在盤底薄薄地刷一層油，倒入鍋貼液。然後將方盤移入蒸鍋中，用小火隔水蒸6分鐘左右。
取出方盤，放置溫涼後移入冰箱冷藏室，至凝固成牛奶凍。
將凝固好的牛奶凍用刀子劃成3cm寬5cm長的塊，取出放在盤子裡。方片面包用剪子剪成與牛奶凍塊同等大小的塊。
在剪好的面包塊的一面抹上打散的蛋黃液，然後覆上一塊牛奶凍塊，輕輕按壓，使面包塊和牛奶凍塊黏合在一起。再用蛋黃液粘上一片菱形胡蘿卜片和一片香菜頁點綴。
中火燒熱炸鍋中的油至五成熱，放入制好的牛奶鍋貼，炸至面包塊成金黃色，撈出放在廚房紙巾上瀝去多余的油分即可。
小訣竅
蒸牛奶液混合液時一定不能用大火，否則會出現結成一個個小疙瘩的情況。
炸鍋貼的時候火候非常重要，火不能太大，油溫不能太高，否則面包就炸焦了。
如果喜歡吃甜的，可以蘸上煉乳食用。
結語：以上就是為大家介紹鍋貼的做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了鍋貼怎麼做會比較好吃了吧。小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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