排骨湯是很補的一種湯，而排骨湯可以和多種食材相結合，做出更美味的湯，排骨炖藕的做法就是其中一種，排骨的肉香搭配蓮藕的糯是一種很特別的體驗。而排骨炖藕的功效也很高，可以作為食補湯食用。
排骨炖藕的做法很多，主要原材料就是藕和排骨，當然在制作的過程中也要注意一些小訣竅，這樣做出來的排骨炖藕更好吃。
排骨炖藕做法一
材料
排骨500克，蓮藕500克，清水適量，紗布一塊，生姜，蔥段，花椒，八角少許，料酒一湯匙。
做法
1.排骨剁小塊，洗淨汆燙後撈出放入炖鍋(砂鍋最佳)。
2.將藕用清水清洗干淨並切成小塊，建議不要切的太大塊，不容易煮軟，並與排骨同時放入鍋中。
3.紗布洗淨，呈方形攤放在砧板上;蔥姜洗淨分別切段和片，與八角，花椒一起用紗布包好系緊，放進砂鍋(這樣就可以避免喝湯的時候把散開的大料撈出來丟掉的麻煩)。
4.倒入一湯匙料酒，砂鍋加清水，直到沒過排骨及蓮藕為宜，上火炖煮，沸騰後轉小火炖煮1小時即可。
注意事項
最後上火炖煮的時間，根據個人喜好蓮藕的軟爛程度而定(越軟爛的自然炖的時間越久一些);炖煮的過程中可根據實際情況加入開水，以免燒干鍋。
排骨炖藕做法二
材料
豬排骨500克，蓮藕750克，精鹽10克，胡椒粉3克，蔥段10克，姜片7克。
做法
1、首先將准備好的豬排骨清洗干淨，並剁成4厘米長的塊備用。
2、蓮藕擇洗干淨，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同樣大小的塊。
3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，放在旺火上燒開後，轉用文火炖20分鐘後即可上桌。
排骨炖藕做法三
材料
排骨七兩，蓮藕兩節，鹽少許，白醋少許，雞精少許。
做法
1.排骨切件洗淨焯去血水，蓮藕去皮洗淨切滾刀塊加1.5升純淨水、少許白醋電高壓鍋炖45分鐘。
2.喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋焖會兒，喝時再打開蓋即可。
排骨炖藕做法四
材料
1、小鱿魚干一包，我用的小鱿魚，泡15分鐘軟了去掉背後的小軟骨就可以了，如果是大鱿魚，要泡時間長，因為要切塊。
2、蚝油，我用李錦計舊裝特級蚝油，這是我用過的耗油中最好的一種。
3、紅酒，這個菜最後眼色重，用紅酒調味，顏色也比較好。
做法
1、排骨2磅沸水中沸至泡沫出，倒出。藕1磅，小鱿魚一袋。
2、砂鍋中倒入油，5成左右油溫倒入姜塊，翻炒，加入排骨，翻炒，排骨過油後，加入蚝油，醬油(我用萬字牌醬油)，紅酒，翻炒，加入藕塊，泡好的小鱿魚濾干水放入燒鍋中，翻炒，加沸水一碗，蓋好砂鍋，開鍋後中小火炖一個小時40分鐘，加入，蒜塊，再炖10分鐘，加入整顆蔥，香菜若干，蓋鍋關火，悶5分鐘即可。
建議一定要用砂鍋做，容易炖爛。
排骨炖藕做法五
材料
豬肋排600g，蓮藕500g，章魚干1只(約60g)，陳皮1片，綠豆60g，蜜棗3粒，鹽1茶匙5g。
做法
將豬肋排剁成小塊，用開水燙去血水洗淨。
綠豆洗淨瀝干水分。蓮藕削去外皮。
在蓮藕節間切1小塊缺口，釀入綠豆於小孔內。
把章魚干、陳皮、蜜棗沖洗干淨。
鍋中放入3200ml清水，大火燒沸後放入所有材料，大火再次燒沸後轉小火再煲3小時。
小訣竅
章魚干
性寒味甘鹹。是由新鮮章魚曬干後制成。有益氣、養血、增乳、抗病毒的療效。上等的章魚干體形完整，肉體堅實而肥大爪粗壯，顏色呈鮮艷的柿紅、棕紅色，表面浮有白霜。章魚干可在販賣水產干貨的地方買到，此湯用量約花費4元。
陳皮
陳皮是柑桔等水果的果皮經干燥處理後所得到的干性果皮。其皮干燥後可放置陳久，故稱陳皮，也稱貴老。陳皮味苦，有橘子的清香，具有通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。可將桔子食後，將皮曬干使用，或在藥店中購買，價格非常便宜。
結語：以上就是小編為大家介紹的排骨炖藕的做法，從文中的介紹中，我們知道了排骨炖藕的功效，也知道了排骨炖藕怎麼做好吃，如果你對它動心了，不妨參考文中的做法來做一下。
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