鐵板牛肉是人們喜愛吃的一種食物，牛肉的營養價值很高，其中包含的蛋白質含量非常的高，很適合正在長身體的年輕人食用，那麼大家知道鐵板牛肉的做法嗎?鐵板牛肉怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鐵板牛肉的做法大全。
鐵板牛肉
材料：牛肉200克，燈籠椒(有多種顏色的燈籠椒更好)，紅蘿卜，西芹。
做法
1.牛肉切片用生抽、鹽、自己研磨的黑椒粉、酒、少少蘇打粉(可不放)、油少許糖腌幾小時，然後熱油下鍋爆炒牛肉，盛起(牛肉不要炒得太老)。
2.同時另將生鐵鍋(板)放不爐子上加熱，放小油，再放蒜茸，倒入青菜，兜勻加鹽，再翻炒幾下，倒入牛肉，再撒自己研磨的黑椒粉，噴少少高度酒更佳，兜勻上鍋。
小訣竅
為什麼要自己研磨黑椒呢?散裝的黑椒粉沒有自己直接研磨的黑椒粉香，後者味道更濃。 此菜做法簡單，味道鹹鮮微辣，營養多面。
番茄牛肉
材料：番茄，番茄醬，牛肉，青椒，洋蔥，姜末，蒜末，鹽，糖，老抽，生抽，胡椒粉。
做法
1、牛肉以梅花肉為佳。
2、牛肉切薄片，加入胡椒粉、黃酒、老抽和鹽，腌制15分鐘。
3、鍋內倒入少許油，將牛肉入鍋煸炒至5分熟，牛肉的湯汁以及油份已經炒出，盛出備用。
4、重新在鍋內倒入油，放入洋蔥、花椒、姜末、蒜末，煸出香味後，放入番茄。
5、待番茄稍稍變軟時，將牛肉及湯汁一起倒入，加入少許水。接下來，就是等待了。
6、牛肉已經熟透了，加入番茄醬，下面青椒閃亮登場
7、最後放生抽、鹽、少許糖，還有最後一步，大家一定不要忘記!再次加入胡椒粉，最最最後，就是和家人一起分享美味啦!個人認為配上一碗香噴噴的熱米飯是太合適不過了呢!!!
焖牛肉
材料：牛肉1塊、洋蔥1.5個、大蒜、紅蘿卜、高湯。
做法
一、牛肉切塊，不斷用清水漂去血水。
二、鍋放冷水，加幾片姜，放牛肉塊，開火焯血水，水滾10分鐘左右，沖去浮沫。
三、干淨鍋放大蒜段、半個紅蘿卜、半個洋蔥和牛肉，加水沒過表面。
四、倒入高湯，加鹽、胡椒粉、歐芹碎、牛至碎、蘿勒碎，煮40-60分鐘左右，然後撈起牛肉，用溫布蓋住。
五、再加少少水，煮削成圓球的土豆。
六、慢火煮到熟透，撈起。
七、在原來的湯上加少許面粉，攪拌成半透明稀漿，倒入牛肉，加2-3湯匙紅酒，試試味，不夠鹹的加少許鹽，蓋蓋子焖幾分鐘。
八、倒入用黃油炒過的洋蔥、裝飾用的紅蘿卜、土豆，翻拌均勻，可上碟，再澆上鍋底的汁。
水煮牛肉
材料：牛肉，黃豆芽，生菜(或者自己喜歡的時令蔬菜)，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，生抽，料酒，香醋，糖，高湯或者清水，澱粉。
做法
1.牛肉切大薄片。
2.用料酒、生抽、水澱粉碼味。
3.黃豆芽、生菜、蔥姜蒜洗淨備用。
4.蔥切斷。
5.姜剁碎。
6.蒜剁碎。
7.干辣椒切剪小段。
8.花椒干鍋炒香。
9.用蒜臼稍搗碎或者用刀背壓碎(不要打成粉)。
10.熱鍋涼油。
11.加入少量蒜碎和姜碎。
12.加一大勺豆瓣醬。
13.小火炒出紅油後加入高湯或者清水。
14.水開後放入黃豆芽和生菜。
15.翻炒至剛斷生就撈起盛入大碗中鋪好。
16.鍋中留湯，加入少量料酒、白糖和一點點香醋。
17.水開後，把腌制好的牛肉撥入鍋內。
18.要注意用筷子把肉片劃開。
19.水再次滾開，肉片完全變色後關火。
20.連湯帶肉倒入鋪了青菜的大碗裡。
21.現在開始碼作料，從外到內按照蔥花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的順序擺好。
22.另起鍋，加入大約碗口大面積的油。
23.燒至冒煙的時候迅速從大碗中間澆下去。隨著“嗞啦”一聲，從蒜香到花椒香再到蔥香，層層香氣彌漫開來，待油爆的聲音漸漸安靜下來。
24.一大碗誘人的水煮牛肉就靜待你的臨幸了。
手撕牛肉
材料：牛肉，叉燒醬或牛肉醬，紅油，糖，煮肉包，醬油，油。
做法
1.牛肉洗淨，焯去血沫，放入涼水洗一下。
2.鍋內加水，加入料包，可以買現成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買，不過要買的樣數可就很多了，什麼小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開放入牛肉一起小火煮半小時。
3.牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒著吃。
4.火上做炒勺，加入紅油(之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻還有一些調料做的紅油)放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。
5.十分鐘左右把肉片撈出，鍋內還有一些湯汁，倒出來備用了，這個湯味道相當好了，吃牛肉的時候可以沾著吃。
6.鍋洗淨，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。很香的呢。
咖喱牛肉
材料： 牛肉 洋蔥一個 土豆中 2個 胡蘿卜 2根 蒜一頭。
調料： 少量咖喱粉 辣椒粉 孜然粉 黑胡椒粉 適量高湯或水 番茄沙司1小罐 淡奶油一大湯勺。
做法
1.洋蔥切條，蒜切末，土豆，蘿卜切塊，牛肉切小塊熱水漂去血沫待用。
2.熱鍋內加油(比平常炒菜稍微多點)，倒入洋蔥和蒜沫稍微翻炒後加入一大勺咖喱粉，孜然粉，以及少量的黑胡椒粉，辣椒粉翻炒。
3.加入牛肉塊繼續翻炒，然後倒入適量高湯或者水以及番茄sauce焖煮。 焖煮到牛肉差不多已經軟爛(大約要一到一個半小時)，再加入一勺咖喱粉和少量鹽調味，然後倒入土豆和胡蘿卜繼續焖煮(視鍋內水量而增添水)。
4.最後倒入一大勺淡奶油，待湯汁收的差不多了出鍋裝盤再撒點香菜即可。配上剛從印度超市買的現成Nan餅吃，非常美味。
牛肉是超市裡最便宜得那種大塊牛肉，煮起來比較費時間，有高壓鍋可能會快點。咖喱這個東西偶爾換換口味吃真的挺好，但是對我不能頻率太高否則就～。
各種粉的量可以自行控制，想辣點就多放點辣椒粉，想咖喱味中就再多放點咖喱。番茄沙司和淡奶油是不可缺少的，增加點酸甜和鮮味以及濃稠度。
結語：以上就是為大家介紹鐵板牛肉做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的鐵板牛肉了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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