冬筍是我們常見的一種食材，可以做出好多美食來，冬筍的營養價值非常高，所以深受大家的喜愛。大家知道冬筍的家常做法有很多，但是你知道怎麼做出來好味道嗎？今天小編就帶領大家去了解一下關於冬筍的做法大全方面的知識。
冬筍的做法有很多，我們完全可以在家裡制作。下面小編就介紹幾種冬筍的常見做法吧。
冬筍炒臘肉
主料
冬筍1個、臘肉1塊、食鹽少許、蔥5克、姜5克、蒜5克、干辣椒適量。
做法
1、將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片。
2、將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝干待用，蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。
3、淨鍋置於火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油。
4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻。
5、下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋。
烹饪技巧
1、如果所用的臘肉不是很鹹的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些，這樣做出來的菜好吃。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因為臘肉比較鹹，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當然也可根據個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。
冬筍炒肉
主料
冬筍適量、豬肉適量、色拉油適量、食鹽適量、蒜4瓣、料酒少許、生抽適量、香油少許、澱粉少許、細香蔥2根、胡蘿卜1個、胡椒粉適量、水適量。
做法
1、冬筍和瘦肉切薄片，胡蘿卜切小片、香蔥切寸段。
2、冬筍放入開水鍋中焯燙5分鐘左右，瘦肉用胡椒粉、鹽、料酒和少許生粉腌制15分鐘。
3、將腌制過的肉片放入開水鍋中，待變色即可盛出。
4、鍋內入油爆香蒜片和蔥白，加入冬筍片、胡蘿卜片翻炒。
5、加入適量的生抽、鹽和少許水燒開，中火焖制10分鐘左右。
6、開大火加入肉片翻炒入味，最後淋點香油，撒入蔥段即可。
冬筍豆腐煲
主料
北豆腐180克、冬筍50克、蝦米10克、油菜6棵、火腿50克、黑木耳28克、食鹽1/2小匙、料酒1大匙、細香蔥1棵、水適量。
做法
1、原料洗淨。蝦米用溫水泡發。
2、豆腐切成約1厘米厚，4厘米見方的大片。冬筍去皮去老根，切薄片。
3、火腿切大片。泡發好的木耳去蒂，撕小朵。香蔥切成蔥花。
4、鍋中燒開水，放少量鹽，放冬筍片煮一下撈出，去澀味。
5、另起湯鍋，放入高湯(或清水)，放入火腿、蝦米，大火燒開，倒入料酒，調小火慢熬30分鐘。
6、放入冬筍片、木耳、豆腐煮10分鐘，放入油菜燙熟，調入鹽和蔥花即可。
蔥香冬筍炒肉絲
主料
冬筍適量、鴨蛋適量、食鹽適量、蔥適量、植物油適量。
做法
1、冬筍買回來去殼，剝出筍肉，放清水中煮一下，差不多到5、6分熟，撈出。
2、焯好的冬筍，切絲。
3、大蔥，切小顆粒。
4、蛋打勻，放一點點鹽拌勻。
5、鍋中放適量油，放一半蔥花下去爆香一下。
6、放筍絲，略加拌炒。
7、放雞蛋液，稍稍成型後，翻炒幾下，加入剩下的蔥花，再撒少許鹽，炒勻即可。
烹饪技巧
1、冬筍，你可以多幾個回來，一起焯好放著，不用做一次菜，焯一次的。
2、可以在雞蛋液裡加少許生抽，這樣炒出來的雞蛋會更有味兒，就是顏色上可能不好看些。
3、先將一部分蔥花爆香，這樣炒出來的雞蛋，蔥香味會更濃郁一些的。
炒冬筍
主料
竹筍300g、豬肉絲57g、油適量、鹽適量、陳醋適量、小蔥適量、大蒜適量。
步驟
1、發好的竹筍洗好控水備用。
2、炒鍋倒油滑炒肉絲，然後放蔥、蒜煸炒出香味。
3、倒入竹筍。
4、翻炒片刻加少許陳醋。
5、加少許鹽調味。
6、翻炒均勻即可。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於冬筍的家常做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。
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