素炒山藥 是一道非常滋補的菜肴，大家都知道山藥是很有營養的藥材也是食材，應山藥做的菜都非常有食用價值，對人體都非常的好，那麼大家知道素炒山藥的做法嗎?素炒山藥怎麼做菜最有營養呢?下面小編就為大家介紹一下素炒山藥的做法大全吧。
八卦太極淮山藥
材料
淮山藥500克，棗泥100克，黑芝麻80克，老蛋糕300克，蜂蜜30克，白糖15克。
做法
1、將山藥蒸熟，加入適量白糖制成泥，棗泥鋪底，用一半山藥泥拌勻黑芝麻，與另一半山藥泥拼成太極雙魚圖。
2、老蛋糕切成條，按八卦圖規則擺盤，同入籠蒸熟，勾蜂蜜芡即成。
創新說明
將河南名菜炒山藥泥的原料中的白糖改為蜂蜜，並對造型進行了創新。
小訣竅特點
香甜可口，老少皆宜，滋補營養。
山藥炒素腸
材料
山藥250g，素腸150g，沙茶醬1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙。
做法
山藥去皮，清洗干淨，斜切成片，泡入清水中。素腸也斜切成片。
炒鍋入油，燒至七成熱，放入山藥片和素腸片，翻炒2分鐘後調入鹽和沙茶醬，拌炒均勻即可。
小訣竅
素腸是一種以大豆蛋白做成的仿肉腸。
處理山藥時一定要戴上手套，防止手部發癢。
山藥木耳炒青筍
材料
山藥、干木耳、莴筍、紅椒、蔥花，鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許。
做法
1、山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會後入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然後撈出控干;
2、木耳入溫水中，加入少許鹽和干澱粉，泡至發起，然後去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下;
3、莴筍去皮切片，紅椒洗淨切片;
4、鍋入油，熱後爆香蔥花，倒入莴筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水;
5、放入山藥片快速翻炒，調入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關火。
小訣竅
1、切好的山藥一定要泡在醋水中防止變黑;削山藥皮之前可用醋水洗一下手，以免過敏發癢;
2、將山藥片放在加有少許鹽的沸水中先焯一下，然後再炒，就不容易炒散了。
山藥炒肉
材料
山藥，肉，木耳，辣椒，植物油，鹽，雞精，料酒。
做法
1.干木耳熱水泡好。
2.肉切成肉片備用，辣椒切片。
3.山藥切片，放鍋裡用熱水過一遍，這樣就不會很黏。
4.鍋裡放油燒熱，把肉片放進去翻炒變色放點料酒。
5.放入辣椒木耳翻炒，放鹽。
6.放入山藥，因為水過，熟的很好炒。
7，放點水和雞精，起鍋裝盤。
山藥炒肉
材料
山藥500克、五花肉片100克、生抽、耗油、泡椒2根、鹽、味精。
做法
1、山藥去皮清洗斜切片用開水汆水2分鐘，撈出，用冷水浸哈再撈出備用。
2、泡椒斜切，五花肉切片。
3、鍋燒熱放入五花肉炒成肉卷起時，放入泡椒、少許耗油、生抽一起翻炒哈。
4、再把山藥放入一起翻炒片刻，調入鹽、味精即可。
小炒玉米山藥丁
材料
甜玉米1根，山藥1塊，胡蘿卜1塊，蔥2棵，油，雞粉，清水。
做法
1、玉米切粒，胡蘿卜和山藥削皮後切小丁，蔥分切蔥白和蔥花。因為山藥含大量粘液，所以處理山藥時盡量戴上一次性手套。
2、燒熱平底鍋，放上一小勺油，放進蔥白部分爆香。
3、倒進胡蘿卜丁，煸炒至胡蘿卜丁變軟。
4、加入玉米粒，煸炒至斷生。
5、加入山藥丁，煸炒幾下。
6、分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水干後再加一次，最後一次性加入約30ml的清水後，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
7、放1茶匙雞粉調味並提鮮。
8、撒上蔥花，翻炒均勻即可關火出鍋。
甜豆山藥炒黑木耳
材料
甜豆120克，山藥300克，木耳10朵，胡蘿卜少量。
做法
1、將山藥削皮洗淨切片，甜豆撕經一切二，黑木耳泡開洗淨放開水鍋內煮4分鐘，胡蘿卜削皮切片;
2、起油鍋依次下胡蘿卜、甜豆、山藥、黑木耳炒熟，放鹽調味即可。
山藥韭菜炒蛋
材料
山藥3兩，韭菜3兩，蛋6顆，櫻花蝦2大匙，鹽1小匙。
做法
1.山藥切小丁，韭菜切小丁，蛋打散後一起放入碗中，再加入櫻花蝦和鹽拌勻備用。
2.鍋中燒熱2大匙油，倒入拌好的蛋汁炒熟即可完成。
山藥炒肉片
材料
豬裡脊肉150克，山藥150克，植物油20克，蔥10克，姜10克，鹽5克，高湯20克，生抽20克，花椒水10克，雞精3克，澱粉3克。
做法
1、豬肉切片放入碗中，加生抽、雞精、澱粉腌制十分鐘備用;
2、山藥洗淨切片、蔥、姜切絲、並把生抽、鹽、花椒水、雞精和高湯放在一個碗內攪拌之雞精和鹽溶化。
3、炒鍋內放油，油溫六成熱時，把腌好的肉片放入鍋內滑開，炒之豬肉變色，放蔥、姜絲煸炒，再放山藥片翻炒幾下，然後，放調好的汁均勻翻炒半分鐘即可出鍋。
小訣竅
1、如家裡沒有高湯可用清水代替;
2、切記，配料一定要先兌在一起，這樣做是便於往鍋裡放時節省時間。炒出來的山藥才脆。
素炸山藥丸子
材料
山藥泥300g，胡蘿卜半根，發好的香菇3朵，香菜2棵，澱粉若干，蔥，姜，鹽，雞精，胡椒粉。
做法
1、胡蘿卜擦絲、香菇切碎、香菜切末。
2、將山藥泥加雞精、鹽、蔥、姜、胡椒粉等調味料拌勻。
3、將胡蘿卜、香菇、香菜加入山藥泥中，攪拌均勻。
4、用手攥成一個個小丸子。
5、油燒熱，拿小丸子在澱粉上稍沾一下，再攥一攥，入鍋炸至金黃色即可。
小訣竅
1、一定要把丸子沾好澱粉(多余的澱粉抖掉、攥實)再炸，我試過不用澱粉的，丸子上的蔬菜都掉出來了。
2、炸好之後要趁熱吃，涼了以後就不酥脆了，丸子也軟了。
結語：以上就是為大家介紹素炒山藥 做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的素炒山藥 了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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