茴香算是一種配菜食材，但是它本身的營養價值是很高的，常食它有去勞治冷、利膽的作用。它還有豐胸的作用，感興趣的女性朋友們可以試試它的作用。其實它也是可以做菜的，下面就為大家介紹茴香的做法。
做法一
材料
茴香頭、檸檬、芫荽、黃甜椒、蒜。
做法
(1)茴香頭洗淨，切掉頭尾。
(2)將茴香頭切成較細的絲。
(3)將茴香頭絲泡在冰水裡，擠上半個檸檬汁浸泡10-20分鐘。
(4)黃甜椒切較細的絲。
(5)芫荽切小段。
(6)橄榄油、檸檬汁(少)、香醋、生抽、鹽、蜂蜜、蒜蓉勾兌成調味汁。
(7)浸泡冰水的茴香頭絲、黃甜椒絲、芫荽段放入大碗，加調味汁拌勻。
(8)上桌前加少許紅辣椒添色即可。
做法二
材料
茴香、肉餡(豬肉)、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油。
做法
(1)茴香洗淨後先控水份，將蔥姜剁碎後放入肉餡裡。
(2)在肉餡裡調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻。
(3)將控去水份的茴香切碎，放入肉餡裡。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻。
(4)然後開始包餃子。
(5)坐鍋水，鍋開後下餃子即可。
做法三
材料
小茴香30克，鲫魚4條。精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。
做法
(1)鲫魚去鰓，鱗和內髒，洗淨，先用鹽，料酒，姜，蔥碼味，10分鐘後入油鍋炸至金黃色撈起。
(2)姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。
(3)炒鍋置火上，下油加熱，下姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放鲫魚，味精，雞精，胡椒粉，料酒，茴香，燒沸，去盡浮沫，起鍋入盆，上台即可。
做法四
材料
雞腿2個，茴香20克，雞蛋2個，色拉油5克，食鹽1克，姜少許，料酒5克，芝麻適量，燒汁10克，胡椒粉少許。
做法
(1)准備好食材。
(2)雞腿用刀豎切一刀，再在根部切一圈斷根，然後用刀順著切口把雞肉往下推，將雞腿肉拆分出來，雞腿骨另用。
(3)將雞腿肉切成條狀，加入鹽、姜末、白胡椒粉、料酒腌制15分鐘。
(4)取茴香，切去根須並摘去枯葉，洗淨後切碎備用。
(5)雞蛋磕入碗中，打散成蛋液，加少許鹽調味。
(6)平底鍋燒熱，倒入油，下雞肉，攤平，調成小火慢慢煸出雞油，雞肉表面也焦黃，然後倒入照燒汁，慢火焖10分鐘，中途翻一次面均勻入味。
(7)此時倒入茴香碎，用鏟子翻拌均勻
(8)調成大火，茴香味道升騰而起時，馬上倒入蛋液，使蛋液緊緊包裹住雞腿肉，翻炒幾下即可出鍋，撒上炒香的黑芝麻點綴其間即可。
茴香的作用有哪些
茴香能解毒、減輕經痛，與增進食欲、補腎、祛痰止咳。
因此可用於腹痛與排水功能上，還可散寒止痛、治療胃寒、腹痛及胃絞痛，對消化系統良好，也可理氣止痛、調中下氣。
茴香茶也能用於止嘔，治療消化不良、口臭、消除腸氣、脹氣，也可改善腸絞痛、治療便秘，並能利尿、排毒，被當成減重良藥。
1、健胃，散寒，行氣，止痛藥：《中國藥典》載有茴香制劑是常用的健胃，散寒，行氣，止痛藥。
茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
2、緩解腸胃痙攣：它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體。
所以有健胃、行氣的功效，有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣。
3、豐胸：茴香可增加授乳婦女乳汁分泌，故也有豐胸良效。
4、去勞治冷：新鮮茴香除了可作為園藝植物觀賞外，種子與葉皆可泡澡，以消除疲勞、治療手腳寒冷。
5、抗潰瘍作用：小茴香600mg/kg十二指腸或口服給藥，對大鼠胃液分泌的抑制約38.9%，對Shay潰瘍胃液分泌的抑制為34.9%，而對應激性潰瘍胃液分泌的抑制為33.8%。
但小茴香末口服或十二指腸給藥，不論對阿司匹林誘發的大鼠潰瘍或應激性潰瘍均無明顯效果。
6、利膽作用：小茴香有利膽作用，能促進膽汁分泌，並使膽汁固體成分增加。
7、除臭：印度人也常在飯後咀嚼種子祛除口臭。羅馬人也利用其助消化的特性，加在飯後甜品中，或做成調味料。
也因其有除臭功能，而常與魚類或帶腥味的肉類一起烹調，以消除其腥臭。
8、暖胃防腹瀉：茴香還能刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用。
另外，茴香當中的茴香醚有抗菌功效，對大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用，可以預防多種感染性腹瀉，促進炎症及潰瘍的痊愈。
9、緩解鼻塞頭痛：除了作調味的香料外，還可緩解鼻塞、頭痛等症狀，過敏性鼻炎和體質偏寒者可使用該藥。
結語：以上就是為大家介紹的茴香的做法等相關內容。現在朋友們都知道茴香怎麼做好吃了吧，茴香的功效與作用有很多，它可以健胃、散寒、緩解腸胃痙攣，所以腸胃不好的朋友們可以多食用些。
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