羊肉冬瓜湯是一款家常美食，它很適合在冬天裡食用，在冬天裡吃羊肉冬瓜湯，能夠幫助人體驅寒保暖，健脾補腎，那麼大家知道羊肉冬瓜湯的做法嗎?羊肉冬瓜湯怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下羊肉冬瓜湯的做法大全吧。
羊肉冬瓜湯味道鮮美，營養豐富，是冬日裡不可缺少的驅寒美食，那麼我們如何制作羊肉冬瓜湯呢?下面大家一起來看看吧。
做法一
材料
羊肉(後腿)300克，冬瓜200克，雞蛋清30克，大蔥10克，姜5克，胡椒粉2克，鹽3克，味精2克，香菜10克，香油10克。
做法
1.將羊後腿肉剁成肉末，加雞蛋清、蔥末、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、攪拌均勻。冬瓜去皮，去瓤，洗淨，切片。
2.鍋內加500克鮮湯、冬瓜燒開，將拌好的羊肉餡擠成丸子，入鍋煮熟，放精鹽、味精、香油調成鹹鮮味，點香油，撒香菜末即可食用。
做法二
材料
羊肉(瘦)200克，冬瓜200克，香菜10克，五香粉2克，大蔥5克，姜5克，味精2克，鹽3克。
做法
1.將羊肉洗淨切成小薄片;冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米見方的塊，用開水焯一下，撈出控淨水;將香菜洗淨，切成末。
2.炒勺上火加入清湯800克，下入羊肉片、蔥姜塊、鹽、五香粉燒開，撇淨浮沫，炖至肉片八成熟時，放入冬瓜塊，炖至熟爛，將蔥姜塊揀去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。
做法三
材料
羊肉250g，冬瓜(節瓜)500g，粉絲，蔥，姜，香菜，花椒，鹽，生抽，雞精，香油，油。
做法
1.花椒加水浸泡20分鐘，去除花椒，花椒水留用，粉絲入滾水泡發備用。
2.羊肉餡兒加油，蔥姜末，鹽，生抽，香油，少許雞精，香油順時針一個方向攪拌。
3.羊肉餡兒攪拌至有勁兒時加入花椒水，繼續攪拌成丸子餡兒。
4.冬瓜(節瓜)去皮去瓤，切薄片備用。
5.燒滾水，用勺將肉餡兒壓成丸子狀，將丸子放入鍋中煮。
6.丸子6,7成熟時加入冬瓜(節瓜)片兒繼續煮，將血沫濾出，蓋上蓋子繼續煮。
7.丸子8,9成熟時候加入泡發的粉絲，加鹽，雞精，生抽，調味兒後蓋上蓋子繼續煮。
8.出鍋前滴入香油，撒香菜末，即成。
小訣竅
1.羊肉餡中加入花椒水去腥。
2.出鍋前撒入香菜提香。
做法四
材料
羊肉餡，冬瓜，蔥，姜，醬油，鹽，雞精，料酒，牙簽2支。
做法
1、先把冬瓜削皮，如果冬瓜很嫩則不用削。
2、然後用刀把冬瓜頂部切掉(頂部不要扔留下待用)，把內部挖空，清洗干淨。
3、將蔥姜切碎拌入羊肉餡中，加醬油、鹽、雞精攪拌均勻，腌5分鐘。
4、將腌好的羊肉餡裝入冬瓜裡裝滿，然後把冬瓜頂部蓋上，再拿牙簽插在上面固定好，放在大的容器裡。
5、等蒸鍋裡的水開後蒸一個小時。
小訣竅
1、冬瓜皮削的不要太厚。
2、依個人口味，可以加入香油、醋或者胡椒粉。
3、牙簽是為了固定住頂部和冬瓜不分開。
4、蒸時要放在容器內，因為會有汁流出來。
5、一定要把冬瓜掏干淨，我就沒有掏干淨，所以影響了菜的“形”。
做法五
材料
冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精鹽1/2小勺，胡椒粉、味精各1/3小勺，蔥、姜塊少許。
做法
1、羊肉切成小塊，下沸水中焯燙透，撈出洗淨：冬瓜去皮、瓤洗淨，切成“象眼塊”，下沸水焯燙透，撈出瀝淨水分;香菜擇洗淨，切末備用。
2、湯鍋上火燒開，下入羊肉、蔥、姜、精鹽，炖至八成熟時，再放入冬瓜，炖至熟爛時，將蔥、姜塊揀出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出鍋裝缽即可。
小訣竅
炖制時先用旺火燒開，再轉小火慢炖，這樣原料熟爛，湯汁醇濃，味道鮮美。
結語：以上就是為大家介紹羊肉冬瓜湯的做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經學會了如何制作出美味的羊肉冬瓜湯了吧，羊肉冬瓜湯很適合在冬天驅寒食用，大家在這個冬天裡可以多吃一點哦。
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