黃瓜鹹菜，大家都喜歡吃，有各種各樣的口味的，大家可以根據自己的喜好，選擇自己喜歡的口味，那麼到底怎樣自己在家腌制美味的黃瓜鹹菜呢?接下來一起看看怎樣腌制黃瓜鹹菜吧。
准備食材：黃瓜。
調料：辣椒，鹽，香油，醋，花椒，味精，蒜等。
工具：盆，鍋，灶等輔助工具。
方法/步驟
1、黃瓜選購
當你想要腌黃瓜鹹菜的時候，你就要去市場上購物哦。一定要記得，選那些根部帶有黃花的新鮮的黃瓜是最好的。
當然，量的大小由你自己來定。想要腌多，就多，想少就少。
2、作料
選購選購了黃瓜後，你就要選一些輔助的材料了，例如想吃辣的就可以挑選一些青辣椒或者是紅辣椒。
想吃甜的話，就可以購袋沙糖了。如果你想吃帶有其他美食的，就買些其他的美食，例如可以和花生粒一起腌制的哦。
3、清洗
物料准備齊全後，就把黃瓜進行清洗。清洗的時候，要注意把黃瓜洗干淨，以免有殘留的農藥，吃了會對人身體不好。
4、刀切
一定要把黃瓜的頭和尾部的部分切掉，因為有時候，兩頭的黃瓜會發苦，如果你不小心或者是貪小便宜把這兩部分放進去的話，有可能腌出來的黃瓜會發苦。
然後把你的品味需要的辣椒或者是蒜蒜，其他的輔助料也切好，准備後用。
5、涼曬
當黃瓜切好了後，大家要先把帶有水的黃瓜在有太陽的地方進行涼曬。
把多余的水份給晾掉。當然，如果你想吃較為干一些的話，就多曬會。如果想吃嫩一些的話，就少曬會。這個根據你想吃的口味而定的。
6、花椒水
在你涼曬的時候，一定要注意，不要浪費了時間哦。就要開始准備些花椒水了。
因為在腌制的時候，如果我們需要好味道的話，也是需要用花椒來提味兒的。這個時候，就要把花椒放進冷水中，然後放在灶上進行熬制。
注意，要用微火來，不要用大火。讓花椒的香慢慢地滲到水中去。
7、染鹽
好了，一切准備工作開始了，接下來就是較為重要的一點了。
你這個時候，就要把你所曬好的黃瓜條開始進行染鹽了。在染鹽的時候，我們也說過，如果你喜歡其他的口味的話，也可以加入你的其他的物料的。
例如，花生或者是辣椒。在染鹽前，注意最好是把黃瓜在你剛才准備好的花椒水裡過一下，這個時候，花椒水的香味就會進入到黃瓜絲裡去。而且在你給黃瓜染鹽的時候，也會讓黃瓜更充分地把鹽份吸收到裡面去。
8、放置
把所有的東西都准備完了後，你就可以放置了。把腌好的黃瓜放置在一邊。等過一段時間後，你腌的黃瓜鹹菜就可以吃了。祝你好胃口哦。
注意事項
如果你想要吃比較老一點的黃瓜的話，你可以把涼曬的時間拉長一點兒。
注意，花椒水是熬出來的，不是煮出來的。這樣，更有利於黃瓜入味兒。
吃的時候，可以立刻吃，也可以腌一段時間後再吃。如果是腌一段時間再吃的話，盡量時間長一些，最好三天後，否則會有中毒性物質，亞硝酸鹽的產生哦，對身體有害的。
結語：以上就是為您總結的黃瓜鹹菜的腌制方法，通過上文大家知道如何自己在家腌制黃瓜鹹菜了吧。黃瓜鹹菜不僅味美，而且可以自己選擇喜歡的口味，按照以上的方法，腌制大家喜歡的黃瓜鹹菜一定不成問題哦。
