冬筍炒臘肉是典型的家庭炒菜，這道菜使用了清淡的冬筍與腌過的臘肉一起制作，讓人吃了之後不會感覺太鹹，那麼大家知道冬筍炒臘肉的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下冬筍炒臘肉怎麼做好吃吧。
冬筍炒臘肉怎麼做好吃呢?下面介紹的這些方法味道都非常的鮮美，而且對人體也有很大的好處，大家一起來看看吧。
做法一
材料
冬筍、臘肉、鹽、味精、油。
做法
冬筍去外殼後切片。
干鍋(不放油)燒熱，倒入筍片翻炒3-4分鐘後出鍋，裝盤涼一下，臘肉洗淨切片，冬筍出鍋後，鍋要洗淨。
放20ML左右菜油，放入臘肉，中小火翻炒1-2分鐘，看臘肉有少許油開始出來時，根據喜辣程度加入干椒，炸香，再倒入冬筍，一起翻炒。
做法二
材料
臘肉(生)200克，冬筍200克，青蒜15克，味精5克，料酒15克，白砂糖5克，豬油50克，鹽3克，豆豉5克。
做法
1.將臘肉洗淨，切成2.4厘米長、1.8厘米寬、0.6厘米厚的薄片。
2.冬筍去殼、老根，洗淨，同樣切成薄片，青蒜擇洗干淨，切成2.4厘米長的段待用，熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升焖片刻，至湯快收干時即成。
做法三
材料
食用油500克、香油大匙、醬油1大匙、料酒2小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙、羊肝175克、冬筍25克、大蔥2根、大蒜8瓣、澱粉適量。
做法
1.將羊肝洗好，切片，用水澱粉拌勻上漿;冬筍洗淨切片;蔥洗淨切絲，蒜洗淨切末。
2.將料酒、醬油、味精、澱粉、精鹽、蔥絲、蒜末同放入碗內，攪勻，調成芡汁。
3.往鍋裡倒油，燒熱，將羊肝片放入鍋內滑透，再放入筍片稍炸一會，盛出瀝油。
4.洗淨鍋，再將肝片、筍片重新倒入鍋內，開火，倒入芡汁，炒勻，淋入香油即可。
注意
軟嫩滑口，鮮香誘人。羊肝質地柔軟、細嫩，炒制時間不要過長，以防止羊肝變老、變硬。
做法四
材料
冬筍250g，臘肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，紹興黃酒1湯匙(15ml)，白砂糖 1茶匙(5g)，干豆豉1茶匙(5g)，鹽1/2茶匙(2g)，生抽1湯匙(15g)，油1湯匙(15ml)。
做法
1、臘肉切片。冬筍剝去外殼，切掉老根後切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
2、大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝干備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
4、炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調入糖、鹽，最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
做法五
材料
臘肉200克、味精5克、淨冬筍150克、料酒15克、蒜15克、青椒一個、白糖少許、豬油50克、鮮湯50克、鹽2.5克。
做法
1.將臘肉洗淨，切片，冬筍同樣切成薄片，青椒，蒜切碎待用。
2.熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉偏炒片刻，隨即下冬筍，青椒一起煸炒。加料酒、調味品、鮮湯焖片刻，至湯快收干時即成。
結語：以上就是為大家介紹冬筍炒臘肉做法的全部內容，冬筍炒臘肉是一道非常鮮美的家庭美食，相信大家在看完全文之後已經學會了如何制作美味的冬筍炒臘肉了吧，小編介紹的這些方法都非常的簡單，大家可以動手試試哦。
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