經常能在餐桌上看見爆炒牛肉絲這道家常菜，它主要就是以牛肉絲為原料爆炒而成。因為營養豐富，價格適中，所以很多人都非常喜歡吃它。想知道牛肉的做法大全以及爆炒牛肉絲的做法嗎？那就一起來看看吧。
牛肉的營養價值是很豐富的，每天適量的吃一些牛肉，對身體是很有好處的，下面就給大家介紹下爆炒牛肉絲的做法。
方法一
材料
黃瓜條，香蔥，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圓青椒一只，鹽，老抽，蚝油，花生油，生抽。
做法
1.牛肉洗干淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制幾分鐘。
2.青椒洗干淨後切片;小辣椒切成小圓圈。
3.香蔥的話，要注意了，只需要把蔥白的部分用清水洗干淨，然後切成約3厘米長就可以了。
4.蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用。
5.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香。
6.倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
7.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟。
8.最後一步就是倒入牛肉，再繼續迅速爆炒約1分鐘這樣，加入鹽調味，用生粉勾芡即可。
方法二
材料
牛肉250克，洋蔥半個，青椒1個，黃酒半勺，梨半只，醬油半勺，鹽半勺，糖半勺，醋4、5滴。
做法
1.梨和牛肉都事先切片。
2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫8成熱的時候，放入牛肉爆炒，爆炒的同時放酒、醬油、小半勺鹽，牛肉爆炒約1分鐘後取出放碗中備用。
3.然後炒青椒和洋蔥，快熟時放入剛剛盛出的牛肉，加入梨片翻炒。
4.最後放入剩下的鹽和糖、醋翻炒10秒左右即可。
方法三
材料
牛腿肉，干辣椒，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，土豆粉，鹽，花椒面，雞精。
做法
1、牛肉洗淨切薄片，加入少許土豆粉、料酒、色拉油用手抓勻，腌制備用。
2、干辣椒用水泡一會兒，撰干。
3、先炒干辣椒，變色後盛出。
4、再向鍋中倒入少許油，待油開後放入腌好的牛肉，大火迅速炒散。
5、加入蔥花、姜絲、蒜片炒香，倒入醬油調色。
6、加少許鹽、花椒面，待牛肉顏色呈金黃色。
7、倒入事先超好的干辣椒，加雞精翻炒均勻就OK啦。
方法四
材料
蘆筍1扎，牛肉300克，姜適量，鹽2湯匙，生抽3湯匙，湯1湯匙，料酒1湯匙，生粉1.5湯匙，大蒜2瓣，切碎，植物油適量。
做法
1.牛肉切薄絲，用姜、酒、生抽、鹽、糖和生粉腌30分鐘。
2.蘆筍切段，用開水燙一下，瀝干。
3.大火下油，放蒜片下去爆香，然後放牛肉下去炒。
4.炒到7，8成熟的時候，放蘆筍下去同炒。
5.最後放入適量的鹽，裝碟即成。
方法五
材料
牛肉，雞腿菇，醬油，糖，生粉。
做法
1、把牛肉用流水沖洗干淨，切成薄片。
2、往牛肉裡加入少許鹽、麻油、生粉腌10分鐘。
3、將雞腿菇也逐一洗干淨，切成小片，撒上生粉。
4、往不粘鍋倒入食油，等油滾了，把菇片放進去煎至金黃，撈出待用。
5、重新燒熱油鍋，爆香蒜末後放入牛肉快炒。
6、加入些許水以及醬油調味，倒入菇片炒勻即可起鍋。
結語：以上就是為大家介紹的爆炒牛肉絲，你們都學會了吧。這對於喜歡吃爆炒牛肉絲的人來說，真的是極好的。看了上面說的牛肉的做法大全以及爆炒牛肉絲的做法，想吃的就去做一做。
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