對於現在很多人而已，牛已經是一種很罕見的動物了。不過對於牛肉，應該沒幾個人沒吃過吧，但又有多少人知道牛肉熬成的牛肉湯具有什麼功效呢?還有牛肉湯又是怎樣做的呢?下面就問大家一一介紹。
牛肉湯的十大功效
牛肉湯一般是由牛骨頭和牛肉熬制而成。通過各種調料，使得牛肉湯的口感也是各不相同，但它們的功效卻是一樣的。下面就由我為大家詳細的介紹一下牛肉湯的多項功效。讓我們一起看看吧!
1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8、牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9、牛肉含維生素B12：維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
10、牛肉的食用多樣化：如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
看了上文，大家都知道了牛肉湯具有促進蛋白質的合成、肌肉的增強等功效。大家是不是已經開始在幻想自己在品嘗牛肉湯了呢?在這裡小編告訴大家，幻想是沒用的，不如自己學習一下怎樣做牛肉湯才是硬道理，自己學會了，就可以自己做給自己品嘗了，那是多麼美好的呢。所以，還是緊跟著小編的腳步，來看看牛肉湯的做法吧!
牛肉湯的做法
所需原料：牛肉1500 克，牛骨1000 克，牛雜適量，香料袋一個，水15斤。
香料袋配比：草蔻7 克，肉蔻6克，小茴香4 克，生姜10 克，山奈6 克，桂皮4 克，八角6 克，香葉6 片，香砂4 個，甘草1 克，花椒15 粒，干紅辣椒6 個。
(1)首先將買來的牛骨頭洗淨，盡量將牛骨頭的血漬洗掉，找一個鋁盆放入適量涼水，在將牛骨頭放入，浸泡一個小時。(這樣有利於將牛骨頭上的血漬浸泡干淨)，也會防止牛骨頭營養的流失!
(2)將大塊牛肉洗淨，必須把牛油剔除，找一個小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰，邊煮邊不停的打去浮沫，待到浮沫清除干淨後，將牛肉取出。
(3)牛雜要購買最好是采用半成品，也就是處理成半熟的成品，因為新鮮的牛雜放入湯裡會影響牛肉湯整體的味道!
(4)將配好的香料裝袋備用。
(5)將敲開的牛骨頭、大塊牛肉置於大鍋內，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬開，放入牛雜，熬制過程中如果有浮沫的話要邊煮邊不停的打去浮沫，然後就用文火熬煮7小時左右。這樣牛骨頭裡的骨髓、膠原體等就都熬到湯裡了。牛肉熟透時取出，放入冷水中過濾一下(這樣牛肉會很有筋性)，冷卻後將肉切片，留湯備用。
(6)煮牛肉很有講究：時間長了,稀爛,切不成薄片,時間短了,不入味。這一點需要在熬制的過程中多次嘗試和練習。
牛肉湯的做法大全
開胃營養牛肉湯的做法
用料：牛肉、生粉：1湯匙。
調料：醬油：1湯匙、油：1湯匙、鹽：適量。
做法
1. 所有材料洗淨。
2. 牛肉洗淨切薄片，用上述調味料腌制，待用。
3. 大白菜切段，約3厘米長;西紅柿每個切4瓣;土豆去皮切薄片;胡蘿卜去皮切小滾刀塊。
4. 鍋燒熱，不加油，把西紅柿放入煸炒，至軟爛。
5. 往鍋內加4碗水，放入大白菜、土豆、胡蘿卜、姜片，煮15分鐘，再加入腌好的牛肉，煮至牛肉變色，下鹽調味即可。
蘿卜牛肉湯的做法
牛肉湯的制作材料：主料：牛肉(瘦)500克,白蘿卜500克調料：色拉油25克,料酒10克,鹽5克,大蔥3克,姜3克蘿卜牛肉湯的特色：味道鮮美，營養豐富。
蘿卜牛肉湯的做法
1. 牛肉洗淨，切成絲。
2. 白蘿卜洗淨，切成塊。
3. 油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起。
4. 炒鍋中加1000克熱水，放入蔥末、姜片燒沸。
5. 放入牛肉煮20分鐘，轉為小火，炖至牛肉熟爛，放入精鹽、蘿卜至入味，即可。食物相克白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
胡蘿卜洋蔥牛肉湯的做法
1.牛肉洗淨，切塊，汆水撈起。
2.胡蘿卜洗淨，切滾刀塊;土豆洗淨削皮，切塊。
3.洋蔥剝去外衣，同樣切塊待用;枸杞子洗淨。
4.煮沸瓦煲裡的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
功效：補腎健脾，養血補虛，增強抵抗力。
牛肉湯的做法實在是太多，小編在這裡也只能簡單的介紹一下常見的牛肉湯的做法。還有許多的牛肉湯的做法無法介紹的到，希望大家見諒。不過，只要大家學會上面的牛肉湯做法，相信其他的牛肉湯也是很簡單的。
結語：美食，人人都喜愛。但今天小編介紹的牛肉湯不僅是美食，同時還是一種養生湯。對人體具有增加免疫力、抗衰老、促進康復等一系列的功效。希望大家可以自己學會做牛肉湯，可以讓自己在美食的同時也在養生。同樣的也可以為自己的家人學習一下，讓他們也能享受這種美妙的感覺!
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